Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 307

310    Фермерское хозяйство

соли, 2 г черного перца, 2 г селитры, 5 г сахара и 2 г красного перца.

Смешать изрубленные кусочки мяса и сала, добавить приправы и соль. Смесь хорошо вымешать и выдержать в течение 8—10 ч. Затем набить ею (не очень плотно) тонкие свиные кишки, перекручивать их для получения небольших колбасок одинаковой длины.

Суджук поместить на стол, придавить доской с небольшим грузом и оставить на 2 дня. Сушить в течение 5—6 дней в проветриваемом месте, потом закоптить. Подавать сырым или вареным.

Старец с чаберцом и чесноком

0,5 свиной головы (около 2 кг), 2 кг нежирной свинины (окорока иди лопатки), 1 кг сердца и почек, 125 г соли, 20 г черного молотого перца, 20 г чаберца, 1

2 дольки чеснока (10 г).

Свиную голову отварить, мясо отделить от костей и нарезать мелкими кусочками (1—2 см). Так же нарезать нежирное мясо, сердце и почки.

Подготовленное сырье хорошо размешать, туго набить им свиные рубцы, зашить их и варить 2—3 ч при слабом кипении в посуде, на дно которой поместить решетку, чтобы рубцы не подгорели.

Оставшийся при набивке воздух удалить во время варки путем прокола. Готовый продукт положить под пресс и оставить так на 2—3 сут.

Срок хранения — 2—3 мес.

Паприкаш

4 кг свинины, 6—10 г кориандра, 40 г паприки, 20 г черного перца, 30 г чеснока, 150 г соли.


 
Новости
Образ риска: почему киностудии «вырезают» президента России
Владимира Путина вырезают из голливудских фильмов: одна за другой картины отказываются от использования образа российского президента.
Хабенский и Гармаш могут сыграть в фильме «Севастополь 1942»
Примерный бюджет фильма составляет 400 млн рублей, уже стартовала рекламная кампания ленты, была создана краудфантинговая платформа. Работать над картиной «Севастополь 1942» будет Кирилл Плетнев, режиссерским дебютом которого была лента «Жги!», вошедшая в конкурс «Кинотавра».
Соловьев: О чем будет новый фильм про Путина, зависит не от меня
Телеканал сообщает, что работа над фильмом уже началась и руководить съемками будет известный режиссера и продюсер Саида Медведева. Планируется, что съемочная группа будет снимать президента во время его рабочих поездках, а беседовать с лидером РФ будет Владимир Соловьев.
Две новые книги по вселенной Гарри Поттера выйдут в октябре
По данным источника, выпуск двух новых книг по вселенной, созданной британской писательницей Джоан Роулинг, приурочен к выставке в честь 20-летия выхода книги «Гарри Поттер и философский камень». Выпуском новых книг про волшебный мир будет заниматься издательство из Великобритании Bloomsbury.
              Яндекс.Метрика
     
 
.