Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 266

269

достать из рассола, промыть в еле теплой воде и просушить в течение суток в проветриваемом помещении.

Коптить холодным способом, обрабатывая мясо ежедневно дымом с температурой 20 °С. Во время копчения на тлеющие опилки следует подбрасывать немного тмина, способствующего улучшению вкусовых качеств мяса.

СВИНИНА (СПОСОБ 10)    ■

Вам понадобится: 10 кг свинины. Для заливки: 5 л воды, 350 г соли, 50 г сахара, 80—120 зерен кориандра.

Уложить куски ветчины в емкость для соления. Приготовить рассол из воды, соли, сахара и кориандра, кипятить 1 —2мин, охладить и залить куски ветчины. Оставить на 1,5—2 недели в прохладном месте. Через указанное время куски мяса достать, промыть водой и подвесить для просушивания в сухом помещении на сутки.

Коптить в течение 2 недель холодным способом, после чего выветривать в течение 2—Здней.    .

СВИНИНА (СПОСОБ И)

Вам понадобится: 5 кг свинины, 5 л воды, 500 г соли, 50 г сахара, 10 г перца, 50—70 ягод можжевельника.

Вырезать шейную часть свиной туши, разрезать на куски и уложить в емкость. Приготовить рассол, опустив в кипяток растертые ягоды можжевельника, добавив соль, сахар и перец. Кипятить в течение 2—Змин, после чего профильтровать и охладить. Залить охлажденным рассолом куски мяса и оставить на 2 недели. По истечении заданного времени куски мяса нужно вынуть, подвесить в проветриваемом помещении для просушивания.

Через 2 дня можно приступать к копчению холодным способом, которое должно длиться в течение 2 недель. Сверху на

 
Новости
Хворостовский снимком с Нетребко подтвердил свое возвращение на сцену
Программа называлась Trio Magnifico. Вместе с Хворостовский на сцену Four Seasons Centre - главной площадке Канадской оперы - вышли сопрано Анна Нетребко и тенор Юсиф Эйвазов. Аккомпанировал певцам оркестр Канадской оперы под управлением итальянского дирижера Ядера Бильямини.
Макаревич заявил о срыве концерта «Машины времени» в Нижнем Новгороде
Макаревич заявил о срыве концерта "Машины времени" в Нижнем Новгороде. По его словам, жителей эвакуировали. Лидер "Машины времени" рассказал, что такой инцидент произошел в его жизни впервые, передает НСН.
Уилл Смит вошел в состав жюри Каннского кинофестиваля
Подготовка к юбилейному, 70-му международному кинофестивалю идет на Лазурном Берегу Франции. Возглавит жюри основного конкурса испанский кинорежиссер Педро Альмодовар. Кроме того, в состав вошли американский актер Уилл Смит и итальянский режиссер Паоло Соррентино.
Стала известна дата выхода девятых «Звездных войн»
Компания Walt Disney анонсировала дату выхода девятого эпизода «Звездных войн», фильм выйдет на экраны 24 мая 2019 года, сообщает в среду Газета.ru.
              Яндекс.Метрика
     
 
.