Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 261

264

в которой он варился, в холодную воду, и, завернув в плотную ткань, убрать в морозильную камеру на 1 час.

ТЕЛЯТ1/НА(СП000Б2)

Вам понадобится: 10 кг телятины (задней части), Югягод можжевельника, 5—б долек чеснока. Для заливки: 10 л воды, 10 г сахара, 90 г соли, перец по вкусу, 5 г глутамата натрия.

Разрезать на крупные куски заднюю часть телячьей туши, промыть, вытереть насухо и натереть смесью из перетертых ягод можжевельника и чеснока, после чего уложить в посолочную емкость. В кипящей воде растворить соль, сахар, глу-тамат натрия, добавить перец, охладить и готовым рассолом залить куски телятины. Оставить в этом рассоле на 1 неделю, после чего подвесить в проветриваемом помещении на 1 —

2 дня для просушивания.

Коптить горячим способом 20 мин, пока окорока не покроются корочкой золотистого цвета. Копченые куски перетянуть нитью и варить на среднем огне до полной готовности (степень готовности определяется с помощью вилки). Куски телятины проветрить в сухом помещении, повесив на крюк, в течение

2 дней.

СВИНИНА (СП0С0Б1)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 450 г соли, 30 г сахара, 10 г селитры, по 5 г черного и красного молотого и душистого перца, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Для копчения лучше всего использовать свиной окорок. Нарезать его длинными кусками толщиной 3—4см, удалить лишний жир и соединительные ткани. Смешать соль, сахар, черный и красный перец и селитру. Натереть приготовленной смесью куски мяса с двух сторон, уложить в емкость, добавить измель

 
Новости
«Выпускной 2017» «ВКонтакте» посмотрели более 3 миллионов раз
Запись трансляции доступна на стене сообщества "Выпускной 2017" (https: / / vk.com / video-146335036_456239022) Всего концерт # ОсновнойВыпускной ВКонтакте посмотрели более 3 млн раз.
Ансамбль Александрова липчане смогут увидеть в «Юнионе»
Меняются времена, эпохи - но ансамбль остается символом армии. На сцене концертного зала имени П. И. Чайковского выступит новый состав ансамбля, который был сформирован в январе 2017 года.
Вахтанговский «Дядя Ваня» продолжит мировой тур в Канаде
Спектакль по пьесе Чехова "Дядя Ваня" Московского академического театра имени Евгения Вахтангова, с успехом показанный в США, продолжит свой мировой тур в Канаде, где 24 июня он будет представлен на крупнейшем в Северной Америке фестивале Luminato в Торонто.
Кирилл Серебренников попросил зрителей о помощи
Особо указал Серебренников на важность доказательства того, что "Седьмая студия" играла на "Платформе" спектакль "Сон в летнюю ночь". Премьера этой постановки состоялась осенью 2012 года, в рамках проекта она был сыграна 15 раз, а затем перенесена в "Гоголь-центр", где идет вот уже три года.
              Яндекс.Метрика
     
 
.