Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 261

264

в которой он варился, в холодную воду, и, завернув в плотную ткань, убрать в морозильную камеру на 1 час.

ТЕЛЯТ1/НА(СП000Б2)

Вам понадобится: 10 кг телятины (задней части), Югягод можжевельника, 5—б долек чеснока. Для заливки: 10 л воды, 10 г сахара, 90 г соли, перец по вкусу, 5 г глутамата натрия.

Разрезать на крупные куски заднюю часть телячьей туши, промыть, вытереть насухо и натереть смесью из перетертых ягод можжевельника и чеснока, после чего уложить в посолочную емкость. В кипящей воде растворить соль, сахар, глу-тамат натрия, добавить перец, охладить и готовым рассолом залить куски телятины. Оставить в этом рассоле на 1 неделю, после чего подвесить в проветриваемом помещении на 1 —

2 дня для просушивания.

Коптить горячим способом 20 мин, пока окорока не покроются корочкой золотистого цвета. Копченые куски перетянуть нитью и варить на среднем огне до полной готовности (степень готовности определяется с помощью вилки). Куски телятины проветрить в сухом помещении, повесив на крюк, в течение

2 дней.

СВИНИНА (СП0С0Б1)

Вам понадобится: 10 кг свинины, 450 г соли, 30 г сахара, 10 г селитры, по 5 г черного и красного молотого и душистого перца, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Для копчения лучше всего использовать свиной окорок. Нарезать его длинными кусками толщиной 3—4см, удалить лишний жир и соединительные ткани. Смешать соль, сахар, черный и красный перец и селитру. Натереть приготовленной смесью куски мяса с двух сторон, уложить в емкость, добавить измель

 
Новости
Корчевников вернется на «Россию 1» с новой программой
Телеведущий и актер Борис Корчевников возвращается на телеканал "Россия 1" с авторской программой, передает РИА "Новости".
В Симферополе показали фильм Пиманова «Крым»
В кинотеатре "Спартак" в Симферополе состоялся предпремьерный показ фильма Алексея ПИМАНОВА "Крым".
Бывшую солистку «Бандерос» похоронили на Троекуровском кладбище
Похороны экс-солистки группы «Бандэрос» Рады Змихновской, скончавшейся от кровоизлияния в мозг, прошли на Троекуровском кладбище в Москве 25 сентября 2017 года.
Поклонская рассказала Учителю, как правильно снимать кино
Поклонская отметила, что некоторые реплики в фильме «Матильда» снимали только с 61 дубля.
              Яндекс.Метрика
     
 
.