Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 302

Заготовка свинины и свиных продуктов    305

Окорока, грудинки, корейки, копченые колбасы хранить в погребе или влажном помещении не следует, поскольку там они быстро портятся, покрываются плесенью.

Признак порчи — появление беловатой, скользкой на ощупь плесени с кисловатым запахом. В этом случае копчености надо отмыть крепким раствором соли, открыть и обсушить на воздухе.

Полукопченые колбасы можно хранить длительный срок, уложив в эмалированную, облитую или глиняную посуду, залив жиром.

Посоленное мясо хранят в погребах в бочках, углубленных в лед. Верхний край бочки должен быть вровень со слоем льда.

Посоленные продукты с осени до весны хранят в рассоле на холоде — на открытом воздухе, под навесом или под слоем снега.

Емкость (кадочку, бочку, ящик) с солониной нужно ставить не на пол, а на кирпичи или деревянные решетки-поддоны, а под ними насыпать сухие опилки, которые впитают влагу из воздуха. Опилки надо периодически заменять свежими.

Погреб, подвал, холодная кладовая должны быть чистыми, без посторонних запахов, защищены от мух и от вредителей продуктов.

Летом при отсутствии продуктов эти помещения надо как можно чаще проветривать, чтобы просушить.

Для предохранения появления плесени и посторонних запахов целесообразно проводить побелку помещений, в которых будут храниться запасы, а также дезинфекцию. Для этих целей применяют 5—10 %-ный раствор медного купороса или 2 %-ный раствор препарата Ф-5 (натриевого фенола оксидифенола). Его добавляют в раствор мела во время приготовления побелочной смеси.

Можно просто побелить стены известковым молоком, т. е. 10 %-ным раствором извести.


Новости
Путин вручит президентские премии в области литературы и искусства
Накануне Дня работника культуры Владимир Путин вручит президентские премии в области литературы и искусства за произведения для детей и юношества, а также премии для молодых деятелей культуры. Как пишет ТАСС, ежегодная церемония состоится завтра в Кремле.
Путин призвал обеспечить прозрачность в сфере защиты авторских прав
Президент РФ Владимир Путин сообщил о подготовке документов для усовершенствования системы защиты авторских прав.
Gorillaz выпустили четыре клипа на песни из нового альбома Humanz
Сразу после анонса на официальном канале группы стали доступны четыре клипа на песни с новой пластинки исполнителей: Andromeda, Ascension, Saturnz Barz и Weʼve Got The Power. Причем клип на песню Saturnz Barz выпущен в специальной панорамной версии.
Медведев поздравил народного артиста РСФСР Петрова с 95-летием
Премьер-министр России Дмитрий Медведев поздравил народного артиста РСФСР Александра Петрова с 95-летием, отметив его редкий талант и яркую индивидуальность. Поздравительная телеграмма опубликована на сайте кабинета министров.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика