Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 6

9

ные вина. Купажирование применяется для улучшения общего качества вина, его вкуса и аромата.

Весь цикл приготовления вина состоит из ряда последовательно осуществляемых технологических операций: подготовки тары, подготовки сырья, получения соков, приготовления сусла, брожения, снятия молодого вина с осадка, доведения вина до нужной кондиции, розлива вина в бутылки и хранения.

ВИНОГРАДНОЕ ВИНО

Качество виноградного вина зависит от сортов перерабатываемого винограда, климата данной местности и времени сбора.

Для изготовления вина годится большинство сортов винограда, но лучше делать вино из винных сортов, которые имеют сочную мякоть и большое количество сахара. Собирают виноград по достижении им полной зрелости с оптимальным балансом сахаристости и кислотности. В хорошую солнечную погоду виноград оставляют на лозе подольше, в дождливую — это опасно из-за появления гнили, молочницы, которые уничтожают виноград, делают его непригодным для виноделия. В южных местностях для приготовления обыкновенных легких столовых вин виноград следует собирать недозрелым, так как при полной зрелости он содержит много сахара и дает слишком крепкие столовые вина. Для приготовления десертных вин можно оставить созревший виноград на лозе до полного или частичного завяливания.

Собранный виноград сортируют, отделяя испорченные, подгнившие, заплесневевшие грозди и ягоды. Следующий этап — получение виноградного сока, то есть раздавливание ягод в дробилке. В дробилке виноград проходит между двумя вращающимися цилиндрическими или коническими вальцами с рифленой поверхностью.

Если вы изготавливаете белое вино, нужно отделить забродивший сок от кистей и кожицы. Отделение кистей производится на терках — деревянных кругах с проделанными в них отверстиями (размером несколько больше величины ягод), круги

 
Новости
В декабре выйдет кроссовер «Теории Большого взрыва» и «Юного Шелдона»
Согласно обнародованной информации, в новом эпизоде "Теории Большого взрыва", премьера которой запланирована на декабрь, в камео появятся актеры из "Юного Шелдона" - Иэн Армитедж (Шелдон), Лэнс Барбер (отец Шелдона) и Монтана Джордан (старший брат Шелдона) Сюжет серии не раскрывается.
Петербург готовится к международному культурному форуму
Санкт-Петербург готовится встречать гостей со всего света. В Северной столице в седьмой раз состоится Международный культурный форум.
«Фантастические твари» отныне обитают в Лондоне
В ходе захватывающих приключений Грин-де-Вальд был схвачен, но твари не все пойманы. Во второй части действие переносится в Лондон и Париж.
В Музее Москвы открывается выставка-эксперимент «Сны Москвы»
С 21 ноября 2018 года в Музее Москвы откроется самая необычная выставка года – «Сны Москвы».
              Яндекс.Метрика
     
 
.