Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 6

9

ные вина. Купажирование применяется для улучшения общего качества вина, его вкуса и аромата.

Весь цикл приготовления вина состоит из ряда последовательно осуществляемых технологических операций: подготовки тары, подготовки сырья, получения соков, приготовления сусла, брожения, снятия молодого вина с осадка, доведения вина до нужной кондиции, розлива вина в бутылки и хранения.

ВИНОГРАДНОЕ ВИНО

Качество виноградного вина зависит от сортов перерабатываемого винограда, климата данной местности и времени сбора.

Для изготовления вина годится большинство сортов винограда, но лучше делать вино из винных сортов, которые имеют сочную мякоть и большое количество сахара. Собирают виноград по достижении им полной зрелости с оптимальным балансом сахаристости и кислотности. В хорошую солнечную погоду виноград оставляют на лозе подольше, в дождливую — это опасно из-за появления гнили, молочницы, которые уничтожают виноград, делают его непригодным для виноделия. В южных местностях для приготовления обыкновенных легких столовых вин виноград следует собирать недозрелым, так как при полной зрелости он содержит много сахара и дает слишком крепкие столовые вина. Для приготовления десертных вин можно оставить созревший виноград на лозе до полного или частичного завяливания.

Собранный виноград сортируют, отделяя испорченные, подгнившие, заплесневевшие грозди и ягоды. Следующий этап — получение виноградного сока, то есть раздавливание ягод в дробилке. В дробилке виноград проходит между двумя вращающимися цилиндрическими или коническими вальцами с рифленой поверхностью.

Если вы изготавливаете белое вино, нужно отделить забродивший сок от кистей и кожицы. Отделение кистей производится на терках — деревянных кругах с проделанными в них отверстиями (размером несколько больше величины ягод), круги

Новости
В Интернете появился видеоклип сызранки, победившей на Международном конкурсе
В Сети разместили видеоклип Анастасии Мязиной, которая стала Мини Мисс «Надежда Европы 2017» на Международном конкуре исполнительского творчества «Талант, Гармония, Красота», прошедшем в Сочи.
В Екатеринбург с гастролями приехал театр «Ангажемент»
Сегодня, 21 января, в столице Урала тюменские актеры принимают участие в программе «Коляда театр». В рамках проекта в Екатеринбурге «Ангажемент» представит спектакли «Умная собачка Соня» для зрителей от 3 до 7 лет и «Шесть блюд из одной курицы» для зрителей старше 18 лет.
Гонщики и команды участвуют в хорошем деле
Известный британский журналист Питер Уиндзор объявил о начале благотворительного аукциона, организовать который помогали многие гонщики и команды чемпионата.
Александринский театр покажет «Баню» по Маяковскому
25 и 26 января на Новой сцене Александринского театра состоится премьера по Маяковскому – спектакль "Баня" в постановке главного режиссера Новой сцены Николая Рощина. Выбор произведения не случаен: в этом году исполняется сто лет Октябрьской революции.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика