Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 281

284

дней. Затем на 2—2,5 месяца подвесить в темном прохладном месте.

Готовая колбаса сохраняется 4—5 месяцев, и ее можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА (СПОСОБ 2)

Вам понадобится: 5 кг жирной свинины, 60 г черного молотого перца, 5 стручков мелкого жгучего перца, чабрец и соль по вкусу, 1 рубец жвачного животного.

Мясо нарубить, смешать с приправами и дать ему постоять

6—8 часов. Наполнить приготовленной смесью хорошо очищенный и вымытый рубец. Засыпать деревянными стружками, прижать тяжелым камнем. Оставить на 20 дней, после чего переложить в темное прохладное место для сушки.

СУДЖУК

Вам понадобится: 1 кг говядины, 1 кг свинины, 50 г соли, 10 г сахара, 15—20 горошин черного перца, тонкие свиные кишки, 2 г аммиачной селитры.

Подготовленное мясо перемолоть на мясорубке, добавить соль, молотый перец, сахар и селитру. Тщательно вымесить фарш, раскатать его слоем толщиной около 10 см и держать в холодном месте 10— 12часов. Затем наполнить этой массой кишки, перекручивая их с интервалом в 10—12см.

Суджук подвесить сушиться в прохладном проветриваемом месте, через каждые 1 —2дня прессуя скалкой.

ГУСЬ

Вам понадобится: тушка гуся, соль.

Обработать тушку гуся, изнутри и снаружи хорошо натереть солью, затем плотно завернуть в пергаментную бумагу или

 
Новости
Дэниел Крейг подтвердил, что сыграет Джеймса Бонда в новом фильме
Английский актер Дэниел Крейг подтвредил информацию о том, что он исполнит роль секретного агента Джеймса Бонда в новом фильме.
Актеры Кеннет Брана и Анна Фрил стали лауреатами премии Emmy 2017 года
Британские актеры Кеннет Брана и Анна Фрил вошли в число обладателей международной премии Академии телевизионных наук и искусств Emmy 2017 года.
На концерте в Казани известный казахский рэпер обматерил свою фанатку
Ругань рэпера Скриптонита на зрительницу попала на видео Казахский исполнитель музыки в стиле рэп Адиль Жалелов, выступающий под псевдонимом Скриптонит, обматерил свою слушательницу во время концерта в Казани, пишет L!FE.ru.
Ольгу Бузову пригласили на Первый канал
Ранее СМИ сообщали, что пилотный выпуск «Бабьего бунта» не понравился руководству Первого канала, поэтому от ток-шоу решили отказаться.
              Яндекс.Метрика
     
 
.