Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 46

49

на 20—30 сек, а затем сразу переложить в холодную воду. Снять с перцев кожицу и удалить плодоножки с семенами.

Перец можно готовить и с кожицей. В этом случае промытые плоды, очищенные от плодоножек и семян, бланшируют паром или в кипящей воде на протяжении 3—5мин. Для бланширования паром можно использовать пароварку или кастрюлю с небольшим количеством воды (около 3 см по высоте). Бланшированные плоды разрезать вдоль на половинки или консервировать целыми. Если перец, обработанный в масле, недостаточно эластичен, надо пробланшировать его паром.

Подготовленный перец уложить в банки вертикально, при этом целые плоды надо придавливать, а половинки складывать одну на другую. Наполненные перцем банки залить 2-процентным раствором соли (20 г соли на 1 л воды), нагретым до температуры не ниже 95 °С, накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, подогретой до 60— 70 °С, для стерилизации. Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 40 мин, 1 л— 50 мин — и закатать.

ПЕРЕЦ С ОГУРЦАМИ

Вам понадобится: 10 кг сладкого перца, 15—20 огурцов среднего размера, 2—3 головки чеснока, 100— 150 г укропа с семенами. Для заливки: на 10 л воды — 200—400 г соли.

Сладкий перец вымыть, обрезать плодоножки и удалить семена. Один плод оставить с семенами и разрезать пополам. Огурцы вымыть и наколоть вилкой в нескольких местах. Укроп вымыть и нарезать кусками длиной 10—15 см. Подготовленные овощи и приправы плотно уложить в посуду с широким горлом, накрыть кружком, положить гнет и залить горячим рассолом.

Посуду с перцем оставить при комнатной температуре на 2—Здня, затем перенести в холодное место.


Новости
В «Манеже» открылся Московский культурный форум
Мэр Москвы Сергей Собянин 24 марта рассказал об открытии Московского культурного форума.
Путин вручил премии деятелям культуры
В Кремле Владимир Путин вручил премии выдающимся российским деятелям литературы и искусства. Торжественная церемония приурочена ко дню работника культуры.
Путин призвал обеспечить прозрачность в сфере защиты авторских прав
Президент РФ Владимир Путин сообщил о подготовке документов для усовершенствования системы защиты авторских прав.
«Зенит-Арена» станет фасадом для 3D-шоу в рамках Фестиваля света
На футбольном стадионе на Крестовском острове в Петербурге 22 апреля пройдет Фестиваль света. Об этом сообщает пресс-служба городского комитета по развитию туризма. 3D-шоу будут проецировать прямо на фасад «Зенит-Арены» и пешеходную зону перед центральным входом на стадион.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика