142

ШЕЛКОВИЧНОЕ

Вам понадобится: 1 кг шелковицы, 1,2 кг сахара, 400 мл воды, 2—3 г лимонной кислоты.

Подготовленные ягоды поместить в таз, залить горячим сиропом, закипятить. Проварить на медленном огне 5 мин и охладить. Второй раз поварить 8—10 мин и снова дать варенью остыть на протяжении 10—15 мин. В третий раз варить варенье до готовности. В конце варки в варенье добавить лимонную кислоту и разлить кипящее варенье в банки.

ОБЛЕПИХОВОЕ

Вам понадобится: 1 кг облепихи, 1,5 кг сахара, 500— 600 мл воды.

Подготовленные ягоды бланшировать в течение 5 мин в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг, а на этой же воде приготовить сахарный сироп и профильтровать его. В кипящий сироп поместить ягоды и варить до готовности, периодически снимая пену.

Готовое варенье разлить по банкам горячим и закрыть.

КИЗИЛОВОЕ

Вам понадобится: 1 кг кизила, 1 —1,1 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Подготовленный кизил положить в горячую воду (90 °С) на 3—5 мин, затем охладить в холодной воде и дать воде стечь. Приготовить сироп и охладить его, после чего залить этим сиропом кизил и оставить на 10 часов.

Сироп слить, довести до кипения и дать ему остыть. Затем снова залить плоды и оставить на 10 часов. Так повторить

3 раза. Потом сироп нагреть до кипения, опустить в него ягоды и варить до готовности.