Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 307

310    Фермерское хозяйство

соли, 2 г черного перца, 2 г селитры, 5 г сахара и 2 г красного перца.

Смешать изрубленные кусочки мяса и сала, добавить приправы и соль. Смесь хорошо вымешать и выдержать в течение 8—10 ч. Затем набить ею (не очень плотно) тонкие свиные кишки, перекручивать их для получения небольших колбасок одинаковой длины.

Суджук поместить на стол, придавить доской с небольшим грузом и оставить на 2 дня. Сушить в течение 5—6 дней в проветриваемом месте, потом закоптить. Подавать сырым или вареным.

Старец с чаберцом и чесноком

0,5 свиной головы (около 2 кг), 2 кг нежирной свинины (окорока иди лопатки), 1 кг сердца и почек, 125 г соли, 20 г черного молотого перца, 20 г чаберца, 1

2 дольки чеснока (10 г).

Свиную голову отварить, мясо отделить от костей и нарезать мелкими кусочками (1—2 см). Так же нарезать нежирное мясо, сердце и почки.

Подготовленное сырье хорошо размешать, туго набить им свиные рубцы, зашить их и варить 2—3 ч при слабом кипении в посуде, на дно которой поместить решетку, чтобы рубцы не подгорели.

Оставшийся при набивке воздух удалить во время варки путем прокола. Готовый продукт положить под пресс и оставить так на 2—3 сут.

Срок хранения — 2—3 мес.

Паприкаш

4 кг свинины, 6—10 г кориандра, 40 г паприки, 20 г черного перца, 30 г чеснока, 150 г соли.


Новости
На липецкой сцене выступит оркестр джазовой музыки
В 2014 году коллектив отметил свое 80-летие. За годы существования джазовый оркестр объездил более 500 городов бывшего СССР и России, а также десятки за рубежом, дал более 10 000 концертов.
В «Красавице и чудовище» Disney впервые покажет персонажа-гея
Как рассказал Кондон изданию Attitude, геем станет ЛеФу в исполнении Джоша Гэда. Помощник главного антагониста фильма Гастона покажет неразделенную гомосексуальную любовь к нему.
В день театра билеты на спектакли распродадут со скидкой до 90%
Купить билеты со скидкой зрители смогут на интернет-ресурсе театра, а также через онлайн-кассу на сайте. В прошлом году в рамках акции «Театр.Go» было продано 40 687 билетов по цене от 100 до 2000 рублей.
«Русские сезоны» пройдут в Японии, Италии, США и Германии
"Русские сезоны", пропагандирующие русскую культуру за рубежом, вслед за Японией пройдут в Италии, США и Германии. Об этом сообщил в среду на пресс-конференции министр культуры РФ Владимир Мединский.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика