Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 154

157

ливают водяной затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. В зависимости от вида сырья и температуры брожение может длиться от 12до 55 суток. Признаком окончания брожения служит прекращение выделения углекислого газа в банке водяного затвора и частичное самоосветление наливки.

Нельзя засыпанные сахаром плоды или ягоды для выдержки ставить на солнце, так как образовавшийся в результате сбраживания спирт под воздействием солнечных лучей частично улетучивается, а часть спирта сбраживается в уксусную кислоту. В результате наливка оказывается кислой, она теряет крепость, дополнительно расходуется сахар-песок для подслащивания.

По окончании брожения наливку фильтруют, разливают напиток в чистые сухие бутылки и укупоривают пробками. Напиток практически готов к употреблению.

Из земляники, клубники или малины наливки можно готовить ускоренным способом: подготовленные ягоды насыпают в прочные бутылки, надежно укупоривают и на полтора часа ставят на водяную баню'. После прекращения нагрева бутылки охлаждают, не вынимая из водяной бани. Образовавшийся сок аккуратно сливают через фильтр и смешивают с сахаром-песком и водкой. На 1 л сока — 100—300 г сахара-песка и 200—400 мл водки.

Рецепты наливок

АБРИКОСОВАЯ НАЛИВКА №1    -    ■    ..

Взять нужное количество спелых абрикосов, разрезать их пополам и вынуть косточки. Часть косточек расколоть и положить ядра в наливку для аромата.

Разрезав и очистив все абрикосы от косточек, уложить их в бутылки объемом 0,75 л и залить 90-градусным спиртом, так чтобы он полностью покрыл абрикосы и наполнил бутылки доверху. Плотно закрыть бутылки пробками и оставить на 3— 6 месяцев (чем дольше, тем лучше), чтобы наливка хорошо настоялась. По прошествии этого времени наливку слить, процедить и перелить в другие бутылки.

Новости
«Бал-маскарад» Верди в жанре «триллер-опера» представят в НОВАТ
Режиссер Вячеслав Стародубцев, который уже воплотил на новосибирской сцене придуманные им жанры "оперный квест" в спектакле "Турандот" и "fashion-опера" в "Аиде", на этот раз решил сделать спектакль по самому скандальному произведению Верди в жанре "триллер-опера".
Дмитрий Медведев поздравил Михаила Ножкина с 80-летием
Дмитрий Медведев поздравил народного артиста РСФСР Михаила Ножкина с 80-летним юбилеем. Поздравительная телеграмма опубликована на сайте кабмина.
Пол Маккартни судится за песни The Beatles
По сообщению зарубежных СМИ, известный музыкант и бывший участник The Beatles Пол Маккартни решил отсудить у издательства Sony/ATV авторские права на песни, написанные много лет назад для знаменитой группы.
Джонни Депп появился на публике впервые после развода с Эмбер Херд
Голливудский актер Джонни Депп появился на публике впервые после завершения процедуры развода с актрисой Эмбер Херд, сообщает ET Online. Артист пришел на церемонию вручения премии People's Choice, где ему вручили приз "Любимая икона кино".
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика