Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 261

264

в которой он варился, в холодную воду, и, завернув в плотную ткань, убрать в морозильную камеру на 1 час.

ТЕЛЯТ1/НА(СП000Б2)

Вам понадобится: 10 кг телятины (задней части), Югягод можжевельника, 5—б долек чеснока. Для заливки: 10 л воды, 10 г сахара, 90 г соли, перец по вкусу, 5 г глутамата натрия.

Разрезать на крупные куски заднюю часть телячьей туши, промыть, вытереть насухо и натереть смесью из перетертых ягод можжевельника и чеснока, после чего уложить в посолочную емкость. В кипящей воде растворить соль, сахар, глу-тамат натрия, добавить перец, охладить и готовым рассолом залить куски телятины. Оставить в этом рассоле на 1 неделю, после чего подвесить в проветриваемом помещении на 1 —

2 дня для просушивания.

Коптить горячим способом 20 мин, пока окорока не покроются корочкой золотистого цвета. Копченые куски перетянуть нитью и варить на среднем огне до полной готовности (степень готовности определяется с помощью вилки). Куски телятины проветрить в сухом помещении, повесив на крюк, в течение

2 дней.

СВИНИНА (СП0С0Б1)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 450 г соли, 30 г сахара, 10 г селитры, по 5 г черного и красного молотого и душистого перца, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Для копчения лучше всего использовать свиной окорок. Нарезать его длинными кусками толщиной 3—4см, удалить лишний жир и соединительные ткани. Смешать соль, сахар, черный и красный перец и селитру. Натереть приготовленной смесью куски мяса с двух сторон, уложить в емкость, добавить измель

Новости
Нижегородцам представят «Мадонн советской эпохи» и «Заметки на волнах»
Вторая выставка – "Мадонны советской эпохи" – откроется в четверг, 2 марта, и будет посвящена Международному женскому дню. В экспозицию войдут фотографии из фондов музея – кадры официальной газетной хроники города Горького и работы фотографов 1930-1980-х годов.
Элтон Джон в декабре выступит с единственным концертом в России
Британский певец Элтон Джон в рамках мирового турне выступит в Москве — и это будет единственный концерт в России. Об этом сообщили в пресс-службе организаторов выступления.
Андрей Кончаловский летом приступит к съемкам фильма о Микеланджело
Режиссер Андрей Кончаловский в июле поедет выбирать натуру для своей новой российско-итальянской картины о скульпторе Микеланджело, а в конце августа планирует приступить к съемкам.
Сокуров стал лауреатом премии «Ника» в номинации «Честь и достоинство»
Лауреатом национальной кинопремии «Ника» в номинации «Честь и достоинство» имени Эльдара Рязанова в 2017 году стал известный кинорежиссер, народный артист России Александр Сокуров. Об этом заявил журналистам президент премии, режиссер Андрей Кончаловский.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика