Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 90

93

чество спирта. Поэтому в сок надо добавить сахарный сироп. Чтобы его приготовить, надо взять 1,5 л теплой воды, добавить 1,7 кг сахара-песка и 300 г липового или цветочного меда, растворить сахар и мед в воде. После этого установить на баллоне водяной затвор, смазать его свежеразведенным гипсом или алебастром и поставить баллон в теплое место для брожения, которое длится от 25 до 50 дней (в зависимости от температуры в помещении). Признаки того, что брожение закончилось, таковы: в стакане водяного затвора не появляются пузырьки газа, дрожжи оседают на дно баллона, а вино частично самоосветля-ется. Когда сок сбраживается, надо следить затем, чтобы не нарушилась герметичность баллона. С этой целью водяной затвор надо смазывать свежим раствором алебастра через каждые 5—бдней. В противном случае воздух может попасть в баллон, а кислород вызовет уксусное брожение. Для осветления полученного вина его надо сцедить в чистый баллон, снова установить водяной затвор, вынести баллон в холодное помещение и выдерживать там в течение 2 месяцев. Готовое вино слить с помощью сифона и разлить в чистые сухие бутылки. Их надо закупорить полиэтиленовыми пробками, а горлышко залить расплавленной смолой или сургучом. Сохранять вино надо в сухом темном помещении, положив бутылки горизонтально. Чтобы получить полусладкое или сладкое вино, количество сахара на указанный ранее вес ягод нужно увеличить на 0,5— 1 кг.

ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА №1    '

Спелый крыжовник ссыпать в подходящую посуду и раздавить как можно мельче. Мезге дать спокойно постоять 3—4 дня, чтобы из нее лучше выделился сок, который затем нужно отжать через полотняный мешок. В оставшиеся выжимки налить воду в соотношении 1:10 к исходному объему крыжовника (например, 3 л воды на 30 л ягод). Выжимки хорошо размельчить и растереть чистыми руками, а потом еще раз пропустить эту массу через фильтровальный мешок. Таким образом, из 10 кг крыжовника можно получить 9 л сока. В этих 9 литрах содержится примерно 1 л воды, поэтому надо влить ее еще 7—8 л.

Новости
Фильм «Рай» Кончаловского покажут в Барнауле
Картину-драму режиссера Андрея Кончаловского под названием «Рай» продемонстрируют в городе Барнауле (Алтайский край). Об этом сообщили местные средства массовой информации.
В Михайловском поздравят Ивана Васильева с 10-летием карьеры
Премьер Михайловского театра Иван Васильев, в качестве балетмейстера выпустивший под Новый год на сцене Эрмитажного театра балет «Рождественская история», празднует 10-летие творческой деятельности.
Федор Бондарчук расскажет о своем новом фильме «Притяжение»
"Земля – землянам" Дата: 16 января, 19:30 Место: киноцентр "Октябрь", Новый Арбат, 24 Ради чего идти: режиссер ответит на вопросы о свое новом фильме – научно-фантастической антиутопии "Притяжение", расскажет о работе над визуальными эффектами, трудностях, с которыми пришлось столкнуться съемочной группе.
«50 лучших поцелуев»: составлен рейтинг главных любовных сцен в кино
Хан Соло и принцесса Лея (Харрисон Форд и Кэрри Фишер), проявившие чувства в Эпизоде V звездной саги, фильме "Империя наносит ответный удар" также оказались в лидерах рейтинга, составленного на основе опроса компании TLC, проведенного среди 2 тысяч взрослых жителей Великобритании.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика