Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 255

258    Фермерское хозяйство

посола, так и при хранении уже готового мяса. Таким образом получают плотный компактный рулет, хорошо сохраняющий свою форму при дальнейшей обработке.

Приготовление соленого рулета из сала

Сало срезают с подбрюшья. Кладут в холодную воду на 10 ч, после чего расстилают внутренней стороной наружу. Пропускают через мясорубку чеснок, смешивают его с солью. Подготовленную смесь втирают во внутреннюю часть подбрюшья.

Еще раз негусто посыпают солью с чесноком, плотно закручивают в рулет, обвязывают шпагатом и оставляют на 12—14 ч для посола.

После просаливания уваривают до готовности. Готовый рулет хранят при температуре 0—5 °С.

Приготовление отварного соленого рулета

Для приготовления рулета надо взять кусок мясной свинины без костей (филейная, грудная или шейная части). Эти части мяса тонкие, поэтому легко, без дополнительного распластывания-отбивки сворачиваются в рулет.

Более толстые куски (лопатка, окорочная часть) предварительно надо отбить либо сделать надрезы через каждые 5 см. Затем следует натереть мясо посолочной смесью, свернуть в виде рулета и перевязать шпагатом. Сначала накладывать петли примерно через 10 см. Затем перевернуть рулет и еще раз пройти таким «петельчатым швом», накладывая петли между уже сделанными.

Поверхность рулета натереть солью и положить в кадочку, на дно которой насыпать соль. Такие рулеты мож




Новости
MC DONI выступит в финале «Мисс Европа Плюс» в ТРЦ «АУРА»
Откроет праздник хедлайнер проекта, известный рэпер MC DONI, который выступит перед жителями Новосибирска с большим бесплатным концертом. Артист исполнит уже полюбившиеся многим хиты «Борода» и «Султан», а также порадует гостей «АУРЫ» новыми треками.
Клип группы «Грибы» на песню «Тает лёд» набрал почти 20 млн просмотров
Клип группы «Грибы» на видеохостинге YouTube за две недели после публикации набрал почти 20 млн просмотров. Речь одет о видеоработе на песню «Тает лед», которая последнее время получила огромную популярность среди слушателей любых возрастов.
Организаторы Евровидения-2017 заставят Киев впустить Самойлову
Европейский вещательный союз (EBU) заявил, что будет добиваться разрешения впустить на Евровидение-2017 российскую исполнительницу и потенциальную участницу конкурса от России Юлию Самойлову. Об этом сказал официальный представитель EBU Дэвид Гудман, передает «Российская газета».
София Ротару упала на пианиста во время концерта
Женщина запуталась в своем длинном платье, после чего рухнула на пианиста. Музыкант успел подхватить Ротару. Певица поднялась на ноги и продолжила выступление, извинившись перед публикой.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика