90

ками. Выдержать несколько минут, чтобы арбуз полностью прогрелся. Затем воду из банок слить в кастрюлю, закипятить и снова залить в банки. Через несколько минут воду из банок снова слить в кастрюлю и на ней приготовить маринад. Кипящим маринадом залить арбузы, банки закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить так до полного остывания.

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ В ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ МАРИНАДЕ

Вам понадобится смесь любых плодов: яблок, груш, слив, винограда, крыжовника, черной смородины, вишни и т. д. Для заливки: на 1 л воды — 2/3 стакана фруктового уксуса,

2,5 стакана сахара, 3,25 ст. ложки соли, гвоздика, корица, душистый перец, лавровый лист.

Фрукты и ягоды тщательно вымыть и откинуть на сито. Яблоки и груши разрезать на кусочки, уложить в подготовленные банки и добавить ягоды. Приготовить заливку из воды, сахара и соли, довести до кипения, добавить пряности и уксус, после чего остудить и процедить. Залить приготовленным маринадом банки с плодами, плотно закрыть крышками и поставить в холодное место.

Приготовленные таким способом фрукты и ягоды подаются как закуска к мясным блюдам.

СЛИВЫ    '    '

Вам понадобится: сливы .Для заливки: на 1,3 л воды —

3 кг сахара, 500 мл 6-процентного уксуса, 20 гвоздичек, 15—20 лавровых листьев.

Вымыть одинаковые по величине и зрелости сливы, наколоть каждую из них вилкой и сложить в емкость для маринования. Приготовить маринад, растворив в кипящей воде сахар и добавив в раствор пряности и, через 10 минут кипения, уксус, после чего залить сливы. Сверху на них уложить кружок и гнет. Оставить на сутки, после чего маринад слить, закипятить и сно