Избранные и редкие материалы, выдержки и обзоры из античных, средневековых и современных авторов, путешественников и исследователей о Кипре
 
 
 
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
 
  Предыдущая Следующая  

Сергей Белозеров
Именитая коммандария
стр. 8

PDF версия этой страницы

Коммандария из монастыря Киккос. Та, что слева, – двадцатилетней выдержки (это редкость). В итоге средний выход продукции с одного акра угодий составлял примерно 270 пиастров при себестоимости на уровне 210. Смена метрополии не принесла отрасли желанного расцвета, и к середине XX века выпуск коммандарии сократился ещё вдвое. Коммандария до сих пор остаётся сувенирно представительским напитком, давая отрасли всего 2,5 процента объёма производства и 6 процентов выручки от экспорта. Перечень главных импортёров выглядит несколько неожиданно: главным адресом поставок является не бывшая метрополия, как можно было бы ожидать, а Швеция, за ней следуют США, Австралия и Финляндия. Основными потребителями, помимо иностранцев, являются христианские монастыри Кипра, приобретающие коммандарию для обрядов причастия. При этом те или иные сорта коммандарии регулярно попадают в число призёров на различных винных состязаниях, добавляя на этикетки изображения международных наград. При англичанах, покинувших остров только в 1960 году, были приняты некоторые законодательные акты в сфере виноделия, в том числе и касающиеся коммандарии. Они установили, что все местности на южных склонах Троодоса, специализировавшиеся на коммандарии, были отданы на откуп "большой четвёрке" кипрских винодельческих компаний – КЕО, SODAP, ЕТКО и LOEL. Крестьяне доводили процесс до ферментации, а затем передавали полуфабрикат "на доводку" в эти компании. Предполагалось, что законодательство, регулирующее взаимоотношения производителей внутри отрасли, будет доработано и принято в "обозримые" сроки. Случилось это лишь в 1990 году, и коммандария на Кипре наконец стала де юре продуктом, контролируемым по происхождению (AO)1. Но исправить что либо было уже трудно. Пришлось даже прибегнуть к помощи Евросоюза и создать с его финансированием целую программу по рекультивации лозы и поддержанию "обезлюдевших земель". В них превратились угодья тех самых 14 деревень, где располагались виноградники общей площадью около двух тысяч гектаров. Хотя статус AO у коммандарии теперь признаётся не только странами Евросоюза, но также США и Канадой. Евросоюз установил довольно жёсткие требования к техникам выращивания винограда и винификации коммандарии. Например, разрешены лишь два сорта – красный "мавро" и белый "ксинистери". 1 AO (Apellation of Origin) – основной классификационный признак вина как продукта с определённой географической принадлежностью, утвердившийся в законодательстве некоторых государств и современной винодельческой практике. // осень 2009 //

PDF версия этой страницы


  Предыдущая Начало Следующая  
 
 
 
 

Новости

Эмир Кустурица приедет на фестиваль «Звезды на Байкале»
Сербский кинорежиссер Эмир Кустурица согласился приехать на очередной фестиваль "Звезды на Байкале" в Иркутске.
Объявлена дата проведения 61-й церемонии вручения премии Grammy
Национальная академия искусства и техники грамзаписи США объявила дату проведения 61-й церемонии вручения музыкальной премии Grammy.
Серебренников заявил, что у следствия нет доказательств его вины
Режиссер Кирилл Серебренников утверждает, что у следствия нет доказательств хищений в "Седьмой студии", передает корреспондент РИА Новости из зала суда.
Названа причина смерти экс-солиста группы «Доктор Ватсон»
Друг экс-солиста группы "Доктор Ватсон" Игоря Браславского Александр Шаганов назвал причину смерти артиста.
              Яндекс.Метрика
     

Публикации сайта «Cyprus Explorer» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено особо.
Указывать сайт «Cyprus Explorer» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.
Сайт открыт в июне 2008 г.