Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 90

93

чество спирта. Поэтому в сок надо добавить сахарный сироп. Чтобы его приготовить, надо взять 1,5 л теплой воды, добавить 1,7 кг сахара-песка и 300 г липового или цветочного меда, растворить сахар и мед в воде. После этого установить на баллоне водяной затвор, смазать его свежеразведенным гипсом или алебастром и поставить баллон в теплое место для брожения, которое длится от 25 до 50 дней (в зависимости от температуры в помещении). Признаки того, что брожение закончилось, таковы: в стакане водяного затвора не появляются пузырьки газа, дрожжи оседают на дно баллона, а вино частично самоосветля-ется. Когда сок сбраживается, надо следить затем, чтобы не нарушилась герметичность баллона. С этой целью водяной затвор надо смазывать свежим раствором алебастра через каждые 5—бдней. В противном случае воздух может попасть в баллон, а кислород вызовет уксусное брожение. Для осветления полученного вина его надо сцедить в чистый баллон, снова установить водяной затвор, вынести баллон в холодное помещение и выдерживать там в течение 2 месяцев. Готовое вино слить с помощью сифона и разлить в чистые сухие бутылки. Их надо закупорить полиэтиленовыми пробками, а горлышко залить расплавленной смолой или сургучом. Сохранять вино надо в сухом темном помещении, положив бутылки горизонтально. Чтобы получить полусладкое или сладкое вино, количество сахара на указанный ранее вес ягод нужно увеличить на 0,5— 1 кг.

ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА №1    '

Спелый крыжовник ссыпать в подходящую посуду и раздавить как можно мельче. Мезге дать спокойно постоять 3—4 дня, чтобы из нее лучше выделился сок, который затем нужно отжать через полотняный мешок. В оставшиеся выжимки налить воду в соотношении 1:10 к исходному объему крыжовника (например, 3 л воды на 30 л ягод). Выжимки хорошо размельчить и растереть чистыми руками, а потом еще раз пропустить эту массу через фильтровальный мешок. Таким образом, из 10 кг крыжовника можно получить 9 л сока. В этих 9 литрах содержится примерно 1 л воды, поэтому надо влить ее еще 7—8 л.

 
Новости
Дженнифер Лоуренс уйдет из кино на год
По словам актрисы, творческий перерыв продлится один год.
Оператор «Бегущего по лезвию» признан лучшим по версии ASC Awards
Роджер Дикинс был признан лучшим оператором по версии Гильдии кинооператоров США.
Ферги принесла извинения за исполнение гимна США на Матче звезд НБА
Известная певица Ферги принесла извинения за манеру исполнения гимна США на Матче звезд НБА.
Фильм «О чем говорят мужчины. Продолжение» выходит в прокат
В прокат выходит продолжение фильма "О чем говорят мужчины". И в этот раз реплики героев шокируют своей откровенностью.
              Яндекс.Метрика
     
 
.