Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 249

252

«Облагораживание» самогона

После фильтрации самогон либо разбавляют и разливают в бутылки, либо переходят к следующей стадии — ароматизации, или «облагораживанию».

Улучшить вид и аромат самогона, придать ему определенный вкус помогают специальные добавки — ароматические вещества. Хотядобавки изначально были либо лекарственными растениями, либо подсластителями, используемыми для маскировки сивушного привкуса, сложный состав старинных рецептов подразумевает, что аромат напитка сам по себе имел важное значение.

Ароматизация самогона производится не путем повторной перегонки с растительным сырьем, а с помощью настаивания и экстрагирования. Самый дешевый способ заключается в холодном соединении, когда экстракты ароматических веществ подливают в готовый самогон и ставят емкость с напитком в темное место. Для получения наилучших результатов необходимо настаивать самогон при комнатной температуре в течение длительного времени — от 2—3 недель до 3—4 месяцев. Период выдержки меняется в зависимости от ингредиентов, а в некоторых наиболее сложных рецептах отдельные ингредиенты добавляются в строго определенное время.

При температуре 50—60 °С период настаивания можно сократить до одной недели.

Существует также способ активной ароматизации самогона. Для этого небольшое количество ароматизатора надо завернуть в тканевый мешочек и разместить на входе в змеевик. Тогда спиртосодержащие пары перед конденсацией проходят через ароматизатор, впитывают в себя запах и только после этого охлаждаются.

Ароматизированные растворы (отвары и вытяжки) можно получить холодным или горячим размачиванием. Они достаточно концентрированны и имеют специфические ароматы и характерный вкус. Растения перед замачиванием измельчают и заливают растворителем, так чтобы он покрывал сырье на два пальца. Соотношение сырья и растворителя при размачивании может изменяться в пределах от 1:2 до 1:5. Свежие растения размачивают 3—5дней, сухие — от 8 до 15дней. .

Новости
В Воронеже художники показали святых и солдата на «Мягкой выставке»
Воронежские художники Евгения Ножкина, Сергей Горшков и Валерий Мишунин открыли «Мягкую выставку» в субботу, 3 декабря. Экспозиция работает в галерее Hoodgraf-studio (ТРК «Арена», бульвар Победы, 23б, 1 этаж). Выставку решили назвать «мягкой» из-за мягких материалов большей части работ.
В «Последнем танго в Париже» изнасилование Шнайдер было настоящим
Режиссер фильма "Последнее танго в Париже" Бернардо Бертолуччи в одном из интервью признался, что сцена с изнасилованием была снята без актрисы Марии Шнайдер, которая исполняла главную роль.
Патрисия Каас отметила 50-летие новым альбомом
Французская певица Патрисия Каас сегодня празднует свое 50-летие. К этой дате приурочен выход десятого студийного альбома артистки, который так и называется Patricia Kaas. Он появился впервые за последние 13 лет.
Красноярский симфонический оркестр исполнит песни Виктора Цоя
Отмечается, что Красноярский академический симфонический оркестр под управлением Виктора Бабарикина, рок-коллектив «Солнечные дни» и Игорь Соколов исполнят песни легендарной группы «Кино». Следует добавить и то, что это новый, переосмысленный взгляд на творчество «Кино».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика