Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 63

66

ГУСИ    -    .    -

Вам понадобится: 10 кг гусей, 100 г селитры, 500 г сушеного можжевельника, по 5 г корицы и кардамона, 4—5 лавровых листа, 50 г красного молотого перца, 3 г гвоздики, 250 г соли.

Вымытых и выпотрошенных гусей тщательно вытереть, разрезать каждую птицу на 4 части. На дно посолочной емкости выложить лавровый лист и уложить куски тушек, предварительно натертые смесью из специй, растолченных в порошок. Оставшуюся смесь насыпать сверху, накрыть крышкой и гнетом и убрать на 3—4 недели в холодное место.

УТКИ

Вам понадобится: 10 кг уток, 250 г яблок, 2—3 дольки чеснока, корица, гвоздика и перец по вкусу, 80 г селитры, 200 г соли.

Вымытых и выпотрошенных уток вытереть и разрезать на

2 части каждую. Яблоки и чеснок вымыть, очистить и натереть на терке. Добавить по половине селитры, соли и специй и натереть полученной смесью уток. Уложить птиц в емкость, накрыть крышкой и гнетом и поставить на 3 дня в холодное место, после чего куски пересыпать оставшейся смесью из соли, селитры и специй.

Соленые утки будут готовы к употреблению через 2—3 недели.

КУРИНОЕ ФИЛЕ

Вам понадобится: 1 кг филе курицы, 150 г лука, чеснок и молотый красный перец по вкусу, 70 г соли.

Хорошо вымыть и нарезать филе маленькими кусочками. Лук нарезать кольцами, чеснок — мелкими кусочками. Уложить


 
Новости
Казачий ансамбль песни и танца «Ставрополье» выступил в Махачкале
Государственный казачий ансамбль песни и танца «Ставрополье» выступил в большом зале Русского драматического театра имени М. Горького с большой концертной программой. Гостей поддержал дагестанский ансамбль танца «Лезгинка».
Пресс-секретарь патриарха извинился за слова о «Матильде»
Пресс-секретарь патриарха Московского и всея Руси Кирилла священник Александр Волков извинился за свои слова о фильме "Матильда". Об этом сообщает РИА "Новости". Ранее Волков в интервью отметил важность того, чтобы оценка картины "не исходила из церкви".
Дружко и Овсиенко попали в черный список «Миротворца»
Скандальный портал «Миротворец» включил в базу «преступников» телеведущего Сергея Дружко, исполнителей Кая Метова и Александра Медведева (Шура), а также экс-участников группы «Мираж» Романа Жукова и Татьяну Овсиенко.
Выставка в честь 140-летия балета «Лебединое озеро» открылась в Москве
Выставка в честь 140-летия балета «Лебединое озеро» открылась в столичном музее «П.И. Чайковский и Москва». Об этом во вторник, 25 июля, сообщает ТАСС.
              Яндекс.Метрика
     
 
.