181

РЯБИНОВОЕ    ■

Вам понадобится: 1 л рябинового сока, 800 г сахара.

Сок рябины нагреть до 70—85 °С, добавить сахар, а когда он растворится, профильтровать и уварить до уменьшения объема на 1/4—1/5часть. Готовое желе расфасовать горячим и закрыть.

МАЛИНОВОЕ

Вам понадобится: 1 л сока, 700 г сахара, вода.

Ягоды малины смешать в равных пропорциях с ягодами красной смородины. Поместить в эмалированную посуду, залить водой, чтобы она покрыла ягоды, и проварить до размягчения. Полученный сок процедить, дать отстояться и слить. Замерив количество сока, уварить его наполовину, снимая пену. Добавить сахар и варить до готовности.

ТЕРНОВОЕ

Вам понадобится: 1 л тернового сока, 1 кг сахара.

Поместить плоды в таз, залить водой, чтобы она только покрыла их, и уваривать до полного размягчения терна. Профильтровать смесь через 2—3 слоя марли, положенной на дуршлаг. Когда сок стечет, плоды отжать, собрав концы марли. Вылить сок в кастрюлю, нагреть до кипения, добавить маленькими порциями сахар и уварить до готовности. Готовое желе горячим разлить в банки и закрыть.

СМОРОДИНОВОЕ -    ..........'

Вам понадобится: 1 кг красной смородины, 1,2 кг сахара или 1 стакан сока и 1/4 стакана сахара, вода.

Взять ягоды вместе с кисточками, размять их, добавить немного воды и проварить несколько минут. Когда ягоды остынут,