Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 258

261

вить на 1 день при комнатной температуре. После этого убрать в прохладное помещение на 2 недели. В течение всего этого времени куски мяса следует периодически переворачивать. Если выделенного во время соления сока окажется недостаточно, нужно приготовить рассол (на 250 мл воды — 12 г соли), охладить и залить им мясо. После этого мясо достать, дать обсохнуть, коптить в течение 2 недель холодным способом, затем повесить в прохладном помещении на 1 день.

ГОВЯДИНА (СПОСОБ 5)

Вам понадобится: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры.

Подготовленное мясо разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынув из воды, просушить в решете и натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в теплом помещении на 12 часов, после чего вынуть, обернуть каждый кусок белой бумагой и коптить холодным способом.

Говядина будет готова к употреблению через 5 дней.

ГОВЯДИНА (СПОСОБ 6)    '*

Вам понадобится: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г селитры, перец, лавровый лист, корица по вкусу.

Закипятить воду, положить в нее лавровые листья и туда же положить подготовленное мясо. Когда вода снова закипит, мясо достать, слегка просушить и натереть смесью из соли, селитры, корицы, перца и измельченного лаврового листа. Положить в эмалированную емкость и оставить при комнатной температуре на 15— 18часов. После этого каждый кусок мяса следует завернуть в бумагу и коптить в течение недели холодным способом.

 
Новости
Во время выступления в Шурыгину кинули живой курицей
Как только пранкер запустил курицу, муж Шурыгиной налетел на него с кулаками.
На здании Манежа в Москве покажут световые фильмы о войне
Для показа будут использованы технологии видеомэппинга, позволяющие задействовать архитектурные детали здания, на которое проецируется изображение с проекторов.
Агутин рассказал о смене состава жюри шоу «Голос»
Известный российский музыкант Леонид Агутин заявил, что состав жюри нового сезона проекта «Голос» будет полностью обновлен.
Гран-при ММКФ получил фильм Эдуарда Новикова «Царь-птица»
Китаянка Ян Гэ, выпускница ВГИКа и актриса «Гоголь-центра», получила специальный приз 40-го Московского фестиваля за свой дебютный фильм «Ню».
              Яндекс.Метрика
     
 
.