Избранные и редкие материалы, выдержки и обзоры из античных, средневековых и современных авторов, путешественников и исследователей о Кипре
 
 
 
 
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
  Предыдущая Следующая  

Сергей Белозеров
Именитая коммандария
стр. 5

PDF версия этой страницы

где рассказывается, как "лакедемоняне оставляют вино на огне до тех пор, пока не выкипит пятая его часть". Или список вин (числом 91), разливаемых в различных частях Римской империи, – его привёл Гай Плиний Секунд Старший в "Естественной истории". Не обходился без уваривания сусла и домашний "самопал" той эпохи. Марк Порций Катон Старший в своём трактате "Земледелие" сообщает нам рецепт так называемого "греческого" вина. Вот его начало: "Греческое вино делай так. Влей 20 квадранталов1 виноградного соку в медный или свинцовый котел; разведи под ним огонь. Когда вино начнёт пузыриться, загаси огонь. Когда это вино остынет, влей его в сорокаамфорный долий... К весне разлей вино по амфорам. Два года дай постоять на солнце. Затем внеси под крышу. Это вино будет не хуже косского". Похожим образом делалось и вино, предназначенное для употребления прислуживающими рабами: "Вино рабам на зиму. 10 квадранталов виноградного сока влей в долий; добавь туда же 2 квадрантала крепкого уксусу, 2 квадрантала сапы2, 50 квадранталов пресной воды. Размешивай это палкой трижды в день пять дней подряд…" Кстати, согласно "Геопоникам", и на острове Кос вино готовилось с увариванием муста до одной трети. Однако в пользу Кипра говорят два несомненных обстоятельства. Финикийское происхождение будущей коммандарии весьма вероятно. Да и ры// восточная коллекция // цари ордена святого Иоанна (известные также как госпитальеры, родосские рыцари, а в наши дни как мальтийские рыцари), которые стали заниматься её производством под Лимассолом, на участках вокруг крепости Колосси, пришли на остров из Святой Земли и Леванта. Рыцари имели в тех местах около 50 владений – фьефов, в том числе укреплённые замки Крак де Шевалье и Маркаб (Маргат), где всерьёз занимались виноделием. Но все это никак не отменяет того факта, что именно на кипрской почве древняя техника винификации из Палестины – Ханаана укоренилась и сохранилась, несмотря на столетия османского господства на острове. Во вторых, киприотам – как пришлым, так и местным – совместными усилиями удалось "раскрутить бренд". Случилось это уже в Средние века. О европейской известности коммандарии свидетельствует и первый в истории винный конкурс 1213 года, проведённый под патронажем французского короля Филиппа II Августа, и лондонский "Пир пяти королей" 1362 года, и другие факты. Можно назвать имена нескольких известных европейских путешественников, посетивших остров и упомянувших о коммандарии, – к примеру, Томмазо Поркаччи, Корнелиус Ван Брюйн, архиепископ Синайский Константинус, оставивший в XVIII веке описание монастыря Святой Девы в Киккосе, Эдвард Кларк и другие. А немецкому графу Уильбранду фон Ольденбургу принадлежит датируемый 1212 годом восторженный отзыв о коммандарии, когда она ещё только примеряла титулы "апостола вин" и "короля вин и вина королей". Надо заметить, что участие рыцарейиоаннитов в судьбе коммандарии на Кипре фактически ограничилось лишь новым названием вина3. Они разделили остров на три округа коммандарии со штаб квартирами в Колосси (Лимассол), Темплосе под Киренией и Фениксе в районе Пафоса. Однако у Великого магистра Гийома де Вилларе (1296–1305) отношения с кипрским королем Анри II Лузиньяном не сложились4. И, захватив в самом начале XIV века остров Родос, госпитальеры перебрались туда. Среди владений ордена даже на первом этапе, когда их было всего четыре, 1 Квадрантал – римская мера объёма жидкостей, ок. 26,26 литра. (Здесь и далее – примеч. авт.) 2 Сапа – виноградное сусло, муст. 3 Это название происходит от французского слова commanderie, что означает "командорство". 4 Кипрское королевство, созданное крестоносцами, существовало с 1192 по1489 год. // 76 //

PDF версия этой страницы


  Предыдущая Начало Следующая  
 
 
 
 

Новости

Хворостовский отменил все концерты из-за состояния здоровья
Оперный солист Дмитрий Хворостовский отменил ближайшие оперные выступления. Причиной стали последствия его болезни. На своем сайте Хворостовский заявил о том, что ему пришлось отменить все ближайшие выступления на сцене.
Боб Дилан поблагодарил Нобелевский комитет за премию по литературе
Музыкант Боб Дилан не смог присутствовать на церемонии вручения Нобелевских премий в Стокгольме, которая состоялась вчера, но передал в Нобелевский комитет письмо с благодарностью. Напомним, Боб Дилан в этом году стал лауреатом Нобелевской премии по литературе.
Европейская киноакадемия назвала лучший фильм 2016 года
Не только сам фильм «Тони Эрдманн» удостоился признания европейских критиков, но и режиссер картины Марен Аде была признана лучшим сценаристом и режиссером. Кроме этого сыгравшие главные роли в фильме Сандра Хюллер и Петер Симонишек были названы самыми лучшими актрисой и актером 2016 года.
Оливер Стоун рассказал о своём разговоре с Путиным
В интервью The Times, Стоун рассказал, какие темы были им затронуты в разговоре с Путиным. В частности они обсудили ситуацию с бывшим агентом АНБ Эдвардом Сноуденом. По словам Стоуна, Путин не одобряет самого поступка, однако восхищается смелостью Сноудена.
              Яндекс.Метрика
     

Публикации сайта «Cyprus Explorer» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено особо.
Указывать сайт «Cyprus Explorer» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.
Сайт открыт в июне 2008 г.