Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 302

Заготовка свинины и свиных продуктов    305

Окорока, грудинки, корейки, копченые колбасы хранить в погребе или влажном помещении не следует, поскольку там они быстро портятся, покрываются плесенью.

Признак порчи — появление беловатой, скользкой на ощупь плесени с кисловатым запахом. В этом случае копчености надо отмыть крепким раствором соли, открыть и обсушить на воздухе.

Полукопченые колбасы можно хранить длительный срок, уложив в эмалированную, облитую или глиняную посуду, залив жиром.

Посоленное мясо хранят в погребах в бочках, углубленных в лед. Верхний край бочки должен быть вровень со слоем льда.

Посоленные продукты с осени до весны хранят в рассоле на холоде — на открытом воздухе, под навесом или под слоем снега.

Емкость (кадочку, бочку, ящик) с солониной нужно ставить не на пол, а на кирпичи или деревянные решетки-поддоны, а под ними насыпать сухие опилки, которые впитают влагу из воздуха. Опилки надо периодически заменять свежими.

Погреб, подвал, холодная кладовая должны быть чистыми, без посторонних запахов, защищены от мух и от вредителей продуктов.

Летом при отсутствии продуктов эти помещения надо как можно чаще проветривать, чтобы просушить.

Для предохранения появления плесени и посторонних запахов целесообразно проводить побелку помещений, в которых будут храниться запасы, а также дезинфекцию. Для этих целей применяют 5—10 %-ный раствор медного купороса или 2 %-ный раствор препарата Ф-5 (натриевого фенола оксидифенола). Его добавляют в раствор мела во время приготовления побелочной смеси.

Можно просто побелить стены известковым молоком, т. е. 10 %-ным раствором извести.


Новости
В Санкт-Петербурге 1 марта пройдет день памяти Владислава Листьева
Театральная постановка «Взгляд правды» прогремит в КДЦ «Московский» в честь памяти журналиста Владислава Листьева. Постановка запланирована на 1 марта в 19 часов. Актеры театра покажут самые яркие и смелые шаги Листьева в журналистике, вошедшие в историю и культуру телевещания и всей страны.
Петербургский ТЮЗ отмечает 95-й день рождения
Театр, несмотря на свой статус, неизменно вызывает интерес не только у маленьких зрителей. Произведения, которые ставятся на его сцене, востребованы даже самой взыскательной публикой.
В Перми выступит группа The Prodigy
Легендарная группа The Prodigy даст концерт в Перми весной этого года. По данным с официального сайта коллектива, музыканты выступят в столице Прикамья в СК им. Сухарева 18 мая в рамках своего гастрольного тура. Помимо Перми, коллектив даст концерты в Уфе, Воронеже и Краснодаре.
Пишущие машинки сделали из актера Тома Хэнкса писателя
Как сообщают СМИ, сборник рассказов актера называется «Истории о незаурядных пишущих машинках». В нем насчитывается 17 произведений. В каждом из них рассказывается о коллекционировании различных пишущих машинок.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика