'213
ЛИКЕР ТЕРНОВЫЙ " 7' '
1 кг терна, 1 л водки, 5 шт. гвоздики, 1/2 ч. л. мускатного ореха, корищ по вкусу; для сиропа: 500 г сахара и 300 мл воды
Ягоды терна перебрать, промыть, раздавить, вынуть 5 косточек и раздробить их. Положить ягоды и раздробленные косточки в бутыль, залить водкой, добавить специи и настаивать 10 дней, закрыв бутыль бродильной пробкой. Потом процедить через полотно, добавить охлажденный сироп, размешать и настаивать
1 день, после чего перелить в бутылки и укупорить. Ликер должен быть прозрачного красного цвета.
ЛИКЕР ТМИННЫЙ
12 л водки, 500 г тмина, 70 г бадьяна, 50 г фенхеля, по 35 г винных ягод и корицы, по 16 г мускатного ореха, мускатного цвета, гвоздики, по 16 г кожуры апельсина, лимона и померанца, 3 г ванили; для сиропа: 1 кг сахара и 2,5 л воды
Ингредиенты истолочь, залить водкой, 1 неделю настаивать в тепле, перегнать, добавив 6 л воды и несколько горстей соли, подсластить сахарным сиропом, процедить.
ЛИКЕР ФИНИКОВЫЙ " ■ ■■
500 г сухих фиников, 1 л спирта, 1 л воды, 1 кг сахара ' Финики истолочь вместе с косточками, залить 500 мл спирта и 500 мл воды и выдержать на солнце Юдней. Процедить и протереть через сито, затем добавить сахарный сироп (500 мл воды и 1 кг сахара) и оставшийся спирт. Ликер профильтровать и разлить в бутылки. ■ ■
ЛИКЕР ДОМАШНИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ' ^
1 бутылка (500 мл) белого десертного вина, 1 апельсин или . 1 лимон, 100 г сахара
Бутылку белого вина или белого портвейна и кожуру одного ' ■ апельсина или лимона уварить с сахаром до половины перво- .
