Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 261

264

в которой он варился, в холодную воду, и, завернув в плотную ткань, убрать в морозильную камеру на 1 час.

ТЕЛЯТ1/НА(СП000Б2)

Вам понадобится: 10 кг телятины (задней части), Югягод можжевельника, 5—б долек чеснока. Для заливки: 10 л воды, 10 г сахара, 90 г соли, перец по вкусу, 5 г глутамата натрия.

Разрезать на крупные куски заднюю часть телячьей туши, промыть, вытереть насухо и натереть смесью из перетертых ягод можжевельника и чеснока, после чего уложить в посолочную емкость. В кипящей воде растворить соль, сахар, глу-тамат натрия, добавить перец, охладить и готовым рассолом залить куски телятины. Оставить в этом рассоле на 1 неделю, после чего подвесить в проветриваемом помещении на 1 —

2 дня для просушивания.

Коптить горячим способом 20 мин, пока окорока не покроются корочкой золотистого цвета. Копченые куски перетянуть нитью и варить на среднем огне до полной готовности (степень готовности определяется с помощью вилки). Куски телятины проветрить в сухом помещении, повесив на крюк, в течение

2 дней.

СВИНИНА (СП0С0Б1)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 450 г соли, 30 г сахара, 10 г селитры, по 5 г черного и красного молотого и душистого перца, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Для копчения лучше всего использовать свиной окорок. Нарезать его длинными кусками толщиной 3—4см, удалить лишний жир и соединительные ткани. Смешать соль, сахар, черный и красный перец и селитру. Натереть приготовленной смесью куски мяса с двух сторон, уложить в емкость, добавить измель

 
Новости
Фестиваль молодой музыки состоится в Нижегородской консерватории
В отборе представленных на конкурс сочинений приняли участие художественный руководитель фестиваля, преподаватель кафедры композиции и инструментовки ННГК имени М.И.Глинки Сергей Попов, приглашенные в этом году молодые композиторы, а также исполнители, которые потенциально будут играть оцениваемую пьесу.
Ещё одного ведущего Fox News обвинили в сексуальных домогательствах
Вслед за скандально известным ведущим телеканала Fox News Биллом О`Райли жертвой обвинений в сексуальных домогательствах стал его коллега, тоже ведущий, Шон Ханнити, сообщает Daily News. Обвинительницей стала работающая на телеканале писательница и политический обозреватель Дебби Шлассел.
На телеканале «Россия 1» стартует сериал «Оптимисты»
На канале "Россия" начинается показ сериала Алексея Попогребского и Валерия Тодоровского "Оптимисты" — истории из жизни советских дипломатов времен оттепели с Владимиром Вдовиченковым и Северией Янушаускайте. "Газета.Ru" изучила новую попытку Тодоровского создать советский аналог "Безумцев".
FOX выпустит 10 новых серий сериала «Секретные материалы»
Уточняется, что 11-й сезон может появиться в будущем году. Напомним, первую серию киносериала показали более 20 лет назад.
              Яндекс.Метрика
     
 
.