223

1 л воды) и сразу же охладить в холодной воде. Дать ей стечь и сушить ягоды в духовом шкафу при 50—55 °С. Когда они подвянут, процесс сушки прервать на 6—8часов. Досушивать вишню при температуре 75—80 °С.

МАЛИНА

Вам понадобится: ягоды малины.

Твердые, но уже хорошо окрашенные ягоды снять с плодоножек, разложить на противне в один слой и сушить в духовке при 60—70 °С в течение 24 часов. После высыхания обязательно осторожно перевернуть.

Ягода считается высохшей, когда перестает липнуть к пальцам.

РЯБИНА

Вам понадобится: ягоды рябины.

Собирают плоды рябины в сентябре—октябредо заморозков. Перед сушкой в течение несколькихдней рябину следует хорошо провялить. Плоды рябины, в отличие от других ягод, при сушке не подвергаются плесневению. Это свойство плодов — сохраняться долгое время без признаков порчи — объясняется наличием сорбиновой кислоты, которая и обладает консервирующим действием. Провяленные плоды сушат обычным способом в духовке.

При правильной сушке рябина сохраняет оранжево-красный цвет.

ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА

Вам понадобится: ягоды черноплодной рябины.

Хорошо вызревшие ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть и разложить на ситах слоем 2—3 см. Начинать сушку нужно при температуре 40—45 °С, а заканчивать при 60 °С.