201
ЛИКЕР «КЮРАСАО» №1 ' -■ '
10 яблок, 6 апельсинов, 3 лимона, 2 л спирта, 1 кг сахара,
3 л воды, 15 г аниса, 4 г гвоздики, 2 г корицы
Снять кожицу с яблок (не перезрелых), добавить тонко срезанную кожуру 6 апельсинов. Три лимона раздавить вместе с кожурой. Все это залить спиртом и настаивать неделю. Полученную настойку процедить, добавить сахар, растворенный в горячей воде (сироп охладить), а также анис, гвоздику, корицу. Все это настаивать не менее 4 недель. Процедить ликер и разлить в бутылки.
ЛИКЕР «КЮРАСАО» №2
Цедра 3 апельсинов, кожура апельсинная (сухая), 1 л рома или водки, 350 г сахара .
Высушить апельсинную кожуру до хрупкости, залить ромом или водкой И настаивать 6 недель. Затем приготовить сироп: прокипятить сахар с водой в течение 5 минут. Сироп охладить и добавить в него цедру 3 свежих апельсинов. Смешать с апельсиновой настойкой.
Этот ликер может бьпь использован не только какдесертный напиток, но и для ароматизации кремов и тортов.
ЛИКЕР «КЮРАСАО» №3
10 померанцев, 2 л спирта, 4 г корицы, 2 г мускатного ореха, 2 г гвоздики, 125 г стружки фернамбукового дерева; для сиропа:
2 кгсахараи 1 л вода
С померанцев снять кожуру и нарезать их кусочками. Настоять в спирте 2 недели, добавить корицу, мускатный орех, гвоздику, стружку фернамбукового дерева. Затем профильтровать и добавить сваренный из сахара и воды сироп. Профильтровать еще раз.
ЛИКЕР КРЫЖОВЕННЫЙ ’ .
Перебранный и промытый крыжовник растереть и сложить в широкую посуду. Залить коньяком или спиртом, чтобы ягоды