Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 251

254    Фермерское хозяйство

насыпать сольдо самой крышки и закатать. Сало получается отменного вкуса.

Мокрый посол. Вариант 1. Вымыть трехлитровые банки, «прожарить» их, крупно нарезать сало. Вскипятить воду с лавровым листом, семенами тмина, укропа и т. д. Затем подсыпать столько соли, чтобы брошенное в рассол сырое яйцо плавало. Раствор процедить и залить сало, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Цвет готового сала не меняется. Если при посоле кладут чеснок, сало долго не сохранить.

Вариант 2. Воду кипятить с лавровым листом и горошинами черного перца, укропом и солью. Соли взять столько, чтобы опущенное в раствор сырое яйцо не тонуло. В остывший рассол опустить тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 2025 см.

Продукт готов к употреблению примерно через 1 нед. Перед употреблением сало вынуть из рассола, обсушить салфеткой и поместить на 2—3 ч в холодильник.

При таком способе соления сало сохраняет свежий вкус на протяжении всего периода хранения.

Вариант 3. Свежее сало нарезать на куски по 250—350 г и сложить в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца (по 6—8 шт.) вдавить в каждый кусок. Затем вскипятить воду, положить лавровый лист и солить так, чтобы всплывал опущенный туда кусочек сырого картофеля. После остывания сало залить рассолом, прикрыть гнетом и выдержать 10—12 дней. Затем вынуть, обсушить и хранить на холоде.

Вариант 4. Свежее сало нарезать ломтиками, как для бутерброда, и, чуть присолив, сложить слоями в эмалированную кастрюлю, залив каждый слой растопленным свиным жиром. После застывания жира слабосоленое сало надежно сохраняется. Перед употреблением продукт разогреть.




 
Новости
Собчак представила трейлер документального фильма о своем отце
Телеведущая и бывший кандидат на пост президента России Ксения Собчак представила на официальном канале в Youtube трейлер документального фильма об ее отце, Анатолии Собчаке.
Умер актер из сериала «Сваты» Олег Треповский
Народный артист Украины, актер театра и кино Олег Треповский скончался в возрасте 52 лет, сообщает РИА Новости Украина.
Захарова: марафон «Песни Победы» поможет Западу понять значение 9 Мая для россиян
Музыкальный марафон «Песни Победы» поможет жителям стран Запада понять значение Дня Победы для россиян.
Звезда французского фильма «Такси» едет в Россию на съемки
Режиссером французской комедии (рабочее название фильма «Краб») станет родной брат актера Сами Насери –Биби Насери.
              Яндекс.Метрика
     
 
.