Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 274

Заготовка свинины и свиных продуктов    277

Припэтэвлениетопленопэ

сала и жира

Вытапливание смальца

Сало, предназначенное для вытапливания смальца, нарезать не очень крупными кусками и вымачивать в большой посуде с холодной водой 1—2 сут. В течение этого времени воду менять несколько раз, пока не прекратится выделение крови.

Вымоченное сало мелко нарезать. В луженую или эмалированную посуду поместить сначала одну треть всего количества сала и налить немного воды во избежание его подгорания. Когда сало начнет растапливаться, добавить оставшееся.

Вытапливание производить на умеренном огне до тех пор, пока не выделится жир и вода полностью не испарится. В процессе вытапливания непрерывно проводить по дну деревянной лопаткой, чтобы сало не подгорело и смалец не приобрел неприятного вкуса.

Когда шкварки подрумянятся, а смалец станет прозрачным и на его поверхности начнут образовываться пузыри, посуду снять с огня, смалец процедить через частую цедилку или ткань и вылить в сухую жестяную посуду.

Для улучшения вкуса смальца после процеживания его снова поместить на огонь, довести до кипения, затем снять и на каждые 5 кг смальца добавить по 1 л свежего молока. Молоко вливать осторожно, порциями.

Смалец снова поместить на огонь и кипятить до тех пор, пока содержащаяся в молоке вода не выкипит, а свернувшаяся его часть не осядет на дно и не порозовеет. Когда смалец станет прозрачным, в него можно добавить кусочки яблок или айвы. Готовый смалец процедить и вылить в подходящую посуду.


 
Новости
Linkin Park не стали отменять гастроли из-за суицида своего вокалиста
По информации ресурса, самоубийство Честера застало остальных участников группы врасплох, поскольку, по большому счету, ничего не предвещало. И на тот день, когда Беннингтон решил уйти из жизни, у Linkin Park была запланирована фотосессия в Голливуде.
В выходные пройдет фестиваль «Петровская мотослобода»
Петровск Саратовской области принимает байкеров со всей страны. Там с 22 по 23 июля будет проходить четвертый фестиваль "Петровская мотослобода", на который приедут более 3 тыс. гостей.
Волочкова выступит в Крыму в рамках благотворительного фестиваля
Известная балерина Анастасия Волочкова выступит в Крыму в рамках благотворительного фестиваля «Симфония добра». Артистка рассказала, что вход на концерты с ее участием будет совершенно бесплатным, а компанию на сцене ей составят детские коллективы полуострова.
Последний клип солиста Linkin Park собрал свыше 6 миллионов просмотров
Свыше 6 миллионов просмотров набрал клип группы Linkin Park, размещенный в YouTube в день смерти солиста коллектива Честера Беннингтона, которому был 41 год.
              Яндекс.Метрика
     
 
.