Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 285

288    Фермерское хозяйство

составлении фарша. Вначале тщательно вымесить говяжье мясо, постепенно вводя около 0,75 л воды. Вымесив мясо до однородной массы, полностью впитавшей воду, ввести измельченные специи и крахмал, который лучше перед этим размешать в оставшейся воде, и вновь хорошо перемешать.

Далее добавить измельченное свиное мясо, снова вымесить и добавить предварительно нарезанный на мелкие кубики шпик. После этого вымешивать фарш сильно не нужно во избежание его осаливания, что может ухудшить качество колбасы (расслаивание фарша, выделение влаги). Размешать фарш со шпиком так, чтобы кусочки шпика распределились в фарше более или менее равномерно.

Набивка кишечной оболочки фаршем

Подготовленным колбасным фаршем наполнить отрезки кишок длиной 30—35 см, завязанные с одного конца. Делать это можно руками (рис. 60, а), но удобнее для набивки фарша пользоваться простейшими приспособлениями, например воронкой. Фарш через широкий конец воронки давлением руки прогонять через узкий конец в кишку. Еще быстрее набивается фарш с помощью простейшего ручного шприца (рис. 60, б).


 
Новости
Кинотеатр в Новосибирске усилит охрану в день предпоказа «Матильды»
Кинотеатр «Люксор» в Новосибирске, где 22 сентября состоится предпремьерный показ фильма «Матильда» Алексея Учителя, усилит охрану и примет дополнительные меры безопасности.
Известный художник Никас Сафронов напишет портрет Минниханова
Известный российский художник Никас Сафронов рассказал, что планирует написать портрет президента Татарстана Рустама Минниханова, при этом он уже написал портрет мэра Казани Ильсура Метшина.
В Саратове начинается новый театральный сезон
Саратовский Театр оперы и балета открывает свой новый сезон. Об этом сегодня журналистам объявил директор учреждения Алексей Комаров.
Музыкант показал, как Агутин поет вместо Варум
Феофан, который хранит свое настоящее имя в секрете, с помощью специальной программы показал, что если понизить голос Варум на четыре полутона, то в итоге слушатель может наслаждаться звучанием голоса Агутина.
              Яндекс.Метрика
     
 
.