Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 294

Заготовка свинины и свиных продуктов    297

1—2 мес при температуре 10—15 °С. Копченые колбасы хранятся 6—8 мес.

Обыкновенная копченая колбаса

4 кг говядины без костей и жира, 2,5 кг жирной свинины, черный молотый перец, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Говядину нарезать кусками и оставить на 12 ч, чтобы стекла кровь. Затем приготовить фарш из говядины и свинины, добавить соль, перец, тщательно перемешать и начинить кишки.

Колбасы повесить в затененное и хорошо проветриваемое место на 8—10 дней, затем коптить.

Хранить в сухом прохладном помещении.

Копченая колбаса с луком

7 кг свинины, 400 г говядины, 100 г репчатого лука,

3 дольки чеснока (10 г), мелко истертого на терке, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо изрубить, добавить свинину, нарезанную мелкими кусочками, лук, чеснок, пряности, тщательно перемешать, набить подготовленные свиные кишки, повесить на

3 дня на ветер в затененное место и коптить 2—3 нед.

Хранить в сухом прохладном помещении.

Литовские сальцесоны

1 -й способ: 4 кг хорошо очищенного от жил свиного мяса, 2 кг говядины, 26 г черного молотого перца, 13 г душистого перца, по 6 г гвоздики, майорана и лавровых листьев, 260 г соли, 13 г селитры, 50 мл спирта.


Новости
Театр «Ангажемент» дает гастроли в Екатеринбурге
Сегодня, 21 января, молодежный театр «Ангажемент» приехал в Екатеринбург с гастролями. Поездка проходит в рамках программы «Коляда театр». На их площадке тюменцы покажут два спектакля: «Умная собачка Соня» и «Шесть блюд из одной курицы».
«Екатерина. Взлет»: Марина Александрова показала кадр из 2-го сезона
Канала «Россия 1» объявил, что у «Екатерины» будет продолжение. И вот спустя больше чем два года исполнительница главной роли Марина Александрова пообещала скорый выход второго сезона на экраны.
Голливуд в кармане. В Беларуси показали мобильное кино
В Беларуси в 6-й раз прошел фестиваль «Смартфильм», посвященный кино, снятому на мобильные телефоны.
В Санкт-Петербурге 2 февраля покажут «День сурка»
В День сурка, 2 февраля, Петербурге покажут одноименный фильм. В Северной столице киноленту будут транслировать в кинотеатре «Аврора». Помимо Петербурга, знаменитое кино на большом экране смогут увидеть жители Москвы, Екатеринбурга и Новосибирска.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика