Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 297

300

листья слегка подвяли и не ломались при транспортировании и закладке на хранение.

В домашних условиях капусту хранят разными способами, в зависимости от количества продукции и технических возможностей. Лучше и дольше капуста хранится при температуре около о°с и относительной влажности воздуха 90—95 %. При —2 °С и ниже капуста подмораживается, образуя «тумаки», или потемнения сердцевины при оттаивании. При температуре выше +4 °С капуста начинает активно расти. В условиях повышенной температуры и высокой влажности воздуха капуста быстро поражается грибными болезнями.

Можно хранить капусту и в нижнем отделении холодильника: разрезать кочан вдоль на 4 части, из каждой четвертинки тщательно вырезать кочерыжную часть вместе с небольшим прилегающим слоем капусты, каждую четвертинку завернуть в отдельный полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. Без кочерыжки капуста не будет ни прорастать, ни зеленеть. В таком виде она может сохраняться в течение месяца, а то и дольше.

В подвалах и лабазах капусту хранят в штабелях пирамидальной формы, на стеллажах и в ящиках. Штабеля лучше всего размещать на деревянном настиле, изготовленном из досок или брусков с зазором 5—7 см. Расстояние между настилом и полом — около 15 см. Штабеля не делаются слишком большими: ширина внизу— 1—2 м, высота — 0,5—

1,2 м. Если вентиляция хорошая, размеры штабеля можно увеличить, а если недостаточная — уменьшить. Кочаны внутри штабеля укладывают кочерыгами вверх, а наружные — кочерыгами внутрь.

На стеллажах капусту укладывают в 2—3 слоя в виде пирамиды. Расстояние между верхним слоем капусты и следующей полкой должно быть не менее 20 см.

Капусту можно хранить и в ящиках различной вместимости, но ящики должны иметь отверстия. Их устанавливают в шта

Новости
На экранах «Джеки» с Натали Портман: Королева говорит
Фильм, в котором Натали Портман играет Жаклин Кеннеди и показывает, как ведут себя настоящие королевы. Странно, что это первый фильм про Жаклин Кеннеди. Одна из самых известных женщин двадцатого века на экран так и просится.
Солистка Мариинского театра выступит на сцене в Приморье
Оксана Шилова, выдающаяся солистка Мариинского театра, дважды выступит на сцене в Приморье. Послушать партии обладательницы одного из красивейших оперных голосов зрители смогут в марте.
Сегодня в Орле состоится премьера спектакля «Первая любовь»
В пятницу, 24 февраля, в орловском государственном театре имени Тургенева состоится долгожданная премьера спектакля «Первая любовь». Показ станет первым на большой сцене театра, которая вновь открылась для зрителей после затянувшейся реконструкции.
Хаяо Миядзаки работает над новым полнометражным анимационным фильмом
Известный японский мультипликатор Хаяо Миядзаки собирается снять новый полнометражный анимационный фильм. Как сообщило агентство Киодо, об этом рассказал продюсер студии Ghibli Тосио Судзуки на одном из мероприятий в Лос-Анджелесе. "Он изо всех сил трудится сейчас в Токио", - сказал Судзуки.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика