Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 40

Заготовки с солью

Соление, квашение, мочение — этими способами заготавливают овощи, фрукты и ягоды. Что касается соления, существуют две разновидности этого способа консервации — сухой и мокрый.

Первый — самый простой — это обыкновенное пересыпание сырья солью. Это, собственно, и есть соление. Другой предусматривает использование рассола — раствора соли определенной концентрации или раствора соли и сахара (например , при мочении ягод и фруктов и солении арбузов), а в некоторых случаяхдаже ограничиваются теплой кипяченой водой (квашение свеклы). И здесь, в отличие от первого способа, начинается путаница.

Соленые, квашеные или моченые продукты получены в процессе заготовки? Ответить на этот вопрос достаточно сложно, потому что засоленные по аналогичным рецептам овощи в одних из них называются квашеными, а в других солеными. Однако по традиции одни овощи и фрукты принято называть квашеными (капуста, свекла), другие — солеными (морковь, сладкий перец, лимоны, арбузы), а третьи — и так, и так (баклажаны, огурцы, помидоры, чеснок).

Немного проще с мочением. Как правило, мочеными называют фрукты и ягоды: моченые яблоки, моченая брусника и рябина и т. д. Однако независимо от названия все эти процессы схожи.


Новости
«Лунный свет» стал самым малобюджетным победителем «Оскара» в истории
Фильм Барри Дженкинса "Лунный свет", получивший "Оскар" в номинации "Лучший фильм", стал самым малобюджетным победителем в этой категории в истории.
Компания PwC назвала виновника ошибки на вручении «Оскара»
На 89-й церемонии вручения награды киноакадемии США "Оскар" оглашающий имя победителя Битти первоначально объявил, что лучшим фильмом стала картина "Ла-Ла Лэнд", создатели картины вышли на сцену и успели произнести слова благодарности.
NASA объявило конкурс на наименования не так давно открытых экзопланет
Варианты принимаются в соцсети социальная сеть Twitter, с хэштегом #7Namesfor7NewPlanets, передает IBT. Предложить наименования можно через Твиттер, указав в сообщении хэштег 7Namesfor7NewPlanets. Один из пользователей предложил назвать планеты днями недели.
42-летняя Диана Арбенина снялась обнаженной в своем новом клипе
Лидер группы "Ночные снайперы" Диана Арбенина записала откровенный клип на песню "Очень хотела". 42-летняя певица снялась для видео в обнаженной постельной сцене.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика