Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 255

258    Фермерское хозяйство

посола, так и при хранении уже готового мяса. Таким образом получают плотный компактный рулет, хорошо сохраняющий свою форму при дальнейшей обработке.

Приготовление соленого рулета из сала

Сало срезают с подбрюшья. Кладут в холодную воду на 10 ч, после чего расстилают внутренней стороной наружу. Пропускают через мясорубку чеснок, смешивают его с солью. Подготовленную смесь втирают во внутреннюю часть подбрюшья.

Еще раз негусто посыпают солью с чесноком, плотно закручивают в рулет, обвязывают шпагатом и оставляют на 12—14 ч для посола.

После просаливания уваривают до готовности. Готовый рулет хранят при температуре 0—5 °С.

Приготовление отварного соленого рулета

Для приготовления рулета надо взять кусок мясной свинины без костей (филейная, грудная или шейная части). Эти части мяса тонкие, поэтому легко, без дополнительного распластывания-отбивки сворачиваются в рулет.

Более толстые куски (лопатка, окорочная часть) предварительно надо отбить либо сделать надрезы через каждые 5 см. Затем следует натереть мясо посолочной смесью, свернуть в виде рулета и перевязать шпагатом. Сначала накладывать петли примерно через 10 см. Затем перевернуть рулет и еще раз пройти таким «петельчатым швом», накладывая петли между уже сделанными.

Поверхность рулета натереть солью и положить в кадочку, на дно которой насыпать соль. Такие рулеты мож




 
Новости
Новый сезон «Секретных материалов» выйдет на экраны осенью
В новом сезоне зритель увидит 10 серий. Главные герои сериала – агенты ФБР Фокс Малдер и Дана Скалли в исполнении Дэвида Духовны и Джиллиан Андерсон соответственно. Сериал впервые вышел в эфир в сентябре 1993 года и завершился в мае 2002 года.
В Казани распаковали картину «Царевна-лебедь» Михаила Врубеля
Картина станет центром выставки «Гений века», которая будет проходить в Казани с 29 апреля по 26 сентября в центре «Эрмитаж-Казань». Публикация от Natalia Fishman (@ nataliafishman) Апр 21 2017 в 1:56 PDT Отметим, что это первый совместный проект Третьяковской галереи и Татарстана.
Телеведущий-мем Сергей Дружко запустил собственное шоу на YouTube
Телеведущий знаменитой передачи "Необъяснимо, но факт", который стал интернет-мемом, запустил в Сети собственный канал. Первое видео за один день набрало почти 360 тыс. просмотров и больше четырех тыс. комментариев. Свой канал Сергей назвал Druzhko Show и предложил зрителям немного "хайпануть".
Красноярский экономический форум сравнили с «пустыней словоблудия»
Журналисты российского федерального телевизионного канала РЕН ТВ раскритиковали Красноярский экономический форум. Сюжет под заголовком «Обсуждение виртуальных достижений экономики в реальных руинах» вышло в эфир 23 апреля. В сюжете форум называют «пустыней словоблудия» и «экономическим спектаклем».
              Яндекс.Метрика
     
 
.