Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 226

Заготовка свинины и свиных продуктов

Производство бекона

Беконом называется малосольная половинка молодой свиной туши с отнятыми головой, ножками и с извлеченными почти полностью костями. Бекон поступает для непосредственного употребления всегда в копченом виде.

Для изготовления хорошего бекона животное должно удовлетворять следующим основным требованиям:

1)    возраст — от 6 до 8 ме.;

2)    живая масса — 81,9—106,4 кг;

3)    туловище длинное и не слишком жирное;

4)    голова средней длины;

5)    легкие шея и плечи;

6)    глубокая грудная клетка с хорошо закругленными ребрами;

7)    хорошо развитый окорок;

8)    длинная мягкая щетина;

9)    тонкие кости.




 
Новости
В Новосибирске прошла премьера балета «Щелкунчик»
Премьера прошла в Новосибирском театре оперы и балета на прошедших выходных.
В США пенсионерка нашла $3400 в купленном за доллар старом DVD
Жительница американского штата Кентукки 76-летняя Джойс Уолтер обнаружила 3400 долларов в купленном на благотворительной распродаже диске.
Баста посвятил победу в музыкальной премии Ростову
На сцену Баста вышел в шортах, толстовке и бейсболке.
Найден утерянный 400 лет назад портрет любовника Якова I кисти Рубенса
В коллекции шотландского дома-музея Поллока обнаружено полотно фламандского художника Питера Пауля Рубенса, считавшееся утерянным на протяжении 400 лет.
              Яндекс.Метрика
     
 
.