Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 307

310    Фермерское хозяйство

соли, 2 г черного перца, 2 г селитры, 5 г сахара и 2 г красного перца.

Смешать изрубленные кусочки мяса и сала, добавить приправы и соль. Смесь хорошо вымешать и выдержать в течение 8—10 ч. Затем набить ею (не очень плотно) тонкие свиные кишки, перекручивать их для получения небольших колбасок одинаковой длины.

Суджук поместить на стол, придавить доской с небольшим грузом и оставить на 2 дня. Сушить в течение 5—6 дней в проветриваемом месте, потом закоптить. Подавать сырым или вареным.

Старец с чаберцом и чесноком

0,5 свиной головы (около 2 кг), 2 кг нежирной свинины (окорока иди лопатки), 1 кг сердца и почек, 125 г соли, 20 г черного молотого перца, 20 г чаберца, 1

2 дольки чеснока (10 г).

Свиную голову отварить, мясо отделить от костей и нарезать мелкими кусочками (1—2 см). Так же нарезать нежирное мясо, сердце и почки.

Подготовленное сырье хорошо размешать, туго набить им свиные рубцы, зашить их и варить 2—3 ч при слабом кипении в посуде, на дно которой поместить решетку, чтобы рубцы не подгорели.

Оставшийся при набивке воздух удалить во время варки путем прокола. Готовый продукт положить под пресс и оставить так на 2—3 сут.

Срок хранения — 2—3 мес.

Паприкаш

4 кг свинины, 6—10 г кориандра, 40 г паприки, 20 г черного перца, 30 г чеснока, 150 г соли.


 
Новости
75% граждан РФ поддержали отказ транслировать «Евровидение»: опрос
Решение «Первого канала» отказаться от трансляции конкурса «Евровидение-2017» поддержали 75% жителей России. Не согласны с позицией руководства канала выразили 18% опрошенных. Такие данные представил Всероссийский центр изучения общественного мнения (ВЦИОМ).
Прикамская танцовщица на волосах выбыла из проекта «Минута славы»
Во время первого выступления женщина поразила членов жюри своим танцем в воздухе с привязными к потолку волосами. Но уже ко второму туру эффект новизны пропал, и Тину от вылета из проекта спас только член жюри Сергей Юрский. В финале артистка танцевала вместе с «лысыми» девушками из балета.
В Манеже ежедневно проходят бесплатные уроки изящных искусств
Гости, пришедшие на выставку "Академия и Школа акварели Сергея Андрияки", проходящую в Манеже, имеют уникальную возможность посетить пробные уроки искусства керамики и витража, анималистики и гончарного дела, ювелирного искусства и мозаики. Уроки изящных искусств проводят ежедневно.
Фестиваль молодой музыки состоится в Нижегородской консерватории
В отборе представленных на конкурс сочинений приняли участие художественный руководитель фестиваля, преподаватель кафедры композиции и инструментовки ННГК имени М.И.Глинки Сергей Попов, приглашенные в этом году молодые композиторы, а также исполнители, которые потенциально будут играть оцениваемую пьесу.
              Яндекс.Метрика
     
 
.