Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 6

9

ные вина. Купажирование применяется для улучшения общего качества вина, его вкуса и аромата.

Весь цикл приготовления вина состоит из ряда последовательно осуществляемых технологических операций: подготовки тары, подготовки сырья, получения соков, приготовления сусла, брожения, снятия молодого вина с осадка, доведения вина до нужной кондиции, розлива вина в бутылки и хранения.

ВИНОГРАДНОЕ ВИНО

Качество виноградного вина зависит от сортов перерабатываемого винограда, климата данной местности и времени сбора.

Для изготовления вина годится большинство сортов винограда, но лучше делать вино из винных сортов, которые имеют сочную мякоть и большое количество сахара. Собирают виноград по достижении им полной зрелости с оптимальным балансом сахаристости и кислотности. В хорошую солнечную погоду виноград оставляют на лозе подольше, в дождливую — это опасно из-за появления гнили, молочницы, которые уничтожают виноград, делают его непригодным для виноделия. В южных местностях для приготовления обыкновенных легких столовых вин виноград следует собирать недозрелым, так как при полной зрелости он содержит много сахара и дает слишком крепкие столовые вина. Для приготовления десертных вин можно оставить созревший виноград на лозе до полного или частичного завяливания.

Собранный виноград сортируют, отделяя испорченные, подгнившие, заплесневевшие грозди и ягоды. Следующий этап — получение виноградного сока, то есть раздавливание ягод в дробилке. В дробилке виноград проходит между двумя вращающимися цилиндрическими или коническими вальцами с рифленой поверхностью.

Если вы изготавливаете белое вино, нужно отделить забродивший сок от кистей и кожицы. Отделение кистей производится на терках — деревянных кругах с проделанными в них отверстиями (размером несколько больше величины ягод), круги

 
Новости
Кейдж предложил снять фильм о поездке голливудских звезд в Казахстан
Николас Кейдж предложил казахстанским режиссерам снять фильм с участием американских знаменитостей. Об этом сообщается на Facebook-странице Astana.Media в понедельник, 24 июля. Артист предположил, что история о приезде голливудских звезд в Казахстан может иметь успех в прокате.
Исполнителя роли Волан-де-Морта заметили на улицах Петербурга
Британский актер Рэйф Файнс, который наиболее известен российскому зрителю по роли Волан-де-Морта в эпопее о Гарри Поттере, снова приехал в Петербург. Так, в понедельник, 24 июля, его заметили выходящим из Академии балета имени Агриппины Вагановой.
Linkin Park выпустили официальное заявление после суицида вокалиста
Участники культовой американской ню-метал-группы Linkin Park выпустили первое официальное заявление в связи со смертью своего фронтмена Честера Беннингтона. Прощальное письмо опубликовано на официальном сайте коллектива.
Элис Купер нашел картину Уорхола, пылившуюся в кладовке 40 лет
Знаменитый американский рок-певец Элис Купер нашел картину Энди Уорхола, которая пролежала у него в кладовке 40 лет. Речь идет о полотне «Маленький электрический стул».
              Яндекс.Метрика
     
 
.