Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 258

261

вить на 1 день при комнатной температуре. После этого убрать в прохладное помещение на 2 недели. В течение всего этого времени куски мяса следует периодически переворачивать. Если выделенного во время соления сока окажется недостаточно, нужно приготовить рассол (на 250 мл воды — 12 г соли), охладить и залить им мясо. После этого мясо достать, дать обсохнуть, коптить в течение 2 недель холодным способом, затем повесить в прохладном помещении на 1 день.

ГОВЯДИНА (СПОСОБ 5)

Вам понадобится: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.

Подготовленное мясо разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынув из воды, просушить в решете и натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в теплом помещении на 12 часов, после чего вынуть, обернуть каждый кусок белой бумагой и коптить холодным способом.

Говядина будет готова к употреблению через 5 дней.

ГОВЯДИНА (СПОСОБ 6)    '*

Вам понадобится: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры, перец, лавровый лист, корица по вкусу.

Закипятить воду, положить в нее лавровые листья и туда же положить подготовленное мясо. Когда вода снова закипит, мясо достать, слегка просушить и натереть смесью из соли, селитры, корицы, перца и измельченного лаврового листа. Положить в эмалированную емкость и оставить при комнатной температуре на 15— 18часов. После этого каждый кусок мяса следует завернуть в бумагу и коптить в течение недели холодным способом.

Новости
Актер Том Хэнкс написал первую книгу
Сборник рассказов будет опубликован в октябре 2017 года. Об этом сообщила Lenta.ru со ссылкой на NME. Сборник из 17 рассказов «Истории о незаурядных пишущих машинках» Хенкс писал в течение двух лет.
Культовый режиссер Сэйдзюн Судзуки скончался в возрасте 93 лет
Сообщается, что причиной смерти стала хроническая обструктивная болезнь легких. После попытки начать карьеру в Shochiku, Судзуки присоединился к Nikkatsu в 1954 году. Он сделал для студии 40 кинолент.
«Санкт-Петербург Арена» прошла испытание концертом
На стадионе "Санкт-Петербург Арена" сегодня прошел первый концерт. В музыкальном фестивале "Радио Зенит" приняли участие многие известные исполнители. Так, перед петербуржцами и гостями города выступили "Би-2", "Чайф", "Секрет", "Танцы Минус" и другие популярные группы и музыканты.
Компании Бекмамбетова и Бондарчука названы лидерами кинопроизводства
Не обошлось в списке и без новичков. Так, в этом году к лидерам кинопроизводства присоединилась "Продюсерская компания Игоря Толстунова", занимавшаяся производством фильма "Ледокол", и "ВБД груп", из-под крыла которой вышли комедии "Кухня в Париже", "Страна чудес" и "СуперБобровы".
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика