Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 281

284

дней. Затем на 2—2,5 месяца подвесить в темном прохладном месте.

Готовая колбаса сохраняется 4—5 месяцев, и ее можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА (СПОСОБ 2)

Вам понадобится: 5 кг жирной свинины, 60 г черного молотого перца, 5 стручков мелкого жгучего перца, чабрец и соль по вкусу, 1 рубец жвачного животного.

Мясо нарубить, смешать с приправами и дать ему постоять

6—8 часов. Наполнить приготовленной смесью хорошо очищенный и вымытый рубец. Засыпать деревянными стружками, прижать тяжелым камнем. Оставить на 20 дней, после чего переложить в темное прохладное место для сушки.

СУДЖУК

Вам понадобится: 1 кг говядины, 1 кг свинины, 50 г соли, 10 г сахара, 15—20 горошин черного перца, тонкие свиные кишки, 2 г аммиачной селитры.

Подготовленное мясо перемолоть на мясорубке, добавить соль, молотый перец, сахар и селитру. Тщательно вымесить фарш, раскатать его слоем толщиной около 10 см и держать в холодном месте 10— 12часов. Затем наполнить этой массой кишки, перекручивая их с интервалом в 10—12см.

Суджук подвесить сушиться в прохладном проветриваемом месте, через каждые 1 —2дня прессуя скалкой.

ГУСЬ

Вам понадобится: тушка гуся, соль.

Обработать тушку гуся, изнутри и снаружи хорошо натереть солью, затем плотно завернуть в пергаментную бумагу или

 
Новости
В Уфе отменили фестиваль «I BIKE UFA» из-за угрозы теракта
Завтра, 28 мая, должен был состояться грандиозный фестиваль «I BIKE UFA». Однако, все мероприятия отменили. Об этом организаторы сообщили сегодня, 27 мая.
Стартовал фестиваль документального кино Beat Film
Фестиваль документального кино о новой культуре Beat Film Festival стартует 25 мая. Об этом m24.ru сообщили в пресс-службе фестиваля.
В Хабаровске стартовал фестиваль «Амурские Волны» 2017
Создан оркестр Дэвидом Джонстоном специально для участия в Международном военно-музыкальном фестивале «Спасская башня», который на сегодняшний день по праву является одним из лучших в мире, - рассказали в дирекции фестиваля «Амурские волны».
Дворцовый мост в Петербурге «станцевал» под музыку Чайковского
В 1:10 26 мая Дворцовый мост подняли под музыку Петра Ильича Чайковского. Мост "станцевал" под звуки Первого концерта великого композитора.старт проекту дал вице-губернатор Александр Говорунов, сообщает информагентство Nation News со ссылкой на пресс-службу Смольного.
              Яндекс.Метрика
     
 
.