Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 187

190

КАЛИНОВАЯ

Вам понадобится: 1 кг катаны, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Подготовленные плоды калины бланшировать в кипящей воде 3 мин, воду слить, а плоды залить холодной водой и варить до размягчения, после чего протереть через сито, добавить сахар и уваривать на медленном огне до состояния густого пюре. Выложить тонким слоем на смазанный растительным маслом лист и подсушить в духовке.

КОМПОТЫ

Консервирование теплом — тепловая обработка путем прогревания, кипячения или прожаривания продуктов в герметически закупоренной таре. Этот способ применяется для приготовленных в домашних условиях большинства видов консервов. Обычно их прогревают в кипящей воде при температуре 100 °С и выше (стерилизация) или в горячей воде при температуре 85—90 °С (пастеризация).

Кроме того, для этого иногда используют прожаривание в духовке и пропаривание. В результате микроорганизмы погибают, а ферменты разрушаются. Этим способом готовят компоты, натуральные овощные консервы, пюре, соки и др. Консервация теплом на завершающей стадии применяется также при приготовлении некоторых овощных и плодовых маринадов и даже варенья и джемов.

Для приготовления компотов следует нагреть воду в кастрюле, добавить сахар и продолжать нагревать при помешивании до полного растворения сахара, затем довести до кипения. Горячий сироп процедить, чтобы отделить мелкие частички, которые иногда встречаются в сахаре. Залить фрукты в банках горячим сиропом. Если сироп приготовлен давно и остыл, его следует перед использованием снова нагреть.


 
Новости
Филипп Киркоров поедет на «Евровидение» с молдавским ансамблем DoReDoS
Сегодня на своей странице в Instagram Филипп Киркоров сообщил, что будет продюсировать молдавскую группу DoReDoS, а если трио (два парня и девушка) пройдет в Молдавии национальный отбор, то поедет с ним и на "Евровидение" в Португалию.
Кевина Спейси обвинили в расизме
Сообщается, что руководитель охранной фирмы в США обвинил Спейси в расизме, заявив, что тот недопустимо вел себя с чернокожими сотрудниками фирмы на съемочной площадке сериала «Карточный домик».
Рэпера Басту назвали врагом Украины
Популярный российский рэпер Василий Вакуленко, известный публике под псевдонимом Баста, попал в список лиц, которые угрожают национальной безопасности соседней Украины.
The Beatles навсегда: мир посвятил день ливерпульской четверке
Группа "Битлз" – единственный коллектив, которому ЮНЕСКО от лица всего человечества подарило Всемирный день в их честь.
              Яндекс.Метрика
     
 
.