Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 281

284

дней. Затем на 2—2,5 месяца подвесить в темном прохладном месте.

Готовая колбаса сохраняется 4—5 месяцев, и ее можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА (СПОСОБ 2)

Вам понадобится: 5 кг жирной свинины, 60 г черного молотого перца, 5 стручков мелкого жгучего перца, чабрец и соль по вкусу, 1 рубец жвачного животного.

Мясо нарубить, смешать с приправами и дать ему постоять

6—8 часов. Наполнить приготовленной смесью хорошо очищенный и вымытый рубец. Засыпать деревянными стружками, прижать тяжелым камнем. Оставить на 20 дней, после чего переложить в темное прохладное место для сушки.

СУДЖУК

Вам понадобится: 1 кг говядины, 1 кг свинины, 50 г соли, 10 г сахара, 15—20 горошин черного перца, тонкие свиные кишки, 2 г аммиачной селитры.

Подготовленное мясо перемолоть на мясорубке, добавить соль, молотый перец, сахар и селитру. Тщательно вымесить фарш, раскатать его слоем толщиной около 10 см и держать в холодном месте 10— 12часов. Затем наполнить этой массой кишки, перекручивая их с интервалом в 10—12см.

Суджук подвесить сушиться в прохладном проветриваемом месте, через каждые 1 —2дня прессуя скалкой.

ГУСЬ

Вам понадобится: тушка гуся, соль.

Обработать тушку гуся, изнутри и снаружи хорошо натереть солью, затем плотно завернуть в пергаментную бумагу или

Новости
В Волгограде пройдет музыкальный фестиваль «Зимние фантазии»
В понедельник, 23 января, в Волгограде пройдет шестой по счету детский и юношеский музыкальный фестиваль «Зимние фантазии». Соответствующий анонс мэрия опубликовала на официальном интернет-сайте.
Эксперты рассказали, как измененный голос поможет найти любовь
Джейд на своем канале в YouTube, на который подписаны 560 тысяч человек, разъясняет, как можно изменить свой голос, и к какой эффективности это приведет в общении с потенциальным возлюбленным.
Театр «Ангажемент» дает гастроли в Екатеринбурге
Сегодня, 21 января молодежный театр «Ангажемент»приехал в Екатеринбург с гастролями. Поездка проходит в рамках программы «Коляда театр». На их площадке тюменцы покажут два спектакля: «Умная собачка Соня» и «Шесть блюд из одной курицы».
В курском киноклубе покажут комедию «Хороший мальчик»
Сегодня в курском киноклубе «Встреча» состоится очередное заседание. Оно начнется в 15 часов в киноцентре имени Щепкина.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика