134

ЯБЛОЧНОЕ С ЛИМОНОМ    .

Вам понадобится: 20 шт. яблок, 5 лимонов, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахара.

Вымытые и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки натереть на терке. С лимонов снять цедру, выжать из них сок и тщательно перемешать с 4 ст. ложками сахара. На 1 стакан этой смеси нужно взять 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана воды, сварить сироп и порциями высыпать в него яблоки. Варить варенье до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными. Перед окончанием варки добавить измельченную цедру 1 —2лимонов.

ЯБЛОЧНОЕ С КЛЮКВОЙ

Нам понадобится: 0,2—0,6кгяблок, 1 кг клюквы, 1,6— 1,9 кг сахара, 2—21/2 стакана воды, цедра 1 лимона, ванилин.

Подготовленные ягоды клюквы опустить на 3 мин в кипящую воду, дать воде стечь и положить их в кипящий сахарный сироп. Варить на медленном огне.

Яблоки сладких сортов вымыть, очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на дольки и опустить в кипящую воду на 8—10 мин. Незадолго до окончания варки ягод добавить к ним ломтики яблок. Перед самым окончанием варки в варенье добавить ванилин и цедру лимона.

ЯБЛОЧНОЕ С ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНОЙ

Вам понадобится: 1 кг яблок, 100—150 г черноплодной рябины, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

Подготовить яблоки какдля обычного варенья. Ягоды бланшировать в горячей воде 5—10 мин, после чего добавить к яблокам. Воду после бланшировки рябины использовать для добавления в варенье и приготовления сиропа.