Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 251

254    Фермерское хозяйство

насыпать сольдо самой крышки и закатать. Сало получается отменного вкуса.

Мокрый посол. Вариант 1. Вымыть трехлитровые банки, «прожарить» их, крупно нарезать сало. Вскипятить воду с лавровым листом, семенами тмина, укропа и т. д. Затем подсыпать столько соли, чтобы брошенное в рассол сырое яйцо плавало. Раствор процедить и залить сало, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Цвет готового сала не меняется. Если при посоле кладут чеснок, сало долго не сохранить.

Вариант 2. Воду кипятить с лавровым листом и горошинами черного перца, укропом и солью. Соли взять столько, чтобы опущенное в раствор сырое яйцо не тонуло. В остывший рассол опустить тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 2025 см.

Продукт готов к употреблению примерно через 1 нед. Перед употреблением сало вынуть из рассола, обсушить салфеткой и поместить на 2—3 ч в холодильник.

При таком способе соления сало сохраняет свежий вкус на протяжении всего периода хранения.

Вариант 3. Свежее сало нарезать на куски по 250—350 г и сложить в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца (по 6—8 шт.) вдавить в каждый кусок. Затем вскипятить воду, положить лавровый лист и солить так, чтобы всплывал опущенный туда кусочек сырого картофеля. После остывания сало залить рассолом, прикрыть гнетом и выдержать 10—12 дней. Затем вынуть, обсушить и хранить на холоде.

Вариант 4. Свежее сало нарезать ломтиками, как для бутерброда, и, чуть присолив, сложить слоями в эмалированную кастрюлю, залив каждый слой растопленным свиным жиром. После застывания жира слабосоленое сало надежно сохраняется. Перед употреблением продукт разогреть.




 
Новости
Шнуров назвал книгу о своей группе туалетным чтивом
Максим Семеляк отметил, что книга не новая, но она дополнена двумя новыми главами и уникальными, ранее не публиковавшимися фотографиями, поэтому будет интересна даже тем, кто читал первое издание. В целом произведение обновилось на треть.
Путин поздравил Наталью Варлей с 70-летием
Президент РФ Владимир Путин поздравил актрису Наталью Варлей с днем рождения. Сегодня артистке исполнилось семьдесят лет. Текст поздравления опубликовали на сайте Кремля.
На Московском кинофестивале покажут 247 фильмов
На Московском Международном кинофестивале (ММКФ) будет показано 247 фильмов. Об этом сообщил в четверг президент киносмотра Никита Михалков на пресс-брифинге перед открытием 39-го по счету фестиваля.
Продолжение мультфильма про Простоквашино снимут за 300 млн рублей
Как говорится в распоряжении правительства, размер средств на создание картины составит 300 млн рублей. Рабочее название ленты – "Простоквашино".
              Яндекс.Метрика
     
 
.