56

ляет 12—15 дней. Все это время надо снимать пену. Когда брожение закончится, перенести посуду в прохладное место.

ЗЕЛЕНЬ С МОРКОВЬЮ

Вам понадобится: 100 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, 50 г зелени сельдерея, 100 г зеленого лука, 100 г моркови, 30—40 г соли.

Зелень петрушки, укропа, сельдерея и лук нашинковать, добавить соль и перемешать. Морковь натереть на крупной терке и тоже смешать с солью. Подготовленную зелень и морковь уложить в банку, чередуя слоями так, чтобы верхним слоем оказалась зелень. Плотно утрамбовать до выделения сока. Банку закрыть капроновой крышкой и поставить для хранения в прохладное место.

УКРОП

Вам понадобится: на 500 г укропа — 40 г соли.

Хорошо вымытый и высушенный укроп нарезать. Надно банки насыпать слой соли, затем укладывать укроп, пересыпая солью и придавливая. Накрыть банку марлей и оставить на 2 дня при комнатной температуре. Насыпать сверху слой соли, закрыть капроновой крышкой и поставить для хранения в прохладное место.

ПЕТРУШКА

Вам понадобится: на 500 г зелени петрушки — 70—80 г соли.

Петрушку промыть и просушить на салфетке. Мелко нарезать ножом. На дно банки насыпать слой соли и укладывать измельченную зелень, пересыпая солью и придавливая. Оставить до появления сока, затем насыпать слой соли, создавая