Хранение овощей 117
рывают до наступления заморозков (-1 -2°С) и установления оптимальной температуры в бурте.
Перед окончательным укрытием бурта на зиму промокшую солому заменяют сухой. Морковь и свеклу сначала укрывают тонким (3-5 см) слоем земли и только потом соломой (сухая солома гигроскопична и при укладке непосредственно на корнеплоды способствует их привяданию).
Затем на солому — слой земли, так, чтобы над поверхностью образовался слегка выступающий вал, препятствующий попаданийэ в траншею воды.
Режим хранения овощей и картофеля
|
Продукция |
Температура,“с |
Относительная влажность воздуха, % |
Продолжительность хранения, мес |
|
Капуста:
белокочанная |
-1-0 |
90-95 |
4-7 |
|
цветная |
0 |
90-95 |
1 |
|
Огурцы |
8-10 |
90-95 |
До 0,5 |
|
Томаты:
зеленые |
12-15 |
85-90 |
1-2 |
|
розовые |
8-10 |
85-90 |
До 1 |
|
красные |
0-2 |
85-90 |
До 0,5 |
|
Перцы |
8-10 |
90-95 |
До 0,5 |
|
Баклажаны |
7-10 |
90-95 |
0,5-0,7 |
|
Морковь |
0-1 |
90-95 |
4-7 |
|
Свекла |
0-1 |
90-95 |
8-10 |
|
Редис |
0 |
90-95 |
До 1 |
|
Петрушка |
0-2 |
95 |
2—2,5 |
|
Сельдерей |
- 3-0 |
70-80 |
6-8 |
|
Лук-перо |
0 |
90-95 |
До 1 |
|
Чеснок |
- 3-0 |
70-80 |
6-8 |
|
Картофель |
4-5 |
90-95 |
7-8 |
