Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 220

Разведение свиней    223

легче разрубать, но и солить, коптить и т. д. Туши свиней, откормленных на сало (при толщине шпика вдоль хребта 5 см и более), разрубают топором так, как показано на рис. 42. Затем отделяют мясо от кости ножом.

Вначале разрубают полутушу поперек на три части: лопаточную, среднюю и окорочную (заднюю). Ребра подрубают поперек, отделяют шейную часть. После этого ножом снимают ребра вместе с грудными позвонками. Можно отделить щечку (рис. 43).

Лопатку разрубают поперек, две трети лопаточной части оставляют с ножкой, а одну треть — с толстым слоем шпика. С куска снимают мясную часть с оставшимися лопаточной костью и хрящом. От лопатки отделяют шпик куском.

Такая разделка позволяет получить менее жирную лопатку.

Среднюю часть разрубают на три, желательно равные, полосы (см. рис. 42, а). Верхнюю (толстую) часть делят на корейку, шпик. От оставшихся частей отделяют




 
Новости
Шарик загипнотизировал Печкина в новой серии «Простоквашино»
В 15-й серии мультсериала «Простоквашино» пёс Шарик проводит научные эксперименты с гипнозом. Лучше всех ему поддался почтальон Печкин. В мультфильме, размещённом на канале студии «Союзмультфильм» в YouTube, Шарик испытывает на своих друзьях созданный им гипнокруг.
«Аладдин» возглавил российский прокат в выходные
Фильм Гая Ричи "Аладдин" стал лидером российского кинопроката. За минувшие выходные он собрал 413,5 миллионов рублей, сообщает портал kinobusiness.com. Второе место занимает анимационный фильм "Тайная жизнь домашних животных 2", сборы которого составили 150,8 миллионов рублей за уикенд.
Как актеры «Игры престолов» реагировали на финал сериала
Стало известно, как актеры "Игры престолов" реагировали на сценарий заключительной серии саги.
Безруков рассказал о политике в современном российском кино
Актер и режиссер Сергей Безруков рассказал о своем отношении к современному российскому кинематографу. Его слова передает «Комсомольская правда». По мнению артиста, провокация и политика сегодня пользуются высоким спросом.
              Яндекс.Метрика
     
 
.