Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 258

261

вить на 1 день при комнатной температуре. После этого убрать в прохладное помещение на 2 недели. В течение всего этого времени куски мяса следует периодически переворачивать. Если выделенного во время соления сока окажется недостаточно, нужно приготовить рассол (на 250 мл воды — 12 г соли), охладить и залить им мясо. После этого мясо достать, дать обсохнуть, коптить в течение 2 недель холодным способом, затем повесить в прохладном помещении на 1 день.

ГОВЯДИНА (СПОСОБ 5)

Вам понадобится: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.

Подготовленное мясо разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынув из воды, просушить в решете и натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в теплом помещении на 12 часов, после чего вынуть, обернуть каждый кусок белой бумагой и коптить холодным способом.

Говядина будет готова к употреблению через 5 дней.

ГОВЯДИНА (СПОСОБ 6)    '*

Вам понадобится: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры, перец, лавровый лист, корица по вкусу.

Закипятить воду, положить в нее лавровые листья и туда же положить подготовленное мясо. Когда вода снова закипит, мясо достать, слегка просушить и натереть смесью из соли, селитры, корицы, перца и измельченного лаврового листа. Положить в эмалированную емкость и оставить при комнатной температуре на 15— 18часов. После этого каждый кусок мяса следует завернуть в бумагу и коптить в течение недели холодным способом.

 
Новости
Погиб один из создателей сериалов «Игра престолов» и «Шерлок»
Уточняется: драма произошла 18 ноября в Гане, где Милсом работал над совместным проектом BBC и Netflix "Земля прощающая" - сериалом, посвященным расследованиям преступлений, совершенных военными.
В Челябинской области появится 10 новых современных кинозалов
В прошлом году конкурс выиграли всего лишь пять городов Челябинской области.
В Ростове впервые выступит Государственный ансамбль танца Армении
В Ростове впервые выступит Государственный ансамбль танца Армении.
Мини-сериал о неонацистах получил премию «Эмми»
Комедийному немецкому сериалу про неонацистов присудили международную премию «Эмми» в номинации «лучший мини-сериал», 21 ноября сообщает Deutsche Welle.
              Яндекс.Метрика
     
 
.