Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 260

263

ГОВЯДИНА (СПОСОБ 9)

Вам понадобится: 10 кг говядины, 4—5 лавровых листьев. Для заливки: 5 л воды, 250 г соли, красный молотый перец, корица по вкусу.

Нижнюю часть бедра говядины нарезать кусками, промыть и уложить в емкость, переложив лавровыми листьями. В кипящую воду добавить соль, перец, корицу, после чего охладить и залить готовым рассолом куски говядины. Оставить на 5—

6 дней в прохладном месте, периодически перекладывая верхние куски мяса вниз. По истечении указанного времени мясо достать, положить в кипящую воду и варить на среднем огне до полуготовности (приблизительно 1 час). Время варки зависит от величины кусков. Мясо охладить и перетянуть каждый кусок суровой нитью.

Коптить холодным способом в течение 1,5—2 недель с небольшими перерывами.

ТЕЛЯТИНА (СПОСОБ 1)    '

Вам понадобится: Юкггелятины(заднейчасти), 4—5 лавровых листьев. Для заливки: 10 л воды, 70 г соли, 20 г сахара, 8 г селитры, 5 г перца.

Взять тазобедренную часть телячьей тушки, порезать на куски, промыть, просушить, уложить в емкость и добавить лавровые листья. В кипящей воде растворить соль, добавить селитру, сахар и перец. Охлажденным рассолом залить куски телятины и оставить в прохладном месте на 1 неделю. Достать и просушить в проветриваемом месте в течение 2—Здней.

Коптить горячим способом при высокой температуре дыма в течение 30 мин. Охладить, перевязать каждый кусок суровой нитью и варить на слабом огне до полной готовности: если вилкалегко проходит в мякоть, значит, окорокготов. Вареный окорок, не вынимая из бульона, охладить, поставив емкость,

 
Новости
Netflix снимет комедию про «Евровидение»
Стриминговый сервис Netflix создаст комедию про конкурс "Евровидение". Кинокомпания намерена создать фильм о "Евровидении". Сюжет развернется вокруг соперничества артистов из России и Исландии.
Петр Буслов в начале 2020 года выпустит в прокат комедию с Нагиевым
Картина получила название "БУМЕРанг", ее жанр - "черная комедия". Также в фильме снимались Максим Виторган, Светлана Устинова, Владимир Сычев, Галина Польских, Роман Мадянов и другие артисты.
Дарья Донцова написала сценарий сериала для «Союзмультфильма»
Известная писательница Дарья Донцова выступила в качестве сценариста для "Союзмультфильма". Об этом рассказывает РИА Новости. Сериал будет называться "Детективные истории", а пилотная серия должна увидеть свет в октябре текущего года.
Третьяковская галерея станет одной из площадок акции «Ночь кино»
Всероссийскую акцию «Ночь кино» 24 августа организуют в Государственной Третьяковской галерее. Как сообщили на сайте газеты «Вечерняя Москва», сотрудники культурного учреждения подготовят для горожан четыре площадки, где будут проходить показы фильмов.
              Яндекс.Метрика
     
 
.