Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 251

254

Перегонка отваров (дистилляция) позволяет получить концентрированные растворы с высоким содержанием спирта и степенью насыщенности ароматическими веществами (рис. 12). Концентрированные растворы ароматических веществ называют эссенциями. Для получения эссенции сырье перегоняют с помощью перегонного оборудования: куба, набора трубок, холодильника и спиртоприемника.

Подслащивание

Самогон можно подсластить медом, вареньем или сиропом. Для приготовления сиропа 1 кг сахара варят в 1 л воды. Во время варки на поверхности сиропа образуется пена. Пену нужно снимать до тех пор, пока она не перестанет появляться. Затем сироп необходимо остудить и выдержать около двух недель, чтобы он отстоялся. Для подслащивания вареньем или медом на 1 литр самогона добавляют 1 чайную ложку сладкого ингредиента.

При добавлении в самогон подсластителей смесь нагревается и происходит выделение газов. Когда процесс газовыделения завершится, в самогон нужно добавить несколько таблеток акти -вированного угля и тщательно взболтать, затем в течение 1 —

2 часов дать отстояться при комнатной температуре и процедить через плотную ткань. Подслащенный и процеженный самогон разлить в бутылки и на два- три дня убрать в холодное помещение, где температура не поднимается выше 3—4°С. Спиртовой вкус у самогона после подслащивания практически отсутствует.

Подкрашивание

При желании самогон можно подкрасить, приготовив окрашивающие настои из натуральных продуктов. Чтобы не испортить цвет и прозрачность напитка, подкрашивать самогон лучше после подслащивания.

Для получения апельсиновой краски надо настоять в хорошем винном спирте или в простой водке достаточное количество сушеной (еще лучше свежей) апельсинной или грейпфрутовой кожуры. Насыщенность цвета достигается необходимым коли-

 
Новости
Назван фильм — победитель кинофестиваля «Короче» в Калининграде
Главный приз фестиваля короткометражного кино "Короче", который прошёл 18–20 августа в Калининград, получила работа режиссёра Руслана Братовае. Об этом пишет "Комсомольская правда — Калининград". Фильм, который сам автор назвал "историей о банальной пьянке", носит название "Лалай-балалай".
В Атамани пройдет фестиваль традиционной кухни народов Кубани
Одна из самых главных зон — дегустационная — расположится на майдане. Здесь 44 города и района края продемонстрируют традиционные национальные блюда. Все будет представлено с презентацией, которую должны будут оценить жюри фестиваля.
Малахов написал напутственные слова новому ведущему «Пусть говорят»
Ранее сообщалось, что в открытом письме Эрнсту Малахов поблагодарил его за опыт, приобретенный на Первом канале. Также стало известно, что новая программа Андрея Малахова вскоре выйдет на канале «Россия 1». О внезапном увольнении ведущего с Первого канала начали говорить в конце прошлого месяца.
Российские пиротехники стали лучшими в мире на фестивале «Ростех»
Российская команда «Пиротехнические дворцы Петергофа» со счетом 84 балла из 100 возможных заняла первое место. На второй ступени расположились пиротехники из Хорватии (83 балла), румынские участники только третьи, у них на одно очко меньше.
              Яндекс.Метрика
     
 
.