Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 289

292    Фермерское хозяйство

катный орех. Набить фаршем оболочки, наколоть их для удаления пузырьков воздуха.

Варить колбасу в воде, затем обжарить до готовности.

Вареная колбаса с гречневой кашей

Для фарша: 1 кг смеси из шкурок со шпика, свиных обрезков мяса, сердца, легкого, 1 кг гречневой крупы, 50 г соли, по 7 г молотого перца (черного и душистого), кардамона, 2 стакана крови.

Шкурку, обрезки мяса, сердца, легкого варить до готовности. Переложить в дуршлаг для стекания жидкости. Полученным при варке бульоном залить перебранную крупу (на 200 г крупы 0,5 л бульона) и варить до готовности на открытом огне или в духовке. Затем в кашу добавить кровь, перемешать снова, поставить на огонь и довести до готовности — варить 15—20 мин.

Сваренную шкурку, обрезки мяса и прочие продукты измельчить в мясорубке, смешать с кашей, добавить соль, пряности, все хорошо перемешать или вновь пропустить через мясорубку.

Готовой массой набить кишки (наиболее пригодны толстые свиные кишки), завязать их шпагатом, с помощью иглы выпустить скопления воздуха под кишечной оболочкой. Колбасу варить в кипящей воде 35—60 мин, в зависимости от толщины колбасных батонов.

Длительно не хранить.

Копченая домашняя колбаса

Для фарша:5 кг говяжьего мяса, 150—200 г соли, 0,5 кг соленого шпика, 1/2 ст. ложки сахара, 3,5—5 г селитры, 57,5 г молотого (черного и душистого) перца.


 
Новости
Киностудию Warner Bros. впервые в истории возглавила женщина
Бывшая руководительница компании Би-би-си America Энн Сарнофф стала генеральным директором Warner Bros. Она первая женщина в истории киностудии, которая заняла этот пост.
Актёры МХАТа попросили Путина вернуть Дорониной должность худрука
Татьяна Доронина была художественным руководителем МХАТа имени Горького более 30 лет. В декабре минувшего года на эту должность назначили Эдуарда Боякова. Доронина стала президентом театра.
Министр образования Хакасии назвала Радищева автором «Горе от ума»
Министр образования Хакасии Лариса Гимазутина допустила ошибку во время телеинтервью, приписав авторство пьесы Александра Грибоедова "Горе от ума" Александру Радищеву. В эфире телеканала "Абакан 24" ведущий спросил у Гимазутиной, изучают ли сейчас в школах произведения Радищева.
Сэмюэлу Л. Джексону не понравилась ошибка на постере «Человека-паука»
Несколькими днями ранее в сети заметили ошибку на одном из постеров фильма «Человек-паук: Вдали от дома»: из-за отзеркаленного изображения получилось, что Ник Фьюри потерял правый глаз, а не левый.
              Яндекс.Метрика
     
 
.