Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 220

Разведение свиней    223

легче разрубать, но и солить, коптить и т. д. Туши свиней, откормленных на сало (при толщине шпика вдоль хребта 5 см и более), разрубают топором так, как показано на рис. 42. Затем отделяют мясо от кости ножом.

Вначале разрубают полутушу поперек на три части: лопаточную, среднюю и окорочную (заднюю). Ребра подрубают поперек, отделяют шейную часть. После этого ножом снимают ребра вместе с грудными позвонками. Можно отделить щечку (рис. 43).

Лопатку разрубают поперек, две трети лопаточной части оставляют с ножкой, а одну треть — с толстым слоем шпика. С куска снимают мясную часть с оставшимися лопаточной костью и хрящом. От лопатки отделяют шпик куском.

Такая разделка позволяет получить менее жирную лопатку.

Среднюю часть разрубают на три, желательно равные, полосы (см. рис. 42, а). Верхнюю (толстую) часть делят на корейку, шпик. От оставшихся частей отделяют




 
Новости
С двумя на кровати подробности здесь.  На www.zerkolo1.com эльдорадо казино онлайн зеркало.  
Великому русскому актеру Михаилу Ульянову могло бы исполниться 90 лет
Великому русскому актеру, народному артисту СССР Михаилу Ульянову (1927-2007) в понедельник могло бы исполниться 90 лет.
Писатель Успенский пожаловался Путину на «Союзмультфильм»
Писатель Эдуард Успенский составил открытое письмо к президенту России Владимиру Путину, в котором пожаловался на киностудию «Союзмультфильм», которая планирует выпустить продолжение «Простоквашина» без его разрешения.
Мединский: «Сатирикону» был дан год на устранение финансовых нарушений
Прошел год, мы провели проверку после этого шума - результатом оказались крайне разочарованы. Дали время, год, на устранение недостатков.
«Притяжение» Бондарчука открыло Фестиваль российского кино в Британии
Как сообщают СМИ, первым фильмом, который увидели британцы, стало «Притяжение» режиссера Федора Бондарчука.
              Яндекс.Метрика
     
 
.