Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 289

292    Фермерское хозяйство

катный орех. Набить фаршем оболочки, наколоть их для удаления пузырьков воздуха.

Варить колбасу в воде, затем обжарить до готовности.

Вареная колбаса с гречневой кашей

Для фарша: 1 кг смеси из шкурок со шпика, свиных обрезков мяса, сердца, легкого, 1 кг гречневой крупы, 50 г соли, по 7 г молотого перца (черного и душистого), кардамона, 2 стакана крови.

Шкурку, обрезки мяса, сердца, легкого варить до готовности. Переложить в дуршлаг для стекания жидкости. Полученным при варке бульоном залить перебранную крупу (на 200 г крупы 0,5 л бульона) и варить до готовности на открытом огне или в духовке. Затем в кашу добавить кровь, перемешать снова, поставить на огонь и довести до готовности — варить 15—20 мин.

Сваренную шкурку, обрезки мяса и прочие продукты измельчить в мясорубке, смешать с кашей, добавить соль, пряности, все хорошо перемешать или вновь пропустить через мясорубку.

Готовой массой набить кишки (наиболее пригодны толстые свиные кишки), завязать их шпагатом, с помощью иглы выпустить скопления воздуха под кишечной оболочкой. Колбасу варить в кипящей воде 35—60 мин, в зависимости от толщины колбасных батонов.

Длительно не хранить.

Копченая домашняя колбаса

Для фарша:5 кг говяжьего мяса, 150—200 г соли, 0,5 кг соленого шпика, 1/2 ст. ложки сахара, 3,5—5 г селитры, 57,5 г молотого (черного и душистого) перца.


Новости
Русский музей покажет в Испании картины Кандинского
Государственный Русский музей открывает две новых выставки, посвященных искусству России, в своем филиале в испанской Малаге, сообщила пресс-служба хранилища.
Диана Арбенина и Юрий Башмет выступили на фестивале в Сочи
Лидер известного рок-коллектива «Ночные снайперы» Диана Арбенина выступила на концерте в Сочи под аккомпанемент оркестра «Новая Россия» под предводительством народного артиста Советского Союза Юрия Башмета. Сообщается, что выступление длилось не менее 3 часов.
Букмекеры назвали претендентов на получение «Оскар-2017»
Церемония премии «Оскар-2017» должна состоятся 26 феврале в кинотеатре под названием Dolby, где будут награждены лучшие актеры и киноработы. Букмекеры уже назвали основных претендентов на получение статуэтки.
В Хабаровске группа «7Б» дала концерт в поддержку нового альбома
Для своего очередного концерта в Хабаровске музыканты выбрали сцену шоу-клуба DOBERMAN, сообщает «Восток-Медиа». На сцене клуба музыканты отыграли для своих хабаровских поклонников двухчасовую концертную программу, в котором чередовали известные песни с треками из нового альбома.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика