Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 302

Заготовка свинины и свиных продуктов    305

Окорока, грудинки, корейки, копченые колбасы хранить в погребе или влажном помещении не следует, поскольку там они быстро портятся, покрываются плесенью.

Признак порчи — появление беловатой, скользкой на ощупь плесени с кисловатым запахом. В этом случае копчености надо отмыть крепким раствором соли, открыть и обсушить на воздухе.

Полукопченые колбасы можно хранить длительный срок, уложив в эмалированную, облитую или глиняную посуду, залив жиром.

Посоленное мясо хранят в погребах в бочках, углубленных в лед. Верхний край бочки должен быть вровень со слоем льда.

Посоленные продукты с осени до весны хранят в рассоле на холоде — на открытом воздухе, под навесом или под слоем снега.

Емкость (кадочку, бочку, ящик) с солониной нужно ставить не на пол, а на кирпичи или деревянные решетки-поддоны, а под ними насыпать сухие опилки, которые впитают влагу из воздуха. Опилки надо периодически заменять свежими.

Погреб, подвал, холодная кладовая должны быть чистыми, без посторонних запахов, защищены от мух и от вредителей продуктов.

Летом при отсутствии продуктов эти помещения надо как можно чаще проветривать, чтобы просушить.

Для предохранения появления плесени и посторонних запахов целесообразно проводить побелку помещений, в которых будут храниться запасы, а также дезинфекцию. Для этих целей применяют 5—10 %-ный раствор медного купороса или 2 %-ный раствор препарата Ф-5 (натриевого фенола оксидифенола). Его добавляют в раствор мела во время приготовления побелочной смеси.

Можно просто побелить стены известковым молоком, т. е. 10 %-ным раствором извести.


 
Новости
Актер Анатолий Васильев вернется в сериал «Сваты»
Актер Анатолий Васильев вернется в сериал «Сваты». Об этом сообщает издание iReactor. Отмечается, что Васильев сыграет в седьмом сезоне популярного сериала.
«Полицейский с Рублевки» возглавил российский прокат
Триумф новогоднего спин-оффа Ильи Куликова "Полицейский с Рублевки: Новогодний беспредел 2", новая часть франшизы о таинственной игре "Джуманджи", рождественская комедия по сценарию Эммы Томпсон и вторая режиссерская работа Эдварда Нортона "Сиротский Бруклин": "Газета.Ru" представляет прогноз российского бокс-офиса на этот уикенд.
Зеленский посетил концерт студии «Квартал 95»
Президент Украины Владимир Зеленский побывал на концерте студии «Квартал 95», руководителем которой он был ранее, сообщил 15 декабря телеканал 112.ua.
Шнуров раскритиковал Гагарину на шоу «Голос»
Музыканту Сергею Шнурову не понравился выбор песни для юной подопечной его коллеги Полины Гагариной на шоу Первого канала «Голос». Держать в себе свое недовольство лидер группы «Ленинград» не стал.
              Яндекс.Метрика
     
 
.