Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 280

283

ВЯЛЕНИЕ МЯСА И РЫБЫ

мясо

Вам понадобится: 1 кг мяса, 50 г соли, 1 лимон, 1 ст. ложка 6-процентного уксуса, лавровый лист.

Мякоть мяса порезать лентами длиной 20 см, шириной 4—5см, толщиной 2—Зсм. Натереть солью, посыпать перцем, чесноком, проложить лавровым листом и уложить плотно в посуду, пересыпая солью между рядами. Смочить соком лимона или уксусом. Затем положить груз и оставить на 12 часов. После просолки развесить на вешалках или на крючках на ветках дерева, накрыть марлевым положком и вялить на ветерке.

Если мясо надо закоптить, то, после того как оно обсохнет, его можно нести в коптилку или закоптить наддымом маленького костра из сырых гнилушек. Вяленые кусочки мяса хорошо использовать для перекусов.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА (СПОСОБ 1)

Вам понадобится: мясо, соль, черный молотый перец, кишки, сало.

Мелко порезать мясо свежей жирной говядины или конины, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и тщательно перемешать. Положить подготовленный фарш в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на холод на 1 — 1,5 суток. Кишки промыть холодной водой, вывернуть, соскоблить слизь, еще 3—4 раза тщательно промыть и снова вывернуть. Один конец перевязать ниткой.

Кишки наполнить фаршем, чередуя куски мяса и сала. Жирность мяса должна быть примерно 30 %. При большей жирности начиненные кишки проколоть в нескольких местах иглой, чтобы излишний жир вытек. Заполненные кишки с завязанными концами вывесить на солнце и ветер на несколько

Новости
Расширенную версию трилогии «Властелин колец» покажут в кинотеатрах
Впервые на большом экране российских кинотеатров покажут расширенную версию трилогии Питера Джексона "Властелин колец", сообщает "Лента.ру".
«Ленфильму» отказались вернуть права фильмы, снятые до 2002 года
Росимущество выдало отрицательное заключение на предложение главы Минкультуры Владимира Мединского вернуть "Ленфильму" права на фильмы, снятые на киностудии до 2002 года. Об этом сообщил в кулуарах международного культурного форума в Петербурге глава совета директоров киностудии Федор Бондарчук.
Театр «Байкал» держит в обаянии зрителя уже 5 лет
"Эхо" стал одной из ярких визитных карточек театра. О потенциале и магической привлекательности сюжета в блоге ИА UlanMedia рассказывает Норжима Цыбикова. Во Внутренней Монголии, в двух сотнях от российской границы, есть местечко под названием Хуушин Барга (Старые Баргуты).
Дома на улице Интернациональной в Уфе давно внесены в «черный список»
Напомним, автомобиль неделю назад провалился во дворе дома № 193/2. Как оказалось, соседний с ним дом под номером 193 уже давно внесен в «черный список» неблагополучных строений, потому что стоит на краю карстовой воронки.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика