Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 294

Заготовка свинины и свиных продуктов    297

1—2 мес при температуре 10—15 °С. Копченые колбасы хранятся 6—8 мес.

Обыкновенная копченая колбаса

4 кг говядины без костей и жира, 2,5 кг жирной свинины, черный молотый перец, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Говядину нарезать кусками и оставить на 12 ч, чтобы стекла кровь. Затем приготовить фарш из говядины и свинины, добавить соль, перец, тщательно перемешать и начинить кишки.

Колбасы повесить в затененное и хорошо проветриваемое место на 8—10 дней, затем коптить.

Хранить в сухом прохладном помещении.

Копченая колбаса с луком

7 кг свинины, 400 г говядины, 100 г репчатого лука,

3 дольки чеснока (10 г), мелко истертого на терке, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо изрубить, добавить свинину, нарезанную мелкими кусочками, лук, чеснок, пряности, тщательно перемешать, набить подготовленные свиные кишки, повесить на

3 дня на ветер в затененное место и коптить 2—3 нед.

Хранить в сухом прохладном помещении.

Литовские сальцесоны

1 -й способ: 4 кг хорошо очищенного от жил свиного мяса, 2 кг говядины, 26 г черного молотого перца, 13 г душистого перца, по 6 г гвоздики, майорана и лавровых листьев, 260 г соли, 13 г селитры, 50 мл спирта.


 
Новости
Танец вице-премьера Дворковича снова набирает популярность в соцсетях
Видео танца вице-премьера России Аркадия Дворковича под песню Александра Реввы «Как Челентано» стремительно набирает популярность в интернете, несмотря на то, что запись сделана еще в июле этого года.
В Одесском театре раскрыли детали срыва радикалами спектакля Райкина
В театре имени Василько в Одессе рассказали о подробностях срыва спектакля Константина Райкина 17 ноября украинскими радикалами.
Фильм «Крым» получил награду за «популяризацию» и «сохранение» истории
Фильм Алексея Пиманова «Крым» получил премию за заслуги «в изучении, сохранении и популяризации истории» на Международном культурном форуме в Санкт-Петербурге, сообщает «Фонтанка».
В Сикстинской капелле впервые спела женщина
Итальянская оперная певица Чечилия Бартоли стала первой женщиной, которая спела в папской Сикстинской капелле в Ватикане.
              Яндекс.Метрика
     
 
.