Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 297

300

листья слегка подвяли и не ломались при транспортировании и закладке на хранение.

В домашних условиях капусту хранят разными способами, в зависимости от количества продукции и технических возможностей. Лучше и дольше капуста хранится при температуре около о°с и относительной влажности воздуха 90—95 %. При —2 °С и ниже капуста подмораживается, образуя «тумаки», или потемнения сердцевины при оттаивании. При температуре выше +4 °С капуста начинает активно расти. В условиях повышенной температуры и высокой влажности воздуха капуста быстро поражается грибными болезнями.

Можно хранить капусту и в нижнем отделении холодильника: разрезать кочан вдоль на 4 части, из каждой четвертинки тщательно вырезать кочерыжную часть вместе с небольшим прилегающим слоем капусты, каждую четвертинку завернуть в отдельный полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. Без кочерыжки капуста не будет ни прорастать, ни зеленеть. В таком виде она может сохраняться в течение месяца, а то и дольше.

В подвалах и лабазах капусту хранят в штабелях пирамидальной формы, на стеллажах и в ящиках. Штабеля лучше всего размещать на деревянном настиле, изготовленном из досок или брусков с зазором 5—7 см. Расстояние между настилом и полом — около 15 см. Штабеля не делаются слишком большими: ширина внизу— 1—2 м, высота — 0,5—

1,2 м. Если вентиляция хорошая, размеры штабеля можно увеличить, а если недостаточная — уменьшить. Кочаны внутри штабеля укладывают кочерыгами вверх, а наружные — кочерыгами внутрь.

На стеллажах капусту укладывают в 2—3 слоя в виде пирамиды. Расстояние между верхним слоем капусты и следующей полкой должно быть не менее 20 см.

Капусту можно хранить и в ящиках различной вместимости, но ящики должны иметь отверстия. Их устанавливают в шта

Новости
Дебют Хворостовского в Большом театре отменили из-за болезни певца
Выступление народного артиста России Дмитрия Хворостовского в Большом театре не состоится из-за его болезни. Об этом в пятницу, 2 декабря, сообщает ТАСС со ссылкой на источник из окружения певца. Артист должен был выступить в опере Джузеппе Верди «Дон Карлос» 7 и 10 декабря.
Певец Люк Брайан ударил фаната на концерте
Американский певец Люк Брайан ударил фаната на концерте в Нэшвилле. Шокирующий инцидент произошел во время гала-выступления музыканта Чарли Дэнилса, и с участием других популярных исполнителей песен в стиле кантри.
Федор Бондарчук выступил против ограничений проката зарубежных фильмов
По мнению российского актера и режиссера Федора Бондарчука, какие-либо ограничения на кинопродукцию зарубежного производства на территории РФ считается недопустимым. Такое заявление Бондарчук сделал в ходе выступления во время международного культурного форума в Санкт-Петербурге.
В ГМИИ имени Пушкина зазвучала музыка «Декабрьских вечеров»
Ирина Антонова: "Музыку играют во многих залах и многих музеях, но нигде не ставят задачи добиться какого-то созвучия того, что на выставке, с музыкальными образами". В этом году "Декабрьские вечера" посвящены французскому писателю Андре Мальро.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика