140

тый день. Когда сироп хорошо загустеет, положить в него орехи и варить 10 мин.

Готовое варенье разложить в подготовленные стерильные банки и закрыть пергаментной бумагой.

ИНЖИРОВОЕ

Вам понадобится: 1 кг инжира, 1,2 кг сахара, 200 г воды. Зрелые плоды инжира вымыть и бланшировать в кипящей воде в течение 5 мин. Залить горячим сиропом и оставить на

3 4часа, после чего сироп слить, довести до кипения и кипятить его 5 мин. Снова залить плоды и оставить уже на 8 часов. Через указанное время варить инжир до готовности.

РЯБИНОВОЕ

Вам понадобится: 400 г подмороженной рябины, 300 г сахара, 1 —1,5 стакана воды.

Снятые с кисточек подмороженные 2—3 морозами ягоды рябины залить холодной водой и оставить на сутки, чтобы они разбухли, после чего откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть. Сварить сироп, положить в него рябину и варить до готовности. Ягоды вынуть и уложить в подготовленные стерильные банки, а сироп уварить до густоты и горячим вылить на ягоды. Когда варенье остынет, банки закатать.

ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Вам понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 1,3 кг сахара, 2 стакана воды.

Ягоды вымыть и бланшировать в кипящей воде 3—5 мин, охладить в холодной воде и дать подсохнуть. Приготовить сироп из воды и половины сахара и залить кипящим сиропом