Избранные и редкие материалы, выдержки и обзоры из античных, средневековых и современных авторов, путешественников и исследователей о Кипре
 
 
 
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
 
  Предыдущая Следующая  

Сергей Белозеров
Именитая коммандария
стр. 4

PDF версия этой страницы

// 75 // прокисшею бурдою, а Сармент в Риме пьёт фалернское. Сармент у Цезаря был один из мальчишек любимчиков". Вряд ли под "прокисшей бурдой" Деллий мог подразумевать сладкое намасское вино. Номинируется на статус поклонника коммандарии и османский султан Селим II (1524–1574), будто бы решивший ради обладания вожделенным вином захватить остров. Согласно легендам, султан, действительно отличавшийся пристрастием к горячительным напиткам (его даже прозвали Пьяницей), якобы выпил залпом бутылку кипрского в бане, а затем поскользнулся на мокром полу и упал, таким образом закончив свой земной путь. Едва ли коммандарию, которую тогда не крепили спиртом, как сейчас, а делали очень плотной и густой, можно было пить прямо из горлышка, не разбавляя водой. Других, более серьёзных аргументов в пользу происхождения коммандарии не существует. А между тем и по сей день в некоторых сирийских и ливанских монастырях (например, в обители Святых Сергия и Бахуса в Маалюле и армянском Конвенте Богородицы в Бзуммаре) и близлежащих деревнях, занятых обслуживанием паломников, монахи делают свои вина с использованием похожих методов винификации, только ещё более архаичных и примитивных. Например, подслащивая вина дибсом – неперебродившим виноградным соком, выпаренным на солнце или на огне до состояния сиропа – примерно таким же способом, как и коммандарию на Кипре. В результате получается очень сладкий среднеалкогольный напиток, вроде нашего церковного кагора. Но при этом они не слишком заботятся о ссылках на античные авторитеты и красочных подробностях из жизни монарших особ. Однако при желании исправить такое "упущение" очень легко. Вероятно, винификация – одна из древнейших техник, применяемых в виноделии. Например, о ней упоминалось в одном из папирусов Зенона (III век до н.э.). Можно назвать и более древние артефакты – в частности, фреску в одной из Бени хасанских гробниц египетских фараонов XII династии (первая четверть II тысячелетия до н.э.), на которой изображены различные стадии приготовления вина. Один фрагмент, как считают некоторые исследователи, воспроизводит именно процесс выпаривания сока и приготовления сиропа. Не исключено, что по этому признаку – подслащиванию вина уваренным или выпаренным соком – нынешние монастырские вина Ближнего Востока состоят в родстве и со многими знаменитыми винами античности. В этом убеждает хотя бы тот фрагмент из той же энциклопедии "Геопоники", Музей кипрского вина в деревне Эрими. Экспозиция, посвящённая коммандарии. // осень 2009 //

PDF версия этой страницы


  Предыдущая Начало Следующая  
 
 
 
 

Новости

Вслед за Туктамышевой: еще одна фигуристка устроила стриптиз
На этапе Гран-при в Москве Софья Евдокимова, которая выступает в паре с Егором Базиным, удивила членов жюри и зрителей.
По мотивам клипа «Кольщик» группы «Ленинград» хотят сделать веб-сериал
Идея о создании веб-сериала по мотивам клипа «Кольщик» известной группы «Ленинград» пришла к производителям зарубежного онлайн-контента, сообщают в пресс-службе веб-маркета Realist WebMarket.
Скончался известный петербургский бард Борис Полоскин
В субботу, 17 ноября, в Петербурге на 87 году жизни после тяжелой болезни скончался бард Борис Полоскин, сообщает клуб авторской песни «Восток», одним из основателей которого он был.
Шнуров написал стихи в память об умершем певце Евгении Осине
Фото: err.ee Певец Евгений Осин умер 17 ноября в своей московской квартире. Об этом сообщает канал «РЕН ТВ».
              Яндекс.Метрика
     

Публикации сайта «Cyprus Explorer» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено особо.
Указывать сайт «Cyprus Explorer» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.
Сайт открыт в июне 2008 г.