Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 154

157

ливают водяной затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. В зависимости от вида сырья и температуры брожение может длиться от 12до 55 суток. Признаком окончания брожения служит прекращение выделения углекислого газа в банке водяного затвора и частичное самоосветление наливки.

Нельзя засыпанные сахаром плоды или ягоды для выдержки ставить на солнце, так как образовавшийся в результате сбраживания спирт под воздействием солнечных лучей частично улетучивается, а часть спирта сбраживается в уксусную кислоту. В результате наливка оказывается кислой, она теряет крепость, дополнительно расходуется сахар-песок для подслащивания.

По окончании брожения наливку фильтруют, разливают напиток в чистые сухие бутылки и укупоривают пробками. Напиток практически готов к употреблению.

Из земляники, клубники или малины наливки можно готовить ускоренным способом: подготовленные ягоды насыпают в прочные бутылки, надежно укупоривают и на полтора часа ставят на водяную баню'. После прекращения нагрева бутылки охлаждают, не вынимая из водяной бани. Образовавшийся сок аккуратно сливают через фильтр и смешивают с сахаром-песком и водкой. На 1 л сока — 100—300 г сахара-песка и 200—400 мл водки.

Рецепты наливок

АБРИКОСОВАЯ НАЛИВКА №1    -    ■    ..

Взять нужное количество спелых абрикосов, разрезать их пополам и вынуть косточки. Часть косточек расколоть и положить ядра в наливку для аромата.

Разрезав и очистив все абрикосы от косточек, уложить их в бутылки объемом 0,75 л и залить 90-градусным спиртом, так чтобы он полностью покрыл абрикосы и наполнил бутылки доверху. Плотно закрыть бутылки пробками и оставить на 3— 6 месяцев (чем дольше, тем лучше), чтобы наливка хорошо настоялась. По прошествии этого времени наливку слить, процедить и перелить в другие бутылки.

 
Новости
Захарова рассказала о создании песни, прозвучавшей на открытии ММКФ
Песня «Верните память», которая была исполнена 22 июня на открытии Московского международного кинофестиваля (ММКФ), про «героев сегодняшних». Об этом рассказала РИА «Новости» официальный представитель МИД РФ Мария Захарова, которая является автором не только слов, но и музыки.
Бесплатные показы отечественного кино начнутся на ВДНХ с 24 июня
Кинофильмы советских и российских режиссеров начнут показывать с 24 июня бесплатно в павильоне исторического парка «Россия - моя история» на ВДНХ, сообщил РИАМО в пятницу представитель пресс-службы парка.
Ural Music Night в Екатеринбурге откроет Вадим Самойлов и его дети
Самой ранней площадкой фестиваля Ural Music Night, который пройдет завтра в Екатеринбурге, станет «Новая жизнь» у ККТ «Космос». Под руководством и при поддержке Вадима Самойлова там выступят школьники, начинающие музыканты.
Как в Кемерове и Новокузнецке провести выходные?
Отравляемся на интересный спектакль. Театр для детей и молодежи приглашает горожан на спектакль «Ночь ошибок» по пьесе английского драматурга XVIII века Оливера Голдсмита.
              Яндекс.Метрика
     
 
.