Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 297

300

листья слегка подвяли и не ломались при транспортировании и закладке на хранение.

В домашних условиях капусту хранят разными способами, в зависимости от количества продукции и технических возможностей. Лучше и дольше капуста хранится при температуре около о°с и относительной влажности воздуха 90—95 %. При —2 °С и ниже капуста подмораживается, образуя «тумаки», или потемнения сердцевины при оттаивании. При температуре выше +4 °С капуста начинает активно расти. В условиях повышенной температуры и высокой влажности воздуха капуста быстро поражается грибными болезнями.

Можно хранить капусту и в нижнем отделении холодильника: разрезать кочан вдоль на 4 части, из каждой четвертинки тщательно вырезать кочерыжную часть вместе с небольшим прилегающим слоем капусты, каждую четвертинку завернуть в отдельный полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. Без кочерыжки капуста не будет ни прорастать, ни зеленеть. В таком виде она может сохраняться в течение месяца, а то и дольше.

В подвалах и лабазах капусту хранят в штабелях пирамидальной формы, на стеллажах и в ящиках. Штабеля лучше всего размещать на деревянном настиле, изготовленном из досок или брусков с зазором 5—7 см. Расстояние между настилом и полом — около 15 см. Штабеля не делаются слишком большими: ширина внизу— 1—2 м, высота — 0,5—

1,2 м. Если вентиляция хорошая, размеры штабеля можно увеличить, а если недостаточная — уменьшить. Кочаны внутри штабеля укладывают кочерыгами вверх, а наружные — кочерыгами внутрь.

На стеллажах капусту укладывают в 2—3 слоя в виде пирамиды. Расстояние между верхним слоем капусты и следующей полкой должно быть не менее 20 см.

Капусту можно хранить и в ящиках различной вместимости, но ящики должны иметь отверстия. Их устанавливают в шта

 
Новости
Умер актер из сериала «Сваты» Олег Треповский
Народный артист Украины, актер театра и кино Олег Треповский скончался в возрасте 52 лет, сообщает РИА Новости Украина.
Кончита Вурст отказалась от женского образа
Под псевдонимом Кончита Вурст певец одержал победу на песенном конкурсе «Евровидение-2014», покорив зрителей идеей равенства полов и присутствия в каждом человеке женского и мужского начала.
Захарова: марафон «Песни Победы» поможет Западу понять значение 9 Мая для россиян
Музыкальный марафон «Песни Победы» поможет жителям стран Запада понять значение Дня Победы для россиян.
Звезда французского фильма «Такси» едет в Россию на съемки
Режиссером французской комедии (рабочее название фильма «Краб») станет родной брат актера Сами Насери –Биби Насери.
              Яндекс.Метрика
     
 
.