Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 119

Заготовки с сахаром

Консервирование сахаром — это, прежде всего, приготовление варенья, повидла, джема, конфитюра, желе, мармелада, цукатов и других сладостей из ягод, фруктов и овощей. Высокая концентрация сахара в этих консервах (около 65—67 %) создает неблагоприятные условия для жизнедеятельности микроорганизмов. Таким образом, в случае снижения концентрации сахара вновь создаются благоприятные условия для их развития, поэтому надо придерживаться норм, предусмотренных технологией приготовления той или иной сладкой заготовки, указанных в соответствующих рецептах.

ПОВИДЛО

Для приготовления повидла желательно брать плоды и ягоды, содержащие много пектиновых веществ. В противном случае добавляют яблочное пюре (не менее половины объема). Повидло, приготовленное без сахара, необходимо хорошо уваривать, иначе оно может быстро испортиться.

Для повидла используют только зрелые, даже перезревшие плоды. Их перебирают, удаляют поврежденные части, тщательно моют, удаляют косточки. Подготовленные плоды разваривают с небольшим количеством воды под крышкой и протирают через сито.

Чтобы повидло не подгорело, варочную посуду (лучше всего медный таз) ставят на асбестовую прокладку или рассекатель пламени. Варят повидло при постоянном помешивании, обычно в один прием. Однако предпочтительнее варить его в течение нескольких дней, ежедневно доводя до кипения.


Новости
Вышел финальный трейлер фильма «Викинг»
В сервисе «Рамблер/видео» появился финальный трейлер российской картины «Викинг». Режиссером выступил Андрей Кравчук («Адмиралъ», «Итальянец»). Главные роли исполнили Данила Козловский, Светлана Ходченкова, Максим Суханов и Игорь Петренко.
В России стартовали продажи книги «Гарри Поттер и проклятое дитя»
Сегодня, 7 декабря, в России стартовали продажи новой книги о Гарри Поттере, которая состоит из двух частей. Переводом книги занималась Мария Спивак, редактор - Анастасия Грызунова. В книге 464 страницы, стартовый тираж составил 150 тысяч экземпляров.
Сын-наркоман подарил Тому Хенксу третью внучку
Как сообщают СМИ, третья внучка Хэнкса родилась еще в апреле, однако семья не распространялась по этому поводу. Возможно, причиной такой скрытности является то, что ребенок появился на свет от совершенно посторонней девушки, с которой у Честера всего единожды был случайны секс.
Metacritic назвал худшие фильмы 2016 года
Крупнейший кинопортал Metacritic назвал худшие фильмы уходящего года. Так, по версии западных кинокритиков, самым отвратительным фильмом 2016 года стала комедия "Девять жизней" с Кевином Спейси в главных ролях.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика