195

Подготовить айву, персики опустить в кипящую воду на 2 мин, охладить, снять кожицу и разрезать надольки. Все подготовленные плоды уложить в банки по плечики, залить кипящим сиропом, приготовленным на отваре персиков. Пастеризовать при температуре 85 °С 15—20 мин.

МАЛИНОВЫЙ '

Вам понадобится на 1 л компота: 720 г свежих ягод малины.

Приготовить сок из малины или других ягод. Уложить в банки ягоды малины, залить приготовленным соком, прикрыть крышками и, поставив в кастрюлю с водой, стерилизовать от 8 до 15 мин. Затем, герметично закрыв крышками, перевернуть вверх дном и охладить.

СМОРОДИНОВЫЙ (ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ)

Вам понадобится: 1 кг черной смородины, 1 л воды, 0,8— 1,2 кг сахара.

Тщательно вымытую спелую и крупную смородину подсушить и опустить ягоды на 1 —2 мин в приготовленный заранее и охлажденный до 60 °С сахарный сироп и только после этого уложить в банки. Сироп снова закипятить и залить им ягоды. Стерилизовать банки 15—25 мин, в зависимости от емкости.

СМОРОДИНОВЫЙ (ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ)

Вам понадобится: 1 кг красной смородины, 800 г сахара, 1 л воды.

Смородину вымыть с кистями, затем ягоды от кистей отделить. Плотно засыпанные в банки ягоды залить горячим сахарным сиропом и сразу стерилизовать в течение 25 мин.

7*