20

пы В, минеральные вещества. Черешня особенно показана при малокровии, известна она и как мягкое слабительное средство при хронических запорах, вызванных недостаточной двигательной активностью кишечника.

Сок из черешни улучшает пищеварение, полезен при ревматизме. Для улучшения вкуса в него можно добавлять мед или сок цитрусовых.

Черешня — прекрасное сырье для консервирования, особенно для компотов, которые получаются очень вкусными и красивыми.

Шиповник. Плоды шиповника — известное пищевое лекарственное сырье.

По содержанию витаминов С и Р шиповник превосходит все плодовые и ягодные растения. В нем также много витаминов (В, В₃, В₉, РР, Е, К) и Сахаров. Кроме того, плоды содержат яблочную, лимонную, фумаровую и янтарную кислоты, пектины, минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, медь).

В пищу годятся только плоды, очищенные от семян. Их очистка — дело трудоемкое, так как для этого каждый плод нужно разрезать вдоль и выскрести содержимое. Работа долгая, малоприятная, лучше всего ее выполнять в перчатках, поскольку волоски, которыми как бы окутаны семена, вызывают раздражение кожи рук.

Для изготовления сока, мармелада и повидла используют зре -лые плоды, которые еще на кусте были прихвачены первыми морозами. Плоды шиповника употребляют для приготовления слегка кисловатого чая и весьма пикантного мармелада, который иногда добавляют в соусы, подаваемые к жареной дичи.

Арбузы обладают высоким содержанием Сахаров, таких как фруктоза, сахароза, глюкоза. Большая часть их представлена фруктозой — самой сладкой из всех Сахаров. Арбузы также содержат много структурированной воды, магния, железа, пектинов, клетчатки и белка.