Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 27

30

В связи с этим желтая черешня используется для приготовления ароматных десертных и ликерных вин. Из темной черешни делают очень ароматное, но недостаточно кислое и поэтому некрепкое вино.

Плоды этих сортов содержат мало кислот (в среднем 0,4 %) и относительно большое количество сахара, поэтому их смешивают с более кислыми ягодами или же приготавливают сусло с добавлением в него кислоты.

В виноделии очень ценится дикая лесная черешня с плодами величиной с крупную горошину, очень горького вкуса. В ней содержится органических кислот до 0,8— 1,0 %, атакже значительное количество дубильных веществ, но сахара в ней всего 8—9 %. Сок из нее получается густого темно-красного цвета. Постепенно горечь уменьшается, и через 8—9 месяцев в вине, приготовленном из этой черешни, при дегустации ощущается очень легкая горечь, придающая ему особый пикантный вкус. После однолетней, а еще лучше двухлетней выдержки горечь в вине исчезает, оно приобретает особый замечательный букет.

Крыжовник занимает одно из первых мест среди других ягод, идущих на приготовление вин, так как вино из него по вкусу и аромату похоже на виноградное и может служить основой для получения прекрасных шипучих вин, более тонких по вкусу, чем яблочный сидр. Сортов крыжовника существует очень много, но наилучшими для приготовления вина являются английские и американские крупноплодные сорта.

По окраске кожицы сорта крыжовника разделяют на красные, желтые, белые, зеленые и черные.

Из красных сортов получают вино с красноватой окраской, делающей его внешний вид не особенно привлекательным. После длительного хранения вино становится золотисто-желтым. Для получения вин красивой зеленоватой окраски лучше использовать зеленые, белые и особенно желтые сорта с тонкой кожицей.

В наше время в виноделии часто отдают предпочтение американским сортам крыжовника. Особо ценен в этом отношении крыжовнике мелкими красными сладкими ягодами, среднеурожайный и не подверженный грибковым заболеваниям. Отечественные сорта более кислые.

Новости
Антонио Бандерас сыграл в российском фильме «За гранью»
Недавно стало известно, что в российском фантастическом фильме «За гранью», режиссёра Александра Богуславского сыграют актеры мирового масштаба. Одна из главных ролей досталась испанцу Антонио Бандерасу, также в фильме примут участие Арнольд Шварценеггер, Рутгер Хауэр, Джон Малкович и Джеки Чан.
Ансамбль имени Александрова начинает отбор новых артистов
Собеседования и прослушивания кандидатов на вакантные должности солистов, артистов хора и балета ансамбля имени Александрова, основной состав которого погиб при крушении Ту-154 под Сочи, начинаются 19 января в Москве. Соответствующая информация размещена на сайте творческого коллектива.
«Спящую красавицу» Большого театра покажут в кино
Эксклюзивным дистрибьютором трансляций спектаклей Большого театра является компания CoolConnections. Из афиши текущего 241-го сезона для экранов кинотеатров в HD качестве предназначено семь балетов Большого театра: четыре – в прямой трансляции, три – в записи. Их перечень доступен по ссылке.
Марион Котийяр сыграет в «Иллюзии любви»
Марион Котийяр сыграет «Иллюзию любви» вместе с Луи Гаррелем. Это фильм по книге, которую написала Милена Агус, и в оригинале он именуется «Каменной болезнью» - именно этим заболеванием страдала главная героиня.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика