Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 251

254    Фермерское хозяйство

насыпать сольдо самой крышки и закатать. Сало получается отменного вкуса.

Мокрый посол. Вариант 1. Вымыть трехлитровые банки, «прожарить» их, крупно нарезать сало. Вскипятить воду с лавровым листом, семенами тмина, укропа и т. д. Затем подсыпать столько соли, чтобы брошенное в рассол сырое яйцо плавало. Раствор процедить и залить сало, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Цвет готового сала не меняется. Если при посоле кладут чеснок, сало долго не сохранить.

Вариант 2. Воду кипятить с лавровым листом и горошинами черного перца, укропом и солью. Соли взять столько, чтобы опущенное в раствор сырое яйцо не тонуло. В остывший рассол опустить тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 2025 см.

Продукт готов к употреблению примерно через 1 нед. Перед употреблением сало вынуть из рассола, обсушить салфеткой и поместить на 2—3 ч в холодильник.

При таком способе соления сало сохраняет свежий вкус на протяжении всего периода хранения.

Вариант 3. Свежее сало нарезать на куски по 250—350 г и сложить в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца (по 6—8 шт.) вдавить в каждый кусок. Затем вскипятить воду, положить лавровый лист и солить так, чтобы всплывал опущенный туда кусочек сырого картофеля. После остывания сало залить рассолом, прикрыть гнетом и выдержать 10—12 дней. Затем вынуть, обсушить и хранить на холоде.

Вариант 4. Свежее сало нарезать ломтиками, как для бутерброда, и, чуть присолив, сложить слоями в эмалированную кастрюлю, залив каждый слой растопленным свиным жиром. После застывания жира слабосоленое сало надежно сохраняется. Перед употреблением продукт разогреть.




 
Новости
Путин и Медведев посетили фестиваль «Опера в Херсонесе»
Президент России Владимир Путин и премьер-министр РФ Дмитрий Медведев посетили международный музыкальный фестиваль «Опера в Херсонесе» в рамках рабочего визита в Севастополь.
«Первый канал» приготовил новые шоу-проекты для прайм-тайма
"Первый канал" приготовил новые интересные шоу-проекты со "звездными" ведущими для прайм-тайма. Четыре из существующих программ планируется закрыть. Одной из новых передач станет "Гипноз", во главе которой станет Максим Галкин.
Губернатор Владимир Якушев спел с «Хором Турецкого» в Тюмени
Вчера, 18 августа, на Цветном бульваре в честь Дня образования Тюменской области "Хор Турецкого" и арт-группа SOPRANO исполнили дорогие многим поколениям песни. Поздравил тюменцев с Днем области и губернатор Владимир Якушев, а также спел несколько песен.
Медведев оставил Урина гендиректором Большого театра еще на пять лет
В пятницу, 18 августа, стало известно о продлении срока полномочий Владимира Урина на посту гендиректора Большого театра. Так, премьер-министр РФ Дмитрий Медведев подписал распоряжение, согласно которому нынешний гендир ГАБТ останется на своей посту еще на пять лет.
              Яндекс.Метрика
     
 
.