Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 289

292    Фермерское хозяйство

катный орех. Набить фаршем оболочки, наколоть их для удаления пузырьков воздуха.

Варить колбасу в воде, затем обжарить до готовности.

Вареная колбаса с гречневой кашей

Для фарша: 1 кг смеси из шкурок со шпика, свиных обрезков мяса, сердца, легкого, 1 кг гречневой крупы, 50 г соли, по 7 г молотого перца (черного и душистого), кардамона, 2 стакана крови.

Шкурку, обрезки мяса, сердца, легкого варить до готовности. Переложить в дуршлаг для стекания жидкости. Полученным при варке бульоном залить перебранную крупу (на 200 г крупы 0,5 л бульона) и варить до готовности на открытом огне или в духовке. Затем в кашу добавить кровь, перемешать снова, поставить на огонь и довести до готовности — варить 15—20 мин.

Сваренную шкурку, обрезки мяса и прочие продукты измельчить в мясорубке, смешать с кашей, добавить соль, пряности, все хорошо перемешать или вновь пропустить через мясорубку.

Готовой массой набить кишки (наиболее пригодны толстые свиные кишки), завязать их шпагатом, с помощью иглы выпустить скопления воздуха под кишечной оболочкой. Колбасу варить в кипящей воде 35—60 мин, в зависимости от толщины колбасных батонов.

Длительно не хранить.

Копченая домашняя колбаса

Для фарша:5 кг говяжьего мяса, 150—200 г соли, 0,5 кг соленого шпика, 1/2 ст. ложки сахара, 3,5—5 г селитры, 57,5 г молотого (черного и душистого) перца.


Новости
«Образцовый самец 2» получил девять номинаций на «Золотую малину»
Комедия Бена Стиллера «Образцовый самец 2» получил девять номинаций на антипремию «Золотая малина», став лидером в списке в этом году. Полный список претендентов приводит издание Entertainment Weekly.
В Самаре покажут драму Скорсезе о католических монахах в Японии
26 января клуб любителей кинематографа "Треугольник" приглашает на кинолекторий "Мировые премьеры" и премьеру исторической драмы от режиссёра Мартина Скорсезе "Молчание" (18+).
Музей кино откроется для публики летом в рамках ММКФ
Музей кино откроется для публики летом в рамках Московского международного кинофестиваля (ММКФ). Об этом сообщили в пресс-службе министерства культуры РФ со ссылкой на главу ведомства Владимира Мединского.
В Мариинском зазвучит дневник Анны Франк
В конце января мир вспоминает тех, кто погиб от рук фашистов: 27 января 1945 года был освобожден лагерь Освенцим, и эту дату стали отмечать как Международный день памяти жертв Холокоста. В Мариинском театре этому событию посвящена премьера монооперы «Дневник Анны Франк».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика