Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 281

284

дней. Затем на 2—2,5 месяца подвесить в темном прохладном месте.

Готовая колбаса сохраняется 4—5 месяцев, и ее можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА (СПОСОБ 2)

Вам понадобится: 5 кг жирной свинины, 60 г черного молотого перца, 5 стручков мелкого жгучего перца, чабрец и соль по вкусу, 1 рубец жвачного животного.

Мясо нарубить, смешать с приправами и дать ему постоять

6—8 часов. Наполнить приготовленной смесью хорошо очищенный и вымытый рубец. Засыпать деревянными стружками, прижать тяжелым камнем. Оставить на 20 дней, после чего переложить в темное прохладное место для сушки.

СУДЖУК

Вам понадобится: 1 кг говядины, 1 кг свинины, 50 г соли, 10 г сахара, 15—20 горошин черного перца, тонкие свиные кишки, 2 г аммиачной селитры.

Подготовленное мясо перемолоть на мясорубке, добавить соль, молотый перец, сахар и селитру. Тщательно вымесить фарш, раскатать его слоем толщиной около 10 см и держать в холодном месте 10— 12часов. Затем наполнить этой массой кишки, перекручивая их с интервалом в 10—12см.

Суджук подвесить сушиться в прохладном проветриваемом месте, через каждые 1 —2дня прессуя скалкой.

ГУСЬ

Вам понадобится: тушка гуся, соль.

Обработать тушку гуся, изнутри и снаружи хорошо натереть солью, затем плотно завернуть в пергаментную бумагу или

Новости
Певица Софи Эллис-Бекстор представит новый альбом в Москве в марте
Британская поп-певица Софи Эллис-Бекстор даст концерт в поддержку своего нового альбома Familia в московском клубе Yotaspace 3 марта 2017 года. Об этом сообщили в пресс-службе организаторов мероприятия. Шестой студийный альбом артистки, получивший название Familia, вышел 2 сентября.
3 месяца московские студенты смогут бесплатно ходить в театры
Театрами - участниками акции являются: Чеховский театр, Камерный музыкальный театр имени Покровского, Московский драматический театр «Сфера», Театр Луны, театр «Мастерская Петра Фоменко» и не только.
На «Союзмультфильме» снимут сиквелы «Карлсона» и «Простоквашино»
Студия "Союзмультфильм" снимет продолжение таких титанов народной любви на протяжении вот уже нескольких поколений, как циклы о Простоквашино и Малыше и Карлсоне, а также "Котенок с улицы Лизюкова".
На Культурном форуме в Петербурге подвели итоги Года кино
В Санкт-Петербурге завершился V Культурный форум, на котором кинематографисты начали подводить итоги Года российского кино.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика