Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 36

Подготовка и способы переработки плодов и овощей

Несмотря на многообразие рецептов по консервированию, существует всего несколько наиболее известных и популярных способов консервирования.

При одних достигается полное разрушение имеющихся в растительном продукте ферментных систем и гибель микроорганизмов, а также устраняется возможность последующего попадания микробов в продукт. Эти способы являются наиболее радикальными, и получаемые при этом консервы сохраняются длительное время.

При других видах консервирования получаются консервированные продукты, которые можно хранить лишь ограниченное время.

Наиболее распространены следующие способы хранения и переработки: соление, квашение и мочение; маринование; консервирование с помощью сахара и без него; сушение; замораживание; копчение и вяление.

Такие способы позволяют на определенное время сохранить полезность и вкусовые качества плодов и овощей, а также мясных и рыбных продуктов.

Подготовка плодов

Фрукты, предназначенные для переработки, делят на крупные и мелкие. Для бланширования или варки отбирают средние, так как мелкие могут развариться, а крупные — остаться

 
Новости
Верка Сердючка рассказала о выступлениях перед российскими политиками
В ходе разговора с украинскими журналистами Данилко рассказал, что его постоянно приглашают на российские корпоративы. По словам артиста, на одной из таких вечеринок отдыхали российские политики, имена которых он не назвал.
Хоровой концерт состоится 24 мая на площади Минина и Пожарского
Хоровой концерт, посвященный празднованию Дня славянской письменности и культуры, состоится 24 мая на площади Минина и Пожарского в Нижнем Новгороде, сообщает министерство культуры Нижегородской области. Одновременно концерты пройдут во многих городах России.
«Первый канал» оштрафовали на 600 тысяч из-за песни «Темная ночь»
Девятый арбитражный апелляционный суд постановил взыскать с «Первого канала» 600 тысяч рублей в качестве компенсации в пользу истца — ООО «Национальное музыкальное издательство». Об этом со ссылкой на постановление суда сообщает РАПСИ.
Сеть взрывают фото со съемок нового сезона «Игры престолов»
В Сети появились фото со съемок нового сезона "Игры престолов". Как утверждает портал Entertainment Weekly, фотографии сделаны на съемочной площадке. Многие пользователи Сети уже назвали фото интригующими.
              Яндекс.Метрика
     
 
.