Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 103

106    Фермерское хозяйство

Барабан вращается со скоростью не менее 8000 об./мин. Для подачи молока в него и отвода сливок и обрата служат молокоприемник, поплавковая камера и тарелки с рожками. Проверить, правильно ли собран сепаратор, можно, пропустив 2—3 л теплой воды. Сепарируют только свежее, очищенное, лучше парное молоко. Если молоко холодное, то его подогревают до 30—35 °С.

Соотношение между сливками и обратом во время сепарирования можно регулировать от 1:4 до 1:10; чем больше отношение, тем жирнее сливки.

Приготовление сливочного масла

Старинный деревенский способ. Для приготовления масла надо приобрести маслобойку. Ее выпаривают горячей водой, споласкивают обычно холодной. Летом холодную воду оставляют на 1 ч, чтобы маслобойка охладилась.

Если сметана, из которой предстоит сбивать масло, очень холодная, оно долго не будет сбиваться. Поэтому маслобойку со сметаной придется перенести в теплое место или погрузить в теплую воду, чтобы уровень сравнялся с уровнем сметаны в маслобойке.

Если сметана теплая, ее надо немного охладить. Никогда не следует обогревать маслобойку над огнем — масло будет горьким.

Если в сметану попадут сахар, поташ или зола, масло не собьется.

Начинать сбивать масло надо рано утром, до наступления жары. Взбивают масло равномерными и сильными движениями. Когда в сметане начнут появляться маслянистые частички, необходимо кружком крепко ударять сверху вниз, не взбалтывая содержимое и не достигая дна. Делают так до тех пор, пока масло не собьется в один кусок и не отделится от сыворотки. Кусок вынимают






Новости
  • palto.su
    Сайт о женском пальто. Статьи о пальто и тенденциях моды
    palto.su
  • Купить витраж
    Витражи из стекла в технике Тиффани на заказ. Эксклюзивные проекты. Звоните
    vashvitrazh.ru
  • palto.su
    Сайт о женском пальто. Статьи о пальто и тенденциях моды
    palto.su
  • Купить витраж
    Витражи из стекла в технике Тиффани на заказ. Эксклюзивные проекты. Звоните
    vashvitrazh.ru
Розовский к своему 80-летию поставил спектакль по автобиографии
Розовский З апреля отметит свое 80-летие. В этот день в "Театре у Никитских ворот" состоится премьера постановки юбиляра по его автобиографической книге "Папа, мама, я и Сталин". А 17 апреля в театре "Геликон-опера" состоится юбилейный вечер "Розовский-шоу-80".
В Волгограде пройдет Всероссийский эстрадно-джазовый конкурс
В оргкомитет конкурса уже поступило более 50 заявок из разных городов России. Оценивать конкурсантов будет профессиональное жюри, состоящее из лучших специалистов в области эстрадно-джазового искусства Волгоградской области.
В Екатеринбурге скончался актер Театра драмы Валерий Величко
Сердце заслуженного артиста России перестало биться на 74-м году жизни. Скончался театрал в Екатеринбурге. На Урале умер 74-летний актер Театра драмы Валерий Величко.
Выставка портретов Максима Горького откроется в Нижнем Новгороде
Литературный музей в Нижнем Новгороде приглашает посетить выставку «Образ Максима Горького в работах нижегородских художников». Экспозиция работает с 28 марта.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика