Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 280

283

ВЯЛЕНИЕ МЯСА И РЫБЫ

мясо

Вам понадобится: 1 кг мяса, 50 г соли, 1 лимон, 1 ст. ложка 6-процентного уксуса, лавровый лист.

Мякоть мяса порезать лентами длиной 20 см, шириной 4—5см, толщиной 2—Зсм. Натереть солью, посыпать перцем, чесноком, проложить лавровым листом и уложить плотно в посуду, пересыпая солью между рядами. Смочить соком лимона или уксусом. Затем положить груз и оставить на 12 часов. После просолки развесить на вешалках или на крючках на ветках дерева, накрыть марлевым положком и вялить на ветерке.

Если мясо надо закоптить, то, после того как оно обсохнет, его можно нести в коптилку или закоптить наддымом маленького костра из сырых гнилушек. Вяленые кусочки мяса хорошо использовать для перекусов.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА (СПОСОБ 1)

Вам понадобится: мясо, соль, черный молотый перец, кишки, сало.

Мелко порезать мясо свежей жирной говядины или конины, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и тщательно перемешать. Положить подготовленный фарш в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на холод на 1 — 1,5 суток. Кишки промыть холодной водой, вывернуть, соскоблить слизь, еще 3—4 раза тщательно промыть и снова вывернуть. Один конец перевязать ниткой.

Кишки наполнить фаршем, чередуя куски мяса и сала. Жирность мяса должна быть примерно 30 %. При большей жирности начиненные кишки проколоть в нескольких местах иглой, чтобы излишний жир вытек. Заполненные кишки с завязанными концами вывесить на солнце и ветер на несколько

Новости
Российские фанаты записали видеоролик для британских болельщиков
Российские футбольные фанаты опубликовали в You Tube видеоролик для болельщиков из Великобритании. Группа молодых людей спела песню, в которой призывает не верить журналистам BBC, а смело ехать в Россию на футбольный чемпионат 2018 года.
Тактаров отказался сыграть в Голливуде «русского, убивающего украинцев»
Актер и экс-боец UFC Олег Тактаров отказался от "заманчивого предложения" из Голливуда сыграть "жестокого русского", воюющего на Украине.
Почему экранизация Bioshock так и не поднялась со дна
Ничто не предвещало беды: процесс препродакшна шел полным ходом, в концепт-арт лучшие художники мира вкладывали частички своих душ, армия фанатов затаила дыхание, большая часть декораций была построена, а Гор Вербински готовился сотворить нечто невообразимое.
В Петербурге впервые откроется масштабная выставка Дали
В музее Фаберже, расположенном в Шуваловском дворце Санкт-Петербурга, впервые откроется большая выставка классика сюрреализма Сальвадора Дали. Об этом сообщает пресс-служба музея. Такая масштабная экспозиция работ классика сюрреализма проводится на берегах Невы впервые.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика