Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 40

Заготовки с солью

Соление, квашение, мочение — этими способами заготавливают овощи, фрукты и ягоды. Что касается соления, существуют две разновидности этого способа консервации — сухой и мокрый.

Первый — самый простой — это обыкновенное пересыпание сырья солью. Это, собственно, и есть соление. Другой предусматривает использование рассола — раствора соли определенной концентрации или раствора соли и сахара (например , при мочении ягод и фруктов и солении арбузов), а в некоторых случаяхдаже ограничиваются теплой кипяченой водой (квашение свеклы). И здесь, в отличие от первого способа, начинается путаница.

Соленые, квашеные или моченые продукты получены в процессе заготовки? Ответить на этот вопрос достаточно сложно, потому что засоленные по аналогичным рецептам овощи в одних из них называются квашеными, а в других солеными. Однако по традиции одни овощи и фрукты принято называть квашеными (капуста, свекла), другие — солеными (морковь, сладкий перец, лимоны, арбузы), а третьи — и так, и так (баклажаны, огурцы, помидоры, чеснок).

Немного проще с мочением. Как правило, мочеными называют фрукты и ягоды: моченые яблоки, моченая брусника и рябина и т. д. Однако независимо от названия все эти процессы схожи.


 
Новости
Мединский призвал расширять пантеон национальных героев
Министр культуры России Владимир Мединский считает, что стране следует расширять пантеон национальных героев. Свое мнение он высказал в статье в газете «Известия». «Национальный пантеон героев существует у каждой страны, без него нет исторической памяти, нет нации», — отметил Мединский.
«Гудбай, екарныйбабай!» — актер Владимир Гостюхин попал в список «Миротворца»
Естественно скандальный сайт не мог не поставить Гостюхина в блэклист. В черном списке Украины уже много известных личностей: Нюша, Боярский, Лель, Леонтьев, Билан и даже дрессировщик кошек Юрий Куклачев.
С Первого канала взыскали 600 тысяч рублей за песню «Темная ночь»
Апелляционная инстанция отменила решение Арбитражного суда Москвы, принятое 17 ноября 2016 года: в отклоненном иске "Национального музыкального издательства" содержалось требование о взыскании с Первого канала 1 млн руб. компенсации.
Певица Ариана Гранде отменила концерты после теракта в Манчестере
Певица и актриса Ариана Гранде, после концерта которой на стадионе «Манчестер Арена» в Великобритании был совершен теракт, прервала гастроли по европейским странам и вернулась на родину в США, пишет газета New York Post.
              Яндекс.Метрика
     
 
.