Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 272

275

кусок между двумя разделочными досками и отбить молоточком, чтобы расплющились крупные кости и суставы.

Подвесить каждый кусок в коптильной камере и коптить 3—4 часа. Для дымообразования использовать ветки ольхи, а в конце копчения можно добавить немного веток можжевельника. Сначала мясо разогреть теплым дымом, а затем температуру дыма постепенно снизить. Мясо нужно периодически обмакивать в рассол, чтобы оно не высыхало.

КУРИЦА

Вам понадобится: тушка курицы, 100 г соли, 0,25 ч. ложки глютамината натрия, 5—6 горошин душистого перца, 2—

3 ягоды можжевельника, 1—2лавровых листа, 1 л воды, уксус.

Курицу промыть в холодной воде с добавлением небольшого количества столового уксуса, обсушить салфеткой, натереть внутри и снаружи глютаминатом натрия и солью. Положить в эмалированную или пластиковую емкость. Воду довести до кипения, добавить перец и лавровый лист и кипятить в течение 10 мин, не вынимая специй. Залить курицу приготовленным рассолом, накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Через 5—7 дней достать курицу из рассола, начинить ее можжевельником и коптить горячим способом.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА    '

Вам понадобится: 1 кг куриных окорочков, 1 лимон, 2—

3 дольки чеснока, 2—3 лавровых листа, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка молотого кориандра, 0,25 ч. ложки глютамината натрия.

Куриные окорочка промыть в холодной воде и обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть и измельчить, натереть окорочка со всех сторон солью, сахаром, глютаминатом натрия, кориандром, сложить в эмалированную или стеклянную

Новости
Мультфильм «Моана» сохраняет лидерство в прокате США
Приключения бесстрашной Моаны, живущей на острове в Тихом океане, по итогам второго уик-энда подряд возглавляют рейтинг американского проката. Мультфильм «Моана» заработал по итогам минувших выходных $28 млн, сообщает «Бюллетень кинопрокатчика».
Основатель Alibaba Group Джек Ма собрался на пенсию
Главой Alibaba Group является Даниэль Чжан Юн. Как сообщалось ранее, выступая на Петербургском международном экономическом форуме в июне 2016 года, Джек Ма сказал: — Если у меня будет следующая жизнь, я никогда не буду заниматься таким бизнесом, как сейчас.
В Воронеже открылась «Мягкая выставка» на острые темы
3 декабря в ТРК Арена состоялось открытие экспозиции, составленной из работ воронежских художников. Сергей Горшков, Валерий Мишунин и Евгения Ножкина открыли экспозицию «Мягкая выставка»: представленные работы выполнены из «мягких» материалов, но при этом их содержание остро и актуально.
Бертолуччи признал сцену из «Последнего танго в Париже» изнасилованием
Итальянский кинорежиссер Бернардо Бертолуччи признался, что американский актер Марлон Брандо фактически изнасиловал французскую актрису Марию Шнайдер во время съемок соответствующей сцены картины "Последнее танго в Париже", вышедшей в 1972 году.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика