192

ЛИКЕР ГРУШЕВЫЙ №3

15 груш,, 1,5 л спирта, 1 г ванилина, 5 г миндаля, 1 г гвоздики,

1    г корицы, 1 кг сахара, 1,5 л воды

Груши среднего размера вымыть, очистить, нарезать кусочками, положить в большую банку, влить 96%-ный спирт, добавить ванилин, горький миндаль, гвоздику и корицу, закрыть и оставить на 10 дней. Хорошо взбалтывать смесь каждый день. Из сахара и воды сварить сироп, охладить, залить им груши, опять закрыть и выдержать еще 10 дней, ежедневно взбалтывая смесь. Затем профильтровать, разлить в бутылки и закупорить. Чем дольше ликер хранится, тем он лучше.

ЛИКЕР ГВОЗДИЧНЫЙ

100 г гвоздики, 10 л водки, 85 г масла муската, 85 г масла корицы, 25 г лавандового масла, сахар по вкусу

Гвоздику истолочь, залить водкой, настаивать в тепле 3 недели, процедить и подсластить сахаром. Добавить пряности — масло муската, корицы, лаванды.

ЛИКЕР ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

2    л водки, 50 шт. зеленых орехов, 30 г корицы, 15 г гвоздики,

2 л сиропа

Взять маленькие зеленые орехи с еще мягкой сердцевиной, разбить их и опустить в темную бутыль, в которую предварительно налить водку. Добавить для аромата корицу и гвоздику. Выставить бутыль на 3 недели на солнце, часто взбалтывать. Содержимое процедить и смешать с густым сахарным сиропом. Профильтровать, налить в бутылки и хранить в горизонтальном положении.

ЛИКЕР ДЫННЫЙ

1 л сокадыни, 1 л спирта, сахар

Снять кожуру с дыни, нарезать крупными кусками и отпрессовать сок. Затем его подкислить лимонной кислотой (0,5 %) идо-