Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 130

133

ИГРИСТЫЕ ВИНА • Рецепты игристых вин

ЛИМОННОЕ ШАМПАНСКОЕ

7 лимонов, 400 г изюма, 400 г меда, 20 л воды, дрожжи, жидкое тесто из пшеничной муки

Лимоны средней величины тонко нарезать и с каждой дольки снять цедру. Внутренность долек очистить от белой кожицы и семян, добавить к лимонам изюм и натуральный мед. Все тщательно перемешать. Залить смесь 20 л воды, положить ранее срезанную цедру и все вместе вскипятить. Охладить и перелить в деревянную кадку. Отдельно приготовить чашку дрожжей, развести их жидким тестом из пшеничной муки. Когда тесто поднимется, тоже переложить его, все время помешивая, в кадку. Оставить бродить, пока изюм, цедра и лимонная мякоть не поднимутся на поверхность. Сразу же их вынуть, а жидкость разлить в бутылки, положив в каждую по паре изюминок и кусочку цедры. Закупорить напиток как можно тщательнее (лучше засмолить пробку) и поставить на холод, но не на мороз. Уже через 3 недели можно попробовать: если шампанское «играет», оно готово, если нет — дать постоять ему еще. Хранить шампанское нужно в горизонтальном положении.

БЕРЕЗОВОЕ ШАМПАНСКОЕ

12 л березового сока, 4 кг сахара, 4 ст. л. дрожжей, 1 л водки,

4 лимона

На 12 литров березового сока положить 3—3,5 кг сахара, размешать и кипятить в эмалированной кастрюле, пока не выкипит треть жидкости. Во время кипения снимать пену. Затем профильтровать сироп через полотно, вылить в бочонок и остудить до температуры парного молока. Туда же добавить густые дрожжи и водку. Нарезать кружками лимоны, удалить семена и положить лимоны в бочонок. Оставить бочонок в теплом помещении,

 
Новости
Швыдкой: Хворостовский был чудом, удивительным явлением культуры
Хворостовский "был удивительным явлением культуры, он был красавцем, замечательным актером, певцом, которому были подвластны любые формы вокального искусства, неслучайно, что он создал несколько программ для самой широкой публики".
«Я должен был вернуться»: последнее выступление Дмитрия Хворостовского
Последний концерт певца Дмитрия Хворостовского прошёл в начале лета 2017 года на родине артиста, в Красноярске.
В Большом театре отметили уникальные таланты Хворостовского
Оперный певец Дмитрий Хворостовский обладал уникальными талантами, музыкальностью и аристократизмом, сообщил 22 ноября директор Большого театра Владимир Урин.
Депутат назвала смерть Хворостовского неизмеримой потерей для культуры
Дмитрий Хворостовский — образец неизмеримого таланта, мужества, человек, которые давно жил за границей и никогда не забывал свой родной Красноярск, место, где родился.
              Яндекс.Метрика
     
 
.