Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 294

Заготовка свинины и свиных продуктов    297

1—2 мес при температуре 10—15 °С. Копченые колбасы хранятся 6—8 мес.

Обыкновенная копченая колбаса

4 кг говядины без костей и жира, 2,5 кг жирной свинины, черный молотый перец, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Говядину нарезать кусками и оставить на 12 ч, чтобы стекла кровь. Затем приготовить фарш из говядины и свинины, добавить соль, перец, тщательно перемешать и начинить кишки.

Колбасы повесить в затененное и хорошо проветриваемое место на 8—10 дней, затем коптить.

Хранить в сухом прохладном помещении.

Копченая колбаса с луком

7 кг свинины, 400 г говядины, 100 г репчатого лука,

3 дольки чеснока (10 г), мелко истертого на терке, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо изрубить, добавить свинину, нарезанную мелкими кусочками, лук, чеснок, пряности, тщательно перемешать, набить подготовленные свиные кишки, повесить на

3 дня на ветер в затененное место и коптить 2—3 нед.

Хранить в сухом прохладном помещении.

Литовские сальцесоны

1 -й способ: 4 кг хорошо очищенного от жил свиного мяса, 2 кг говядины, 26 г черного молотого перца, 13 г душистого перца, по 6 г гвоздики, майорана и лавровых листьев, 260 г соли, 13 г селитры, 50 мл спирта.


Новости
Ричард Кертис представит в марте сиквел «Реальной любви»
Кертис признался, что в новом фильме продолжительностью десять минут представят информацию о судьбах главных героев картины, покажут, какими их отношения стали через 14 лет.
Команду по фитнес-аэробике из Тольятти не оценили в «Минуте славы»
Тольяттинская команда «Lada Freestyle» выступила на шоу "Минута славы". Правда, члены жюри тольяттинских девчонок не оценили, хорошие оценки поставил актер Сергей Светлаков. Актриса Рената Литвинова не поняла задмку про костюмы викингов, посчитав их странными.
Премьеру оперы Мечислава Вайнберга «Идиот» показали в Большом театре
Очередная премьера Большого театра — опера «Идиот» — продолжает опыты «Режиссеры драмы в опере». На этот раз на территорию оперного искусства Большого ступил Евгений Арье, руководитель знаменитой израильской труппы «Гешер». Сценограф — Семен Пастух, живущий в США.
Российские фанаты записали видеоролик для британских болельщиков
Российские футбольные фанаты опубликовали в You Tube видеоролик для болельщиков из Великобритании. Группа молодых людей спела песню, в которой призывает не верить журналистам BBC, а смело ехать в Россию на футбольный чемпионат 2018 года.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика