Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 251

254    Фермерское хозяйство

насыпать сольдо самой крышки и закатать. Сало получается отменного вкуса.

Мокрый посол. Вариант 1. Вымыть трехлитровые банки, «прожарить» их, крупно нарезать сало. Вскипятить воду с лавровым листом, семенами тмина, укропа и т. д. Затем подсыпать столько соли, чтобы брошенное в рассол сырое яйцо плавало. Раствор процедить и залить сало, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Цвет готового сала не меняется. Если при посоле кладут чеснок, сало долго не сохранить.

Вариант 2. Воду кипятить с лавровым листом и горошинами черного перца, укропом и солью. Соли взять столько, чтобы опущенное в раствор сырое яйцо не тонуло. В остывший рассол опустить тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 2025 см.

Продукт готов к употреблению примерно через 1 нед. Перед употреблением сало вынуть из рассола, обсушить салфеткой и поместить на 2—3 ч в холодильник.

При таком способе соления сало сохраняет свежий вкус на протяжении всего периода хранения.

Вариант 3. Свежее сало нарезать на куски по 250—350 г и сложить в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца (по 6—8 шт.) вдавить в каждый кусок. Затем вскипятить воду, положить лавровый лист и солить так, чтобы всплывал опущенный туда кусочек сырого картофеля. После остывания сало залить рассолом, прикрыть гнетом и выдержать 10—12 дней. Затем вынуть, обсушить и хранить на холоде.

Вариант 4. Свежее сало нарезать ломтиками, как для бутерброда, и, чуть присолив, сложить слоями в эмалированную кастрюлю, залив каждый слой растопленным свиным жиром. После застывания жира слабосоленое сало надежно сохраняется. Перед употреблением продукт разогреть.




 
Новости
В «Ленкоме» прощаются с Леонидом Броневым
Прощание с народным артистом, актером театра и кино Леонидом Броневым проходит в театре "Ленком" в Москве в понедельник.
С 11 декабря по 10 января на здании Манежа покажут цикл световых шоу
Ежедневно с 11 декабря по 10 января на здании Манежа можно будет посмотреть цикл световых шоу, посвященных Году экологии, Новому Году и Рождеству, сообщается на официальном портале мэра и правительства Москвы.
Лидер QOTSA извинился перед фотографом за то, что ударил ее ногой
Фронтмен американской рок-группы Queens of the Stone Age Джош Хомме в официальном Twitter-аккаунте группы принес свои извинения фотографу, заявившей о том, что во время концерта в США музыкант ударил ее ногой.
Юная рокерша из Владивостока спела с А’Студио и сделала массаж Галкину
На детском шоу талантов «Лучше всех» вместе с группой А’Студио выступила 8-летняя артистка из Владивостока Екатерина Гаврилюк.
              Яндекс.Метрика
     
 
.