Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 297

300

листья слегка подвяли и не ломались при транспортировании и закладке на хранение.

В домашних условиях капусту хранят разными способами, в зависимости от количества продукции и технических возможностей. Лучше и дольше капуста хранится при температуре около о°с и относительной влажности воздуха 90—95 %. При —2 °С и ниже капуста подмораживается, образуя «тумаки», или потемнения сердцевины при оттаивании. При температуре выше +4 °С капуста начинает активно расти. В условиях повышенной температуры и высокой влажности воздуха капуста быстро поражается грибными болезнями.

Можно хранить капусту и в нижнем отделении холодильника: разрезать кочан вдоль на 4 части, из каждой четвертинки тщательно вырезать кочерыжную часть вместе с небольшим прилегающим слоем капусты, каждую четвертинку завернуть в отдельный полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. Без кочерыжки капуста не будет ни прорастать, ни зеленеть. В таком виде она может сохраняться в течение месяца, а то и дольше.

В подвалах и лабазах капусту хранят в штабелях пирамидальной формы, на стеллажах и в ящиках. Штабеля лучше всего размещать на деревянном настиле, изготовленном из досок или брусков с зазором 5—7 см. Расстояние между настилом и полом — около 15 см. Штабеля не делаются слишком большими: ширина внизу— 1—2 м, высота — 0,5—

1,2 м. Если вентиляция хорошая, размеры штабеля можно увеличить, а если недостаточная — уменьшить. Кочаны внутри штабеля укладывают кочерыгами вверх, а наружные — кочерыгами внутрь.

На стеллажах капусту укладывают в 2—3 слоя в виде пирамиды. Расстояние между верхним слоем капусты и следующей полкой должно быть не менее 20 см.

Капусту можно хранить и в ящиках различной вместимости, но ящики должны иметь отверстия. Их устанавливают в шта

 
Новости
В «Ночь кино» кинопоказы пройдут на 133 площадках Москвы
В рамках акции «Ночь кино» в Москве пройдут кинопоказы на 133 площадках, сообщает информационный центр Правительства Москвы.
Дэн Стивенс сыграет Сергея Лазарева в фильме «Евровидение»
Как сообщает Variety, он сыграет российского исполнителя Александра Лемтова, прообразом которого стал Сергей Лазарев. На конкурсе Герой Стивенса будет соперничать с исландским дуэтом в исполнении Уилла Феррелла и Рэйчел Макадамс. InterMedia напоминает: в фильме также сыграет Пирс Броснан.
Мединский выразил соболезнования в связи со смертью Назаровой
Министр культуры Владимир Мединский выразил соболезнования в связи со смертью народной артистки Александрой Назаровой. Официальная телеграмма министра опубликована на сайте Минкультуры.
Sony обвинила Disney в расставании Человека-паука со вселенной Marvel
Одна из самых громких новостей минувшей ночи - помимо названия нового фильма про Джеймса Бонда и возвращения Киану Ривза в "Матрицу" - расставание Человека-паука с Киновселенной Marvel.
              Яндекс.Метрика
     
 
.