Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 261

264

в которой он варился, в холодную воду, и, завернув в плотную ткань, убрать в морозильную камеру на 1 час.

ТЕЛЯТ1/НА(СП000Б2)

Вам понадобится: 10 кг телятины (задней части), Югягод можжевельника, 5—б долек чеснока. Для заливки: 10 л воды, 10 г сахара, 90 г соли, перец по вкусу, 5 г глутамата натрия.

Разрезать на крупные куски заднюю часть телячьей туши, промыть, вытереть насухо и натереть смесью из перетертых ягод можжевельника и чеснока, после чего уложить в посолочную емкость. В кипящей воде растворить соль, сахар, глу-тамат натрия, добавить перец, охладить и готовым рассолом залить куски телятины. Оставить в этом рассоле на 1 неделю, после чего подвесить в проветриваемом помещении на 1 —

2 дня для просушивания.

Коптить горячим способом 20 мин, пока окорока не покроются корочкой золотистого цвета. Копченые куски перетянуть нитью и варить на среднем огне до полной готовности (степень готовности определяется с помощью вилки). Куски телятины проветрить в сухом помещении, повесив на крюк, в течение

2 дней.

СВИНИНА (СП0С0Б1)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 450 г соли, 30 г сахара, 10 г селитры, по 5 г черного и красного молотого и душистого перца, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Для копчения лучше всего использовать свиной окорок. Нарезать его длинными кусками толщиной 3—4см, удалить лишний жир и соединительные ткани. Смешать соль, сахар, черный и красный перец и селитру. Натереть приготовленной смесью куски мяса с двух сторон, уложить в емкость, добавить измель

 
Новости
В Китае из-за коронавируса отменили премьеру нового фильма про Бонда
В Пекине из-за вспышки коронавируса отменили запланированную на апрель премьеру 25-го фильма про Джеймса Бонда «Не время умирать». Также отменён масштабный рекламный тур по стране в поддержку проекта.
Бекмамбетов в Кронштадте начал съемки фильма «Девятаев»
В понедельник, 17 февраля, в Кронштадте на форте Константин начались съёмки полнометражного художественного фильма «Девятаев», продюсером которого выступает Тимур Бекмамбетов.
Разработчик видеоигр BioWare отмечает 25-летний юбилей
Разработчик видеоигр BioWare в феврале отмечает 25-летие со дня основания. За четверть века на студии были разработаны 18 культовых игр и их продолжения. По данным портала «Метакритика», лучшей игрой BioWare стала Mass Effect 2, выпущенная в 2010 году.
Автор саундтрека к «Бригаде» Андрей Иванов погиб в Австралии
Андрей Иванов являлся одним из основателей электронного проекта "Триплекс". Они написали музыку к фильмам "Коллекционер" и "Бой с тенью". Наибольшую популярность им принес ремикс главного саундтрека к сериалу "Бригада", который получил звание лучшего рингтона 2003 года.
              Яндекс.Метрика
     
 
.