Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 22

25

20 %, и сидра, представляющего собой перебродивший яблочный сок с добавлением сахара или без него, искусственно насыщенный углекислотой.

Необходимо также отметить, что из яблок можно приготовить любой сорт вина, и в то же время, несмотря на то что сортов яблок выведено садоводами очень много, ни один сорт, как бы хорош он ни был, в отдельности не удовлетворяет нужным условиям. Только удачно и умело выбранная смесь яблок различных сортов может дать гармоничное, крепкое, ароматное и вкусное вино.

Кроме того, яблочные соки и вина используют как купажный материал при приготовлении вина из слив, кизила, облепихи, абрикосов, алычи, барбариса, добавляя к этим сокам до 20 % яблочного сока, а также для приготовления купажных вин — сухих, крепких и десертных.

Культурные сорта яблок, используемые для приготовления яблочных вин, должны отличаться высоким содержанием сахара, быть ароматными, иметь некоторую терпкость и содержать достаточное количество органических кислот.

В лесных яблоках содержится значительно меньше сахара, чем в культурных сортах. Однако они обладают хорошим ароматом и содержат значительное количество органических кислот и дубильных веществ. Из них можно приготовить хорошие вина, а также их можно использовать при изготовлении сидра.

Яблоки, используемые для приготовления вина, должны полностью созреть на дереве или достигнуть зрелости в лежке и иметь характерную окраску и аромат.

В отношении пригодности различных яблокдля изготовления вина их можно разделить на группы по степени зрелости, времени созревания, вкусу и культурности сорта.

По степени зрелости яблоки могут быть недозрелые, вполне зрелые и перезрелые.

Недозрелые яблоки (падалица) содержат до 1,5 % органических кислот, всего 5—6 % сахара, не обладают ароматом и пригодны для приготовления столовых и крепких вин; сладкие вина из таких яблок безвкусны и неароматны.

В перезрелых яблоках теряется часть содержащегося в них сахара, дубильных веществ и органических кислот, а без добав

Новости
Вышел трейлер пятой части «Трансформеров»
Пятую часть снова режиссирует Майкл Бэй, а к своим вернутся Марк Уолберг, Джош Дюамель, Стэнли Туччи. К ним присоединится Энтони Хопкинс.
Бертолуччи назвал скандал с изнасилованием смехотворным недопониманием
Напомним, ранее в Сети разгорелся скандал, связанный с интервью Бертолуччи двухлетней давности, посвящённом эротическому фильму "Последнее танго в Париже". Интервью записано в 2013 году, через два года после того, как умерла от рака актриса Мария Шнайдер, исполнившая главную женскую роль.
Росимущество отказало «Ленфильму» в возврате студийной киноколлекции
Возврат прав на коллекцию мог бы приносить двум киностудиям около 200 млн рублей в год, однако Росимущество выступило против. Сейчас эти деньги идут полностью государственному Госфильмофонду, а киностудии являются акционерными обществами с разной степенью госучастия.
Герои мультиков начнут «работать» в московском метро
Поезд, посвященный 80-летнему юбилею «Союзмультфильма», появился на серой ветке подземки в августе 2016 года. Стены его вагонов украшены персонажами из «Ежика в тумане», «Малыша и Карлсона», «Бременских музыкантов» и других популярных мультиков.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика