157

Подготовленные одним из перечисленных способов плоды протирают через специальное протирочное приспособление, дуршлаг или сито с размером отверстий 1 —1,5 мм. Ягоды с мелкими семенами лучше всего протирать через волосяное сито, чтобы отделить семена.

Консервируют пюре способом горячего разлива или пастеризацией (с последующей закаткой), в зависимости от величины тары.

ЯБЛОЧНОЕ

Вам понадобится на 1 литровую банку: 1,5 кг яблок. Свежие яблоки вымыть, нарезать дольками и вместе с семенами распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Когда яблоки разварятся, массу протереть через сито, разложить в банки и пастеризовать при 85 °С: 1 -литровые банки — 25 мин, 2-литровые — 40 мин, 3-лит -ровые — 50 мин.

ЯБЛОЧНО-СЛИВОВОЕ

Вам понадобится: 650 г яблочного пюре, 350 г сливового пюре.

Приготовленное яблочное и сливовое пюре смешать, подогреть, разложить в банки и пастеризовать при 85 °С от 25 до 50 мин, в зависимости от емкости банок.

ЯБЛОЧНО-ТЫКВЕННОЕ

Вам понадобится: 1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 ч. ложка тертой лимонной или апельсиновой цедры, сахар по вкусу. Яблоки, не очищая, разрезать на дольки, соединить с нарезанной кусочками тыквой и варить на пару (в кастрюле -пйро-