Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 154

157

ливают водяной затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. В зависимости от вида сырья и температуры брожение может длиться от 12до 55 суток. Признаком окончания брожения служит прекращение выделения углекислого газа в банке водяного затвора и частичное самоосветление наливки.

Нельзя засыпанные сахаром плоды или ягоды для выдержки ставить на солнце, так как образовавшийся в результате сбраживания спирт под воздействием солнечных лучей частично улетучивается, а часть спирта сбраживается в уксусную кислоту. В результате наливка оказывается кислой, она теряет крепость, дополнительно расходуется сахар-песок для подслащивания.

По окончании брожения наливку фильтруют, разливают напиток в чистые сухие бутылки и укупоривают пробками. Напиток практически готов к употреблению.

Из земляники, клубники или малины наливки можно готовить ускоренным способом: подготовленные ягоды насыпают в прочные бутылки, надежно укупоривают и на полтора часа ставят на водяную баню'. После прекращения нагрева бутылки охлаждают, не вынимая из водяной бани. Образовавшийся сок аккуратно сливают через фильтр и смешивают с сахаром-песком и водкой. На 1 л сока — 100—300 г сахара-песка и 200—400 мл водки.

Рецепты наливок

АБРИКОСОВАЯ НАЛИВКА №1    -    ■    ..

Взять нужное количество спелых абрикосов, разрезать их пополам и вынуть косточки. Часть косточек расколоть и положить ядра в наливку для аромата.

Разрезав и очистив все абрикосы от косточек, уложить их в бутылки объемом 0,75 л и залить 90-градусным спиртом, так чтобы он полностью покрыл абрикосы и наполнил бутылки доверху. Плотно закрыть бутылки пробками и оставить на 3— 6 месяцев (чем дольше, тем лучше), чтобы наливка хорошо настоялась. По прошествии этого времени наливку слить, процедить и перелить в другие бутылки.

 
Новости
Умер автор самой известной надписи в стиле поп-арт Роберт Индиана
Американский художник Роберт Индиана, один из ярчайших представителей движения поп-арт и автор известнейшей надписи "LOVE", скончался в субботу, 19 мая, в возрасте 89 лет.
Барак Обама спровоцировал бойкот Netflix
Пользователи онлайн-кинотеатра Netflix с недоверием отнеслись к тому, что в работу над сервисом включатся экс-президент США Барак Обама и его жена Мишель.
Терон исполнит роль взявшей интервью у Путина журналистки
Американская актриса южноафриканского происхождения Шарлиз Терон сыграет известную журналистку Мегин Келли в ленте о сотрудницах телеканала Fox News, работавших под началом Роджера Эйлса, который в 2016 году покинул свой пост на фоне скандала с домогательствами.
Конкурс имени Андрея Стенина объявил финалистов 2018 года
Международный конкурс фотожурналистики имени Андрея Стенина опубликовал шорт-лист 2018 года.
              Яндекс.Метрика
     
 
.