Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 6

9

ные вина. Купажирование применяется для улучшения общего качества вина, его вкуса и аромата.

Весь цикл приготовления вина состоит из ряда последовательно осуществляемых технологических операций: подготовки тары, подготовки сырья, получения соков, приготовления сусла, брожения, снятия молодого вина с осадка, доведения вина до нужной кондиции, розлива вина в бутылки и хранения.

ВИНОГРАДНОЕ ВИНО

Качество виноградного вина зависит от сортов перерабатываемого винограда, климата данной местности и времени сбора.

Для изготовления вина годится большинство сортов винограда, но лучше делать вино из винных сортов, которые имеют сочную мякоть и большое количество сахара. Собирают виноград по достижении им полной зрелости с оптимальным балансом сахаристости и кислотности. В хорошую солнечную погоду виноград оставляют на лозе подольше, в дождливую — это опасно из-за появления гнили, молочницы, которые уничтожают виноград, делают его непригодным для виноделия. В южных местностях для приготовления обыкновенных легких столовых вин виноград следует собирать недозрелым, так как при полной зрелости он содержит много сахара и дает слишком крепкие столовые вина. Для приготовления десертных вин можно оставить созревший виноград на лозе до полного или частичного завяливания.

Собранный виноград сортируют, отделяя испорченные, подгнившие, заплесневевшие грозди и ягоды. Следующий этап — получение виноградного сока, то есть раздавливание ягод в дробилке. В дробилке виноград проходит между двумя вращающимися цилиндрическими или коническими вальцами с рифленой поверхностью.

Если вы изготавливаете белое вино, нужно отделить забродивший сок от кистей и кожицы. Отделение кистей производится на терках — деревянных кругах с проделанными в них отверстиями (размером несколько больше величины ягод), круги

Новости
Натали Портман из-за беременности пропустит вручение премии «Оскар»
Актриса Натали Портман вынуждена пропустить церемонию вручения кинопремии "Оскар", которая пройдет в Лос-Анджелесе (штат Калифорния) в воскресенье вечером. Исполнительница беременна, сообщил в субботу журнал Variety. Он сослался на информацию, полученную от самой актрисы.
Психологи назвали проблемы в отношениях, о которых нельзя рассказывать друзьям
Многие люди предпочитают делиться подробностями своей личной жизни с близкими друзьями и родственниками. Но специалисты предлагают держать некоторые проблемы с партнером в секрете.
Вышел первый российский фильм о супергероях «Защитники»
Сюжет рассказывает о секретной организации «Патриот», которая в период холодной войны создала отряд супергероев. Их отобрали среди представителей национальностей СССР. Каждый из избранных впитал в себя все лучшие качества своего народа и стал членом непобедимой команды.
В Лос-Анджелесе назовут обладателей кинопремии «Оскар»
Восемьдесят девятая по счету церемония вручения престижной кинопремии "Оскар" пройдет в воскресенье в Лос-Анджелесе (штат Калифорния).
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика