Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 272

275

кусок между двумя разделочными досками и отбить молоточком, чтобы расплющились крупные кости и суставы.

Подвесить каждый кусок в коптильной камере и коптить 3—4 часа. Для дымообразования использовать ветки ольхи, а в конце копчения можно добавить немного веток можжевельника. Сначала мясо разогреть теплым дымом, а затем температуру дыма постепенно снизить. Мясо нужно периодически обмакивать в рассол, чтобы оно не высыхало.

КУРИЦА

Вам понадобится: тушка курицы, 100 г соли, 0,25 ч. ложки глютамината натрия, 5—6 горошин душистого перца, 2—

3 ягоды можжевельника, 1—2лавровых листа, 1 л воды, уксус.

Курицу промыть в холодной воде с добавлением небольшого количества столового уксуса, обсушить салфеткой, натереть внутри и снаружи глютаминатом натрия и солью. Положить в эмалированную или пластиковую емкость. Воду довести до кипения, добавить перец и лавровый лист и кипятить в течение 10 мин, не вынимая специй. Залить курицу приготовленным рассолом, накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Через 5—7 дней достать курицу из рассола, начинить ее можжевельником и коптить горячим способом.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА    '

Вам понадобится: 1 кг куриных окорочков, 1 лимон, 2—

3 дольки чеснока, 2—3 лавровых листа, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка молотого кориандра, 0,25 ч. ложки глютамината натрия.

Куриные окорочка промыть в холодной воде и обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть и измельчить, натереть окорочка со всех сторон солью, сахаром, глютаминатом натрия, кориандром, сложить в эмалированную или стеклянную

 
Новости
Что ждет смолян на фестивале «бесплатных шашлыков»
Фестиваль вкусной еды "Ложка и кружка" пройдет 29 апреля в музее-заповеднике «Гнездово». 11.00. Начало работы участников фестиваля 12.00. Вступительное слово ведущего, информация о работе фестиваля, представление участников, спонсоров и партнеров.
Путь Альберта Эйнштейна покажут в новом сериале на National Geographic
Телеканал National Geographic выпустил новый сериал "Гений", в котором показан жизненный путь Альберта Эйнштейна начиная с юных лет. В воскресенье состоится его российская премьера. В основу сюжета сериала из десяти серий легла книга Уолтера Айзексона "Эйнштейн: его жизнь и его вселенная".
Филипп Киркоров встретит юбилей на сцене Кремлевского дворца
Народный артист России Филипп Киркоров 30 апреля отметит свое 50-летие большим сольным концертом-шоу "Я" на сцене Государственного Кремлевского дворца.
Дима Билан попал в базу сайта «Миротворец»
Российский певец Дима Билан внесен в базу скандального украинского сайта "Миротворец" из-за посещения ими Крыма. Как указано на сайте, Билан попал в базу данных за концертную деятельность в Крыму.
              Яндекс.Метрика
     
 
.