Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 285

288    Фермерское хозяйство

составлении фарша. Вначале тщательно вымесить говяжье мясо, постепенно вводя около 0,75 л воды. Вымесив мясо до однородной массы, полностью впитавшей воду, ввести измельченные специи и крахмал, который лучше перед этим размешать в оставшейся воде, и вновь хорошо перемешать.

Далее добавить измельченное свиное мясо, снова вымесить и добавить предварительно нарезанный на мелкие кубики шпик. После этого вымешивать фарш сильно не нужно во избежание его осаливания, что может ухудшить качество колбасы (расслаивание фарша, выделение влаги). Размешать фарш со шпиком так, чтобы кусочки шпика распределились в фарше более или менее равномерно.

Набивка кишечной оболочки фаршем

Подготовленным колбасным фаршем наполнить отрезки кишок длиной 30—35 см, завязанные с одного конца. Делать это можно руками (рис. 60, а), но удобнее для набивки фарша пользоваться простейшими приспособлениями, например воронкой. Фарш через широкий конец воронки давлением руки прогонять через узкий конец в кишку. Еще быстрее набивается фарш с помощью простейшего ручного шприца (рис. 60, б).


 
Новости
Критики назвали не снявших ни одного плохого фильма режиссеров
Джей Джей Абрамс возглавил рейтинг лучших режиссеров, которые не сняли ни одного плохого фильма за свою карьеру.
Райан Рейнольдс намекнул на кроссовер «Мстителей» и «Дэдпула»
Актер Райан Рейнольдс, сыгравший главную роль в фильмах о супергерое Дэдпуле, намекнул на то, что не против поучаствовать в фильме-кроссовере по комиксам Marvel о Мстителях и его персонаже.
«Танцы Минус» выступят на петербургской крыше
Концерт состоится в будущий четверг, 21 июня, в рамках Roof Music Fest - на крыше Roof Place по адресу Кожевенная линия, 30.
Терри Гиллиам лишился прав на свой новый фильм о Дон Кихоте
Терри Гиллиам проиграл в суде и потерял права на свой новый фильм "Человек, который убил Дон Кихота".
              Яндекс.Метрика
     
 
.