Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 297

300

листья слегка подвяли и не ломались при транспортировании и закладке на хранение.

В домашних условиях капусту хранят разными способами, в зависимости от количества продукции и технических возможностей. Лучше и дольше капуста хранится при температуре около о°с и относительной влажности воздуха 90—95 %. При —2 °С и ниже капуста подмораживается, образуя «тумаки», или потемнения сердцевины при оттаивании. При температуре выше +4 °С капуста начинает активно расти. В условиях повышенной температуры и высокой влажности воздуха капуста быстро поражается грибными болезнями.

Можно хранить капусту и в нижнем отделении холодильника: разрезать кочан вдоль на 4 части, из каждой четвертинки тщательно вырезать кочерыжную часть вместе с небольшим прилегающим слоем капусты, каждую четвертинку завернуть в отдельный полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. Без кочерыжки капуста не будет ни прорастать, ни зеленеть. В таком виде она может сохраняться в течение месяца, а то и дольше.

В подвалах и лабазах капусту хранят в штабелях пирамидальной формы, на стеллажах и в ящиках. Штабеля лучше всего размещать на деревянном настиле, изготовленном из досок или брусков с зазором 5—7 см. Расстояние между настилом и полом — около 15 см. Штабеля не делаются слишком большими: ширина внизу— 1—2 м, высота — 0,5—

1,2 м. Если вентиляция хорошая, размеры штабеля можно увеличить, а если недостаточная — уменьшить. Кочаны внутри штабеля укладывают кочерыгами вверх, а наружные — кочерыгами внутрь.

На стеллажах капусту укладывают в 2—3 слоя в виде пирамиды. Расстояние между верхним слоем капусты и следующей полкой должно быть не менее 20 см.

Капусту можно хранить и в ящиках различной вместимости, но ящики должны иметь отверстия. Их устанавливают в шта

 
Новости
Памятник Цою установили в день его рождения в Алма-Ате
Торжественное открытие бронзовой фигуры музыканта состоялось в день рождения Цоя 21 июня на улице Тулебаева, где была снята финальная сцена кинокартины, передает «Пятый канал».
Первый канал убрал из эфира интервью Познера с Лимоновым
Российский журналист Владимир Познер подтвердил, что Первый канал снял с эфира выпуск программы «Познер», в котором тот беседовал с лидером незарегистрированной партии «Другая Россия» Эдуардом Лимоновым.
Спейси вернется на большой экран после обвинений в домогательствах
Американский актер Кевин Спейси вернется на большой экран после обвинений в домогательствах в его адрес.
Оркестр Большого театра даст бесплатный концерт на Театральной площади
Выступление оркестра и солистов Большого театра в рамках проекта "BMW Опера без границ" состоится 24 июня на Театральной площади, передает ТАСС.
              Яндекс.Метрика
     
 
.