Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 285

288    Фермерское хозяйство

составлении фарша. Вначале тщательно вымесить говяжье мясо, постепенно вводя около 0,75 л воды. Вымесив мясо до однородной массы, полностью впитавшей воду, ввести измельченные специи и крахмал, который лучше перед этим размешать в оставшейся воде, и вновь хорошо перемешать.

Далее добавить измельченное свиное мясо, снова вымесить и добавить предварительно нарезанный на мелкие кубики шпик. После этого вымешивать фарш сильно не нужно во избежание его осаливания, что может ухудшить качество колбасы (расслаивание фарша, выделение влаги). Размешать фарш со шпиком так, чтобы кусочки шпика распределились в фарше более или менее равномерно.

Набивка кишечной оболочки фаршем

Подготовленным колбасным фаршем наполнить отрезки кишок длиной 30—35 см, завязанные с одного конца. Делать это можно руками (рис. 60, а), но удобнее для набивки фарша пользоваться простейшими приспособлениями, например воронкой. Фарш через широкий конец воронки давлением руки прогонять через узкий конец в кишку. Еще быстрее набивается фарш с помощью простейшего ручного шприца (рис. 60, б).


Новости
  • snab-opt
    В продаже - сапоги кожаные, цены ниже! Неликвидные остатки
    snab-opt.ru
  • snab-opt
    В продаже - сапоги кожаные, цены ниже! Неликвидные остатки
    snab-opt.ru
В Гнесинке заявили, что не намерены увольнять Максакову
Ранее в СМИ появилась информация о том, что Марию Максакову уволили из Гнесинки. Сама оперная певица заявила, что не писала заявления на увольнение.
Владимир Чернышёв рассекретил детали проекта «Революция Live»
Журналист Чернышёв поведал о крупном документальном проекте НТВ «Революция-Live», который посвятили 100-летию событий 1917 года. Увлекательная премьера состоится на телеканале НТВ 27 февраля. В столице завершился предпремьерный показ фильма «Революция-Live».
Найдена рукопись Уинстона Черчилля о существовании внеземной жизни
В архивах Национального музея американского города Фултона найдены записи британского премьер-министра Уинстона Черчилля о внеземной жизни. Работа была опубликована накануне в журнале The Nature. Как считают эксперты издания, эссе известного политика отражает сегодняшние взгляды в астробиологии.
«Оскар» не для всех: киноакадемию обвинили в дискриминации по возрасту
Сотрудники университета Южной Калифорнии обвинили известную киноакадемию в дискриминации по возрасту. Специалисты провели анализ и пришли к выводу, что жюри премии "Оскар" отдаёт предпочтение фильмам про молодых персонажей. Исследования по данному вопросу опубликованы в издании Deadline.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика