Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 249

252

«Облагораживание» самогона

После фильтрации самогон либо разбавляют и разливают в бутылки, либо переходят к следующей стадии — ароматизации, или «облагораживанию».

Улучшить вид и аромат самогона, придать ему определенный вкус помогают специальные добавки — ароматические вещества. Хотядобавки изначально были либо лекарственными растениями, либо подсластителями, используемыми для маскировки сивушного привкуса, сложный состав старинных рецептов подразумевает, что аромат напитка сам по себе имел важное значение.

Ароматизация самогона производится не путем повторной перегонки с растительным сырьем, а с помощью настаивания и экстрагирования. Самый дешевый способ заключается в холодном соединении, когда экстракты ароматических веществ подливают в готовый самогон и ставят емкость с напитком в темное место. Для получения наилучших результатов необходимо настаивать самогон при комнатной температуре в течение длительного времени — от 2—3 недель до 3—4 месяцев. Период выдержки меняется в зависимости от ингредиентов, а в некоторых наиболее сложных рецептах отдельные ингредиенты добавляются в строго определенное время.

При температуре 50—60 °С период настаивания можно сократить до одной недели.

Существует также способ активной ароматизации самогона. Для этого небольшое количество ароматизатора надо завернуть в тканевый мешочек и разместить на входе в змеевик. Тогда спиртосодержащие пары перед конденсацией проходят через ароматизатор, впитывают в себя запах и только после этого охлаждаются.

Ароматизированные растворы (отвары и вытяжки) можно получить холодным или горячим размачиванием. Они достаточно концентрированны и имеют специфические ароматы и характерный вкус. Растения перед замачиванием измельчают и заливают растворителем, так чтобы он покрывал сырье на два пальца. Соотношение сырья и растворителя при размачивании может изменяться в пределах от 1:2 до 1:5. Свежие растения размачивают 3—5дней, сухие — от 8 до 15дней. .

Новости
Минкультуры опровергло перенос премьеры «Форсажа-8» в России
Министерство культуры опровергло сообщения о переносе премьеры американского боевика «Форсаж-8». Информацию о том, что российские прокатчики попросили Минкультуры не переносить на неделю премьеру «Форсажа» сообщила газета «Ведомости».
Первый солист The Foundations Клем Кертис скончался в возрасте 76 лет
Причиной смерти исполнителя стал рак легких Британский певец Клем Кертис, выступавший в первом составе группы The Foundations, ушел из жизни в возрасте 76 лет. Как сообщает телеканал BBC, смерть исполнителя подтвердили члены его семьи.
«Настоящий детектив» продлят на третий сезон
По предварительной информации, создатель сериала «Настоящий детектив» написал уже два первых эпизода новой части. В первом сезоне криминального сериала роли достались Мэттью Макконахи, Вуди Харельсону и Мишел Монахан. Во втором сезоне снялись Винс Вон, Колин Фаррел и Рэйчел Макадамс.
Наталья Водянова опубликовала петицию в поддержку Юлии Самойловой
Российская модель и основатель благотворительного фонда «Обнаженные сердца» Наталья Водянова начала сбор подписей под петицией с требованием разрешить певице Юлии Самойловой выступить на «Евровидении» в Киеве. Петиция опубликована на сайте Change.org.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика